Pâtons de teglia prêt à étaler

Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.

Hummmmils ont l'air particulièrement aériens!!

Effectivement , ils ont bien poussés !

Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens !

Thierry Graffagnino a écrit:Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.

De beaux bébés

Ils ont le ventre bien tendus ! Tu as rajouté de la Graines au mix?!
Tu as combien de jours de fermentation la ?!

Non, aucune graine, c'est de la Roma la farine, la maturation est de 24 heures.

Poseidon a écrit:Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens ! 

Oui, ils ont bien poussés, surtout que j'ai utilisé des bacs de 10,5 cm de haut. Ces bacs plus hauts sont très pratiques et permettent de ne pas bloquer la pâte dans son développement.

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Salut à tous, petite question de débutant 1ere année . Je fais des plaques avec la classica qui me va très bien pour l'instant. Peut on d'après vous cuire la pate la veille (si plusieurs plaques à faire) et la conservé hermétiquement jusqu'au lendemain pour le garnissage et la dernière cuisson.
Merci pour vos réponses

Oui c'est tout à fait possible.

Discus a écrit:Oui c'est tout à fait possible.

Merci pour ta réponse Discus.

Il m'arrive souvent de l'utiliser plusieurs jours après la première cuisson sans problème.

Merci pour vos réponses. Je vais faire le test ce week-end.