Présentation

Bonjour,   Je me présente je m'appelle Jeremy, j'ai 26 ans et je suis dans la pizza depuis 7 ans, 

Je suis dans le sud à côté de Toulouse, Je suis actuellement entrain d'ouvrir ma toute première pizzeria, 
Un long périple depuis 6 mois actuellement entre les travaux du local et l'achat du matériel,
Mais si je suis aujourd'hui c'est parce que j'ai besoin d'aide...
J'ai un micro local ou je ne fais que de l'emporter, et je ne peu avoir qu'un four a gaz de ville
C'est un ancien local ou une pizzeria était placer et qui marcher uniquement avec le feu de bois, suite a un problème le propriétaire ne veux plus de bois, et j'ai pas la possibilité de mettre du triphasé, donc je suis a la recherche d'un four qui ne fasse pas grosse box qui pourrait potentiellement faire fuir les client amoureux du feu de bois qu'il y avait avant
avec torche serais le mieux, une belle flamme qui fait penser au feu de bois :)

Mais je donnerai bien plus de détail dans le salon prévu a cet effet
en tout cas j'ai hâte de discuté avec vous :)
Jeremy

Bonjour Jérémy, sois le bienvenu sur le forum.

As-tu déjà fait de l'emporter avec la Napo contemporaine ?

j'en ai déjà fais, la pate se ramollie effectivement, mais elle est surtout bien plus légère et digeste

Bienvenue parmi nous Jeremy

Poseidon a écrit:Bienvenue parmi nous Jeremy

Merci 

Salut et bienvenue sur le forum.

Bienvenue sur le forum

Salut Jérémy, et bienvenue parmi nous !

Salut et bienvenue !

Bienvenu à toi sur le forum. 
Pour le four, ne t'en fais pas trop, ça a souvent été abordé ici mais si t'es pizzas sont excellentes les clients,  à part 2/3 puristes qui entre nous n'y connaissent probablement pas grand chose, oublieront très vite que tu cuits au gaz à l'électrique ou au bois( je sais, visuellement c'est plus sympa!)

Bienvenue Jeremy, tu es presque de quel coin, à côté de Toulouse.
Ciao tutti