Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

Augmentation des prix de matières premières  Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Gregory dans L’apprentissage de Grégory
( 5 )


» Message de Gregory dans Levure SAF Instant
( 5 )


» Message de Master07 dans La pizza mais pas que.
( 4 )


» Message de Simon36 dans Les pizzas de Simon
( 4 )


» Message de Gregory dans L’apprentissage de Grégory
( 3 )


5 participants

Augmentation des prix de matières premières

avatar
Stephane84
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 28
Points : 39
Date d'inscription : 04/09/2020

Augmentation des prix de matières premières  Empty Augmentation des prix de matières premières

Message par Stephane84 Dim 22 Mai 2022 - 12:00

Bonjour, 
Je voulais savoir comment vous vous situer par rapport aux fortes augmentations des prix des marchandises. 
Pour notre part nous n'avons pas répercuté ces hausses, mais nous mais ça commence à faire beaucoup et à une nette influence sur la marge. 
La question se pose si l'inflation continue et surtout combien de temps va durer cette situation.
Merci de partager vos avis et impressions sur ce sujet.
Stéphane.
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin


Messages : 10538
Points : 15501
Date d'inscription : 13/05/2015

Augmentation des prix de matières premières  Empty Re: Augmentation des prix de matières premières

Message par Thierry Graffagnino Dim 22 Mai 2022 - 12:54

Bonjour Stéphane, pour qu'une entreprise tienne dans le temps, elle a besoin d'une bonne gestion. 

Il faudrait réajuster nos prix au minimum une fois dans l'année, mais ce n'est pas toujours le cas. Beaucoup pensent que les clients vont tiquer au moment de l'augmentation, pourtant les gens savent que tout augmente et encore plus actuellement. 

Les mois qui arrivent devraient accentuer le phénomène, il faudra donc revoir nos prix plusieurs fois dans l'année en fonction des hausses de nos fournisseurs. Et pas seulement ceux qui nous vendent nos matières premières, les prix de l'énergie vont grimper, ceux du papier, la fabrication d'un document qui me coûtait 700€ il y a quelques semaines me coûte maintenant 1050€. Les fabricants de matériel pour pizzerias révisent leurs prix 2 à 3 fois dans l'année. Il faut donc être très attentif à ces hausses et bien sûr les répercuter.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

cobus, Poseidon et Florent aiment ce message

Pizza Chez Louis
Pizza Chez Louis
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 901
Points : 1457
Date d'inscription : 15/07/2015

Augmentation des prix de matières premières  Empty Re: Augmentation des prix de matières premières

Message par Pizza Chez Louis Dim 22 Mai 2022 - 16:26

Tu as entièrement raison Thierry.
Nous augmentons deux fois par an nos tarifs, en fonction des augmentations des fournisseurs.
Donc aujourd'hui nos augmentations d'ajustement , pour les hausses de nos fournisseurs et la hausse de transport et de l'energie , sont gérable.


______________________________________
Damien
Flashfred
Flashfred
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1269
Points : 1295
Date d'inscription : 20/07/2017

Augmentation des prix de matières premières  Empty Re: Augmentation des prix de matières premières

Message par Flashfred Lun 23 Mai 2022 - 18:01

Effectivement, il ne faut pas hésiter à augmenter les tarifs.

Pour ma part, je surveille en permanence le prix de revient de chaque pizza (actualisé en fonction des augmentations fournisseurs), et j'ajuste le prix de vente pour conserver une marge correcte. Bien sûr, je tiens compte des prix psychologiques, et j'accepte de faire un peu moins de marge sur une pizza, à condition de me rattraper sur une autre qui se vend bien.

J'avais un peu peur de la réaction des clients au début, mais ça passe très bien. Je leur explique que nous utilisons des produits de qualité, qui ont un coût, et que nous appliquons une marge juste qui ne nous permet pas d'absorber les augmentations. En clair, ceux qui n'augmentent pas leurs tarifs ont une marge indécente avec des produits de faible qualité.

Au final, je transforme un inconvénient (augmentation des prix) en avantage (je fais de la qualité à un tarif honnête), et ça marche ! Augmentation des prix de matières premières  2598138387

Thierry Graffagnino et Poseidon aiment ce message

Etienