Pizza crème de curry

Pizza du jour à la crème de curry, poulet rôti, courgettes grillées, mozzarella et tomates cerise.

C'est un nouvel empâtement sur une farine italienne, levain et plusieurs adjonctions. En fait, c'est un empâtement que je mets au point pour l'un de mes clients qui produit 125 000 pizzas/mois.

Très belle pizza

Bonjour Thierry, tout d’abord très belle pizza comme d’habitude. Tu penses bien que ta base curry m’intéresse fortement, je n’arrive pas à voir quel curry tu utilises , je pencherai pour du vert mais sans aucune certitude. Peux-tu me donner des informations sur cette base?
Merci d’avance

Miam j'adore ! J'en fait une dans la même veine, sans viande et sans tomates, avec poivre et pavot.

Franckgwada a écrit:Bonjour Thierry, tout d’abord très belle pizza comme d’habitude. Tu penses bien que ta base curry m’intéresse fortement, je n’arrive pas à voir quel curry tu utilises , je pencherai pour du vert mais sans aucune certitude. Peux-tu me donner des informations sur cette base?
Merci d’avance

En fait la recette est asses complexe et comme c'est bien connu, chacun a sa propre recette. Les épices sont tellement nombreuses que les associations sont sans limite. Nous on part sur une base de crème liquide et yahourt, de la pomme, de la banane, le mélange d'épices, un peu de beurre et d'oignon. L'aspect tire plutôt sur le jaune. 

Bonjour Thierry,
Effectivement très complexe comme base mais ça donne une idée (je retiens le mariage crème liquide / yahourt), j’avais bien remarqué que ta base tiré plus sur le jaune mais je ne voyais pas employer de base de curry massaman donc….. En tout cas très beau visuel et cela doit être un festival de saveur en bouche.
Merci pour les précisions.

Hummm curry poulet rôti courgette le mariage qui va bien !!!!

Superbe pizza, je n'aurais pas pensé que dans cette base il y avait autant de composants...