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    Pâtons de teglia prêt à étaler

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    Pic de maturation Empty Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Thierry Graffagnino Mer 31 Mai 2023 - 11:43

    Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.
    Fichiers joints
    Pic de maturation AttachmentA75.jpg
    Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Etienne Mer 31 Mai 2023 - 12:10

    Hummmmils ont l'air particulièrement aériens!!
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Poseidon Mer 31 Mai 2023 - 12:23

    Effectivement , ils ont bien poussés !
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Poseidon Mer 31 Mai 2023 - 12:27

    Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens ! Pic de maturation 088a9610
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Franck sanoi Mer 31 Mai 2023 - 12:55

    Thierry Graffagnino a écrit:Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.
    De beaux bébés 😉
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Florent Jeu 1 Juin 2023 - 7:58

    Ils ont le ventre bien tendus ! Tu as rajouté de la Graines au mix?!
    Tu as combien de jours de fermentation la ?!
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 1 Juin 2023 - 8:16

    Non, aucune graine, c'est de la Roma la farine, la maturation est de 24 heures.


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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Juin 2023 - 8:12

    Poseidon a écrit:Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens ! 

    Oui, ils ont bien poussés, surtout que j'ai utilisé des bacs de 10,5 cm de haut. Ces bacs plus hauts sont très pratiques et permettent de ne pas bloquer la pâte dans son développement.
    Fichiers joints
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Juin 2023 - 8:21

    .
    Fichiers joints
    Pic de maturation Attachmentthumbnail (16).jpeg
    Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
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    Pic de maturation Attachmentthumbnail (17).jpeg
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Alban Mer 1 Nov 2023 - 19:15

    Salut à tous, petite question de débutant 1ere année Pic de maturation 4007069931 . Je fais des plaques avec la classica qui me va très bien pour l'instant. Peut on d'après vous cuire la pate la veille (si plusieurs plaques à faire) et la conservé hermétiquement jusqu'au lendemain pour le garnissage et la dernière cuisson.
    Merci pour vos réponses
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Discus Mer 1 Nov 2023 - 19:24

    Oui c'est tout à fait possible.

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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Alban Mer 1 Nov 2023 - 19:28

    Discus a écrit:Oui c'est tout à fait possible.
    Merci pour ta réponse Discus.
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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Thierry Graffagnino Mer 1 Nov 2023 - 19:43

    Il m'arrive souvent de l'utiliser plusieurs jours après la première cuisson sans problème.


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    Pic de maturation Empty Re: Pâtons de teglia prêt à étaler

    Message par Alban Mer 1 Nov 2023 - 22:46

    Merci pour vos réponses. Je vais faire le test ce week-end.

      La date/heure actuelle est Mar 23 Avr 2024 - 13:32