A la crème d'aubergine

Ce matin, nous échangions avec Sébastien Madonia d'anticiper la rentrée en réfléchissant aux pizzas de cet automne à base de crème. Ni une, ni deux, je me suis mis à la tache et voici un premier essai, une pizza crème d'aubergine, provola affumicata, tomates cerise et pancetta grillée.

Sur cette photo, on voit bien à gauche la crème d'aubergine.

Thierry Graffagnino a écrit:Sur cette photo, on voit bien à gauche la crème d'aubergine.

c'est superbe je voulais aussi essayer les fleurs comestible sur une pizza... mais je ne savais pas trop les différences. Il font des compositions à la vente.... mais niveau gustatif chaque espèce à un goût différent Sylvie

bonsoir thierry ,
quesqu elle et belle , une jolie couleur ,
daniel

Comme je te le disais sur Instagram, c'est de l'art bravo

très très belle pizza Thierry. 

J’adore cet aspect grillé des légumes

Denisfrance a écrit:très très belle pizza Thierry. 

J’adore cet aspect grillé des légumes

Camping gaz est passé par là ?  

Mais blague à part, cette pizza est super !
La palette de couleur est à tomber.

Elle est tout simplement magnifique

Superbe tout simplement

Elle est belle avec beaucoup de couleurs, la crème d'aubergines marron c'est l'automne mais les fleurs, les tomates est-ce bien en rapport avec l'automne ?

Elle est magnifique cette pizza Thierry!

@Cobus: Je pense que c'est effectivement dans le thème car les feuilles tombent à l'automne et là elles sont tombées sur la pizza

Thierry Graffagnino a écrit:La pensée se sème généralement de juin à août en pépinière. La mise en place s'effectue en automne. La floraison dure jusqu'au début de l'été suivant. 

Ah......alors en effet là c'est dans le thème de l'automne, je ne savais pas en effet en hiver il y a des pensées, bien vu 

Superbe pizza Thierry. Très bonne idée la crème d'aubergine en base, un seul bémol à mon goût ; je trouve souvent la pancetta hyper salée mais ça doit dépendre de la qualité.

On peux pas lui faire à l’envers à Thierry
Il maîtrise bien son sujet

Très belle pizza !

Cela dit pour moi dans l'esprit automnal je penserais plutôt à de la courge, de la châtaigne, des cèpes et bolets... Les aubergines et les tomates on en trouve en frais jusqu'en novembre au nord de la Loire si la saison est clémente, mais ça fait plus été qu'automne je trouve. Mais les couleurs d'automne y sont alors est-ce bien grave ? :)

Une belle création qui trouvera sa place sur ta future carte ! Visuellement superbe et à n'en pas douter gustativement excellente.