Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Pizza salade à emporter

Ricco14
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

Pizza salade à emporter Empty Pizza salade à emporter

Message par Ricco14 le Ven 10 Juin 2016 - 7:56

Ca fait un petit moment que j aimerai proposer à mes clients des pizzas salade. Pas évident apres 15 mn dans la boite de garder une salade croquante.
Quelle solution?
-Donner la salade a part?
-Attendre que la pizza soit tiède (pas evident sur un service)?
-Laisser la boite entre-ouverte?
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 7242
Points : 11592
Date d'inscription : 13/05/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Thierry Graffagnino le Ven 10 Juin 2016 - 8:29

On en vend énormément et nous ne faisons rien de particulier... :Squest:
De plus, les clients qui les commandent sont très satisfaits puisqu'ils les recommandent régulièrement.

Ce qui nuit vraiment à la salade et qui la cuit, c'est le vinaigre, il vaut mieux utiliser une crème de balsamic par exemple.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Ricco14
Ricco14
Modérateur
Modérateur

Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Ricco14 le Ven 10 Juin 2016 - 8:54

Ha ok, j'ai jamais essayé pour dire la verité tellement j'etais persuadé que la salade allait se ramollire.
En tout cas c'est une bonne nouvelle  :Ssourirej:
Grégory.s
Grégory.s
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1010
Points : 1310
Date d'inscription : 04/01/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Grégory.s le Ven 10 Juin 2016 - 11:50

J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?
Yael
Yael

Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Yael le Dim 12 Juin 2016 - 13:59

J'ai souvent vendu des pizzas roquette à emporter... Les clients s'en fichent !! Et pour m'en être fait à emporter à la maison après le service... L'état de la salade n'est pas un drame lol


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Hintoch
Hintoch

Messages : 1439
Points : 1806
Date d'inscription : 23/12/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Hintoch le Dim 12 Juin 2016 - 14:18

@Grégory.s a écrit:J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?
Pour moi, très mauvaise idée ! 
Tu perds la fraîcheur de ta salade, qui va relâcher beaucoup plus d'eau en décongelant sur ta pizza. Et en plus, d'un point de vue légal, je le répète, tu n'as pas le droit de vendre des produits que tu auras congelé toi-même. À  moins d'avoir une cellule de surgélation..


______________________________________
Steeve
Grégory.s
Grégory.s
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1010
Points : 1310
Date d'inscription : 04/01/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Grégory.s le Lun 13 Juin 2016 - 8:46

C'est vrai que ça doit rendre la salade très humide une fois décongeler .
Je suis d'accord ça me paraissait une idée bizarre.
Etienne 78
Etienne 78
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1530
Points : 1768
Date d'inscription : 22/02/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Etienne 78 le Mar 14 Juin 2016 - 16:48

Est ce qu'un mélange huile d'olive /citron aura le même effet que le vinaigre?
avatar
Thomas Lopez
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 864
Points : 913
Date d'inscription : 16/03/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Thomas Lopez le Mar 14 Juin 2016 - 19:05

Le citron ça cuit également.
Yael
Yael

Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Yael le Mer 15 Juin 2016 - 8:12

Et l'huile au bout d'un moment c'est pas bon non plus sur les feuilles.


______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2202_surconsommation_viande.php
Toix Christophe
Toix Christophe

Messages : 847
Points : 1193
Date d'inscription : 20/10/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Toix Christophe le Mer 15 Juin 2016 - 8:22

Il existe une autre solution si vous avez du temps: mettez votre roquette, tomate cerise ou autre finition dans des petits sachets que vous donnerez comme l'huile piquante en sachet.


______________________________________
Vis tes rêves et ne rêves pas ta vie
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 7242
Points : 11592
Date d'inscription : 13/05/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Thierry Graffagnino le Mer 15 Juin 2016 - 8:50

Tu vas donner juste un disque de pâte à tes clients... Je n'y crois pas du tout.
On en vend depuis longtemps et de plus en plus, les clients qui les commandent sont fidèles à ces pizzas salade et on ne fait que de la livraison, alors à priori tout le monde est content.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Toix Christophe
Toix Christophe

Messages : 847
Points : 1193
Date d'inscription : 20/10/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Toix Christophe le Mer 15 Juin 2016 - 9:02

Thierry nous sommes les précurseurs de la pizza: on va proposer de la farine, de la levure, du sel et de l'huile et l'eau.... c'est cadeau


______________________________________
Vis tes rêves et ne rêves pas ta vie
Hattori
Hattori

Messages : 116
Points : 137
Date d'inscription : 22/05/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Hattori le Mer 15 Juin 2016 - 12:22

non généralement la salade ne morfle pas t'en que cela, le produit, arriver chez le client est plus que correct, moi aussi je m'y suis mis l'année dernière et c'était un succès, ces dames ne culpabilisent plus de manger une pizza en été lol


______________________________________
Il ne faut pas rêver sa vie mais vivre ses rêves
Stanislas
Stanislas

Messages : 1696
Points : 3365
Date d'inscription : 11/06/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Stanislas le Mer 15 Juin 2016 - 13:24

Moi aussi je trouve que la salade ne morfle pas tant que ça. Moi aussi j'en vend de plus en plus et je trouve que pour une pizzeria c'est une plus value(image de la pizzeria) les pizzas-salades !


