Crème de Pecorino

J’ouvre ce sujet car j’ai reçu de la crème de pecorino et je veux m’en servir de base pour une de mes pizzas de la semaine .
J’ai tout d’abord pensé évidemment a la cacio e Peppe mais ce matin mon primeur m’a offert 2 belles truffes et je pensais en râper sur une base crème de Pecorino , mozza fior di Latte et poivre noir avec quelques brins de roquette et de l’huile d’olive extra .
En gros une sorte de cacio e peppe à la truffe .
Qu’en pensez vous ?

Ça me semble être une délicieuse recette

Voilà les truffes

A vrai dire je ne peux pas blairer la truffe !! Le goût et l’odeur me débectent , c’est pour ça que j’hésite un peu !!!

Tu peux me les envoyer si tu n'aimes pas ça. 
sinon ta recette me plait bien, je vais en faire une le mois prochain avec de la truffe. Crème de vitelottes, mozzarella, poulet rôti, truffe et copeaux de parmesan. Elle s'appellera la Bressoise.

C'est une bonne idée Joris, moi j'utilisais une crème de caccio & pepe comme ça.

Je vais voir ce que ça donne au niveau des clients , ici ( comme partout je pense ) le client aime les pizzas plus garnies , avec de la charcuterie de préférence ! 

C’est pour ça qu’en deuxième suggestion de la semaine je vais proposer , :
Tomates , mozza , canard confit , gorgonzola , poires et noix de pécan

Poseidon a écrit:A vrai dire je ne peux pas blairer la truffe !! Le goût et l’odeur me débectent , c’est pour ça que j’hésite un peu !!!

Ce que tu dis me rassures : je croyais être le seul à ne pas aimer ! :)

-- 
Olivier

Ta recette à la truffe me paraît excellente, il est sympa ton primeur;). Et puis même si tu détestes la truffe, dis toi que beaucoup pensent le contraire.
Il y a des trucs comme ça qu'on aime pas, ça se discute pas,  par exemple j'ai du mal à saisir le concept des pizzas aux anchois et au câpres mais sous la pression amicale de ma femme et d'un client,  je l'avais mise à la carte une année....heureusement elle n'a pas marché et j'ai pu l'enlever la conscience tranquille 

J’en ai déjà une à la carte avec une base crème de truffes et elle cartonne .
La c’est plus la simplicité de la garniture ( crème de pecorino et copeaux de truffes) qui m’interrogeait sur le retour client . 
J’ai donc rajouté de la poitrine tranchée sur la recette .
Malheureusement pour moi Étienne , la napolitaine cartonne chez moi et j’avoue que ce n’est pas du tout ma préférée à manger mais surtout à dresser !!!! 🤬🤬🤬

Et voilà pour cette fin de semaine

Perso la truffe ça ne me gêne pas mais elle doit être bien dosée car le goût est très prononcé.
Un peu trop et ça prendra le dessus par rapport aux autres ingrédients.

Celle au confit de canard me tenterais +

Au passage Joris tu as marqué 2 fois le mot "confit" sur ton affiche.

Pour le double confit c’est à la base une erreur , mais vu que je l’ai nommé Capitole pour coller aux évènements aux USA ( Donald : canard ) et que je trouve que Trump est très Con , j’ai laissé le double confit !!!

Poseidon a écrit:Pour le double confit c’est à la base une erreur , mais vu que je l’ai nommé Capitole pour coller aux évènements aux USA ( Donald : canard ) et que je trouve que Trump est très Con , j’ai laissé le double confit !!!

Et la voilà en photo

,Gourmande à souhait!!! 

J'en salive !  
Il est vrai qu'à cette heure...