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2 participants

    creme qui brule en cuisson

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    creme qui brule en cuisson Empty creme qui brule en cuisson

    Message par smilano Jeu 9 Mai 2024 - 14:57

    Hello la team j'espère que tout le monde va bien
    j'ai un petit soucis avec ma crème et mozzarella quand je met ma pâte au four avec seulement la crème et de la mozzarella pour mettre des garnitures après cuisson elle a tendance à faire des boules et brulée je vous met une photo je suis à 330 degrés avec 80 voute et 20 sole crème liquide ou pas à 18% merci d'avance
    https://i.servimg.com/u/f24/18/96/14/64/img_3310.jpg
    creme qui brule en cuisson Img_3310
    Florent
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    creme qui brule en cuisson Empty Re: creme qui brule en cuisson

    Message par Florent Sam 11 Mai 2024 - 9:02

    C'est pas ta crème qui brûle, la pâte gonfle en dessous, nivelle la crème, et du coup brûle. Passe sur de la crème épaisse, ou passe un coup de pique vite léger, ou met plus de mozza pour avoir du poids ! Que de solutions, à toi les tests 😉
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    smilano
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    creme qui brule en cuisson Empty Re: creme qui brule en cuisson

    Message par smilano Sam 11 Mai 2024 - 9:30

    Super merci je vais tester en mettant un coup de pique rapide avec le rouleau merci

      La date/heure actuelle est Lun 27 Mai 2024 - 9:34