______________________________________
Stanislas
Jcs
Jcs

Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Jcs le Mer 15 Juin 2016 - 16:19

très bonne vente il faut de la bonne salade
garnie et arroser filet d'huile olive et crème de vinaigre balsamique


______________________________________
jean
Hattori
Hattori

Messages : 116
Points : 137
Date d'inscription : 22/05/2016

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Hattori le Jeu 16 Juin 2016 - 11:51

pourquoi ne pas démarrer des recettes de pizzas salade ?


______________________________________
Il ne faut pas rêver sa vie mais vivre ses rêves
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1060
Points : 1404
Date d'inscription : 31/01/2020

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 11:35

Bonjour à tous,

concrètement, c'est quoi une "pizza salade" ? :Oo: 

Il vaut mieux poser une question idiote et avoir l'air bête 5 minutes que de ne rien demander et le rester toute sa vie !


______________________________________
Jacques
Etienne
Etienne
Modérateur
Modérateur

Messages : 1149
Points : 1159
Date d'inscription : 18/10/2018

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Etienne le Mar 18 Fév 2020 - 14:01

C'est une pizza un peu plus "light", ou tu vas retrouver souvent des légumes et ,pour le coup, de la salade, souvent roquette mais n'importe quelle autre également mais on peut y mettre un bon jambon, de la Buffalo etc...l'idée c'est de mettre un maximum de produit après cuisson, ce n'est peut-être pas la plus light mais j'en ai une à la carte qui s'appelle l'Italienne; je cuit la pâte avec juste de la sauce tomate puis après cuisson je rajoute de la roquette , de la Buffalo, des tomates séchées confites, du Speck, des copeaux de parmesan et du pesto maison...Elle a beaucoup de succès.
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1060
Points : 1404
Date d'inscription : 31/01/2020

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 14:47

Merci Etienne ! :Spoucea: 

Tiens, justement, en cuisant juste avec la sauce tomate, comment tu fais pour ne pas que ça brûle ?


______________________________________
Jacques
drakni
drakni

Messages : 510
Points : 601
Date d'inscription : 15/03/2020

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par drakni le Ven 29 Mai 2020 - 11:54

Ça m'intrigue cette pizza salade... Je trouve l'idée très sympa, mais ça me perturbe l'idée de salade sur une pâte à la tomate. Je veux dire, on est censé manger ça comment ? Tu manges ta salade avec la pâte à pizza en même temps ? Et en terme de visuel ça donne quoi ? Faut un truc pas trop épais pour que ça rentre dans le carton pour l'emporter.

Ça me rappelle qu'en formation on avait fait une pizza salade mais pour le coup il y avait un travail spécifique sur la forme de la pâte, avec un cul de poule renversé au milieu, sympa mais un peu long à faire !


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1060
Points : 1404
Date d'inscription : 31/01/2020

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par jacquesm le Ven 29 Mai 2020 - 12:03

@drakni a écrit:Ça m'intrigue cette pizza salade... Je trouve l'idée très sympa, mais ça me perturbe l'idée de salade sur une pâte à la tomate. Je veux dire, on est censé manger ça comment ? Tu manges ta salade avec la pâte à pizza en même temps ? Et en terme de visuel ça donne quoi ? Faut un truc pas trop épais pour que ça rentre dans le carton pour l'emporter.

Ça me rappelle qu'en formation on avait fait une pizza salade mais pour le coup il y avait un travail spécifique sur la forme de la pâte, avec un cul de poule renversé au milieu, sympa mais un peu long à faire !

La volcano ?


______________________________________
Jacques
drakni
drakni

Messages : 510
Points : 601
Date d'inscription : 15/03/2020

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par drakni le Ven 29 Mai 2020 - 14:03

Ah oui c'est ça, j'avais oublié ce nom haha, quel talent !


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 7242
Points : 11592
Date d'inscription : 13/05/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Mai 2020 - 17:56

@jacquesm a écrit:Bonjour à tous,

concrètement, c'est quoi une "pizza salade" ? :Oo: 

Il vaut mieux poser une question idiote et avoir l'air bête 5 minutes que de ne rien demander et le rester toute sa vie !

Ce sont des pizzas qui plaisent vraiment beaucoup.
Fichiers joints
Pizza salade à emporter Attachment20161214_115714 P.jpg
Pizza salade TG
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(69 Ko) Téléchargé 2 fois
Pizza salade à emporter Attachmentsalon pizz & pasta 2008 205 P.jpg
Pizza salade TG
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(105 Ko) Téléchargé 2 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 7242
Points : 11592
Date d'inscription : 13/05/2015

Pizza salade à emporter Empty Re: Pizza salade à emporter

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Mai 2020 - 17:58

En voici une en pizza cadeau.
Fichiers joints
Pizza salade à emporter Attachmentsalon pizz & pasta 2008 125 P.jpg
Pizza cadeau TG
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(136 Ko) Téléchargé 2 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

    La date/heure actuelle est Lun 6 Juil 2020 - 3:45