Présentation!

Bonjour tout le monde!
Je suis nouveau sur le forum. Je m'appelle Anthony, j'ai 30 ans!
Ça fait 7 ans que j'ai un camion à pizza à Allauch (entre Marseille et Aubagne pour vous situer!)

J'ai eu une petite mésaventure qui m'a permis de remettre en question mon travail et à chercher une pizza "toujours mieux"!!!!
Puis je suis tombé sur ce forum, je remercie d'avance tout ceux qui le font vivre car j'ai pu trouver beaucoup de sujets très intéressants.
Je suis content de pouvoir échanger avec vous ici !!!!

Salut à tout le monde!

Salut Tony et bienvenue sur le forum, tu devrais trouver encore d'avantage en cherchant un peu et même te faire des amis. Ici, on est ouvert à toutes les idées et on accepte de voir les autres travailler autrement, on est très curieux au contraire et cela nous permet à tous d'avancer. Il n'y a pas qu'une seule manière de faire la pizza, il y en a tellement...

Bienvenu Tony, quelle était cette mésaventure ?

Bienvenue à toi Anthony, quels sont les points sur lesquels tu voudrais progresser ? 
Au plaisir de te lire

Merci !!!! Il est vrai que je me contentais de ma routine...puis, au bout de 7 ans, j'ai découvert que la pizza était très riche!!! Ça m'a re-boosté !!!!

Et bien j'ai testé la gérance! J'ai laissé mon camion à quelqu'un d'autre. ....je déconseille vivement!!!

Je crois que tout le monde en apprend tout les jours, c'est génial !!!
Et que personne ne détiens la vérité car il n'y en a pas !!!

Je pense aussi! Puis avec la concurrence etc il fait savoir prendre du recul et évoluer!!!

Hintoch, je cherche une pâte legere, croustillante avec des pizzas moins classiques!!!! J'ai envie de changer de style

Ahh il va falloir que je passe te voir bientôt pour goûter ça alors !! Je suis sur Marseille  :good

Chiche!

Salut Tony et bienvenue sur le forum La Pizza !

La gérance peut être une solution, faut juste arriver à signer le bon contrat et/ou trouver la bonne personne.
Bonne lecture !

Pas évident!!! Je pense pas renouveler cette expérience

Bienvenu Tony,

la remise en question, c'est le travail du pizzaïolo. Toujours sur la brèche...

Salut Tony, bienvenue à toi, as tu déjà amorcé ton virage ou n'est ce encore qu'un projet ?

C est pour bientôt je pense dans le courant de septembre enfin j espère ;-)
Sinon merci a tous pour l accueil

Salut Tony,

une bonne remise en question fait souvent du bien et fait progresser ! C'est super de vouloir faire mieux.
Pour la gérance, c'est une question que je me poserais d'ici quelques temps et je pense pas que ce soit un mauvais choix, comme le dit Yael il y a le contrat et la personne. Tu peux aussi t'orienter vers un directeur de points de vente et tu conserves la gérance (les reines) à toi de surveiller que ton point de vente tourne comme tu le souhaites, il y a aussi la franchise et pleins d'autres solutions.

En tout cas bienvenue !

Bienvenu à toi!! Content de voir qu'il y a quelques sudistes, les créateurs des camions à pizzas!!! je suis natif aussi du sud, près d'Aix, Salon de provence, enfin bref. Effectivement une remise en question permanente, du moins souvent permet une progression permanente...

Un coucou à Sébastien et merci à tout le monde !
Il est vrai que j'ai mal fait ma gérance! Au bout de 5 ans ouvert 7/7, sans congés mis à part la semaine de Noël, l'arrivée de 2 enfants....j'en pouvais plus!! Besoin de coupure, d'autres projets me tentaient....donc pour faire bref, j'avais un collègue qui voulait travailler, je l'ai formé pour qu'il y ait le moindre de différences possible entre nos pizzas et j'ai complètement déconnecté ! Erreur de ma part! En revanche le collègue me disait que ça allait etc etc bref qu'à de j'ai vraiment mis le nez dans les chiffres, ça n'allait pas du tout! Et j'ai repris!

Aujourd'hui je suis content car je propose à mes clients une pizza différente,ils aiment!!! Avec une grosse pub, j'espère que ça va remonter!!!!!!
D'autres parmi vous ont déjà vécu quelque-chose de similaire??!

Je rencontre souvent ce genre de situation, parce que c'est mon activité principale de lancer ou redresser des pizzerias. Il faut vraiment tout reprendre à la base, le moindre détail a son importance. Même en changeant de propriétaire, ou de directeur, une affaire qui s'est fait une mauvaise réputation conserve cette réputation pendant longtemps. Alors pour reconquérir une clientèle déçue, il faut aussi communiquer énormément.

J'ai tout misé sur la pub! Courant septembre je change de nom, j'ai créé une nouvelle carte, un logo pour communiquer plus facilement, site internet, et budget pub!!!! En espérant que tout ça donne envie de venir essayer ma pizza!!!!!!

@Thierry Graffagnino a écrit:Je rencontre souvent ce genre de situation, parce que c'est mon activité principale de lancer ou redresser des pizzerias. Il faut vraiment tout reprendre à la base, le moindre détail a son importance. Même en changeant de propriétaire, ou de directeur, une affaire qui s'est fait une mauvaise réputation conserve cette réputation pendant longtemps. Alors pour reconquérir une clientèle déçue, il faut aussi communiquer énormément.

Ca me rassure pas du tout, tout ça. Je reprends une affaire qui avait une mauvaise réputation...
C'est pour cela que j'ai préféré vraiment refaire le local, pour casser l'image de l'ancien proprio...
Enfin j'espère que ca le faire :rambo

Je pense que c'est ce qu'il faut faire. Il faut que les gens soient au courant que ça a changé et qu'ils aient envie de venir goûter