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Pizza salade à emporter

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Message par Ricco14 le Ven 10 Juin 2016 - 7:56

Ca fait un petit moment que j aimerai proposer à mes clients des pizzas salade. Pas évident apres 15 mn dans la boite de garder une salade croquante.
Quelle solution?
-Donner la salade a part?
-Attendre que la pizza soit tiède (pas evident sur un service)?
-Laisser la boite entre-ouverte?
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Message par Thierry Graffagnino le Ven 10 Juin 2016 - 8:29

On en vend énormément et nous ne faisons rien de particulier... Pizza salade à emporter 4018619069
De plus, les clients qui les commandent sont très satisfaits puisqu'ils les recommandent régulièrement.

Ce qui nuit vraiment à la salade et qui la cuit, c'est le vinaigre, il vaut mieux utiliser une crème de balsamic par exemple.


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Message par Ricco14 le Ven 10 Juin 2016 - 8:54

Ha ok, j'ai jamais essayé pour dire la verité tellement j'etais persuadé que la salade allait se ramollire.
En tout cas c'est une bonne nouvelle  Pizza salade à emporter 522650917
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Message par Grégory.s le Ven 10 Juin 2016 - 11:50

J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?
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Message par Yael le Dim 12 Juin 2016 - 13:59

J'ai souvent vendu des pizzas roquette à emporter... Les clients s'en fichent !! Et pour m'en être fait à emporter à la maison après le service... L'état de la salade n'est pas un drame lol


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Message par Hintoch le Dim 12 Juin 2016 - 14:18

@Grégory.s a écrit:J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?
Pour moi, très mauvaise idée ! 
Tu perds la fraîcheur de ta salade, qui va relâcher beaucoup plus d'eau en décongelant sur ta pizza. Et en plus, d'un point de vue légal, je le répète, tu n'as pas le droit de vendre des produits que tu auras congelé toi-même. À  moins d'avoir une cellule de surgélation..


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Message par Grégory.s le Lun 13 Juin 2016 - 8:46

C'est vrai que ça doit rendre la salade très humide une fois décongeler .
Je suis d'accord ça me paraissait une idée bizarre.
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Message par Etienne 78 le Mar 14 Juin 2016 - 16:48

Est ce qu'un mélange huile d'olive /citron aura le même effet que le vinaigre?
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Message par Thomas Lopez le Mar 14 Juin 2016 - 19:05

Le citron ça cuit également.
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Message par Yael le Mer 15 Juin 2016 - 8:12

Et l'huile au bout d'un moment c'est pas bon non plus sur les feuilles.


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Message par Toix Christophe le Mer 15 Juin 2016 - 8:22

Il existe une autre solution si vous avez du temps: mettez votre roquette, tomate cerise ou autre finition dans des petits sachets que vous donnerez comme l'huile piquante en sachet.


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Message par Thierry Graffagnino le Mer 15 Juin 2016 - 8:50

Tu vas donner juste un disque de pâte à tes clients... Je n'y crois pas du tout.
On en vend depuis longtemps et de plus en plus, les clients qui les commandent sont fidèles à ces pizzas salade et on ne fait que de la livraison, alors à priori tout le monde est content.


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Message par Toix Christophe le Mer 15 Juin 2016 - 9:02

Thierry nous sommes les précurseurs de la pizza: on va proposer de la farine, de la levure, du sel et de l'huile et l'eau.... c'est cadeau


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Message par Hattori le Mer 15 Juin 2016 - 12:22

non généralement la salade ne morfle pas t'en que cela, le produit, arriver chez le client est plus que correct, moi aussi je m'y suis mis l'année dernière et c'était un succès, ces dames ne culpabilisent plus de manger une pizza en été lol


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Message par Stanislas le Mer 15 Juin 2016 - 13:24

Moi aussi je trouve que la salade ne morfle pas tant que ça. Moi aussi j'en vend de plus en plus et je trouve que pour une pizzeria c'est une plus value(image de la pizzeria) les pizzas-salades !


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Message par Jcs le Mer 15 Juin 2016 - 16:19

très bonne vente il faut de la bonne salade
garnie et arroser filet d'huile olive et crème de vinaigre balsamique


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Message par Hattori le Jeu 16 Juin 2016 - 11:51

pourquoi ne pas démarrer des recettes de pizzas salade ?


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Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 11:35

Bonjour à tous,

concrètement, c'est quoi une "pizza salade" ? Pizza salade à emporter 492127695 

Il vaut mieux poser une question idiote et avoir l'air bête 5 minutes que de ne rien demander et le rester toute sa vie !


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Message par Etienne le Mar 18 Fév 2020 - 14:01

C'est une pizza un peu plus "light", ou tu vas retrouver souvent des légumes et ,pour le coup, de la salade, souvent roquette mais n'importe quelle autre également mais on peut y mettre un bon jambon, de la Buffalo etc...l'idée c'est de mettre un maximum de produit après cuisson, ce n'est peut-être pas la plus light mais j'en ai une à la carte qui s'appelle l'Italienne; je cuit la pâte avec juste de la sauce tomate puis après cuisson je rajoute de la roquette , de la Buffalo, des tomates séchées confites, du Speck, des copeaux de parmesan et du pesto maison...Elle a beaucoup de succès.
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Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 14:47

Merci Etienne ! Pizza salade à emporter 1650271489 

Tiens, justement, en cuisant juste avec la sauce tomate, comment tu fais pour ne pas que ça brûle ?


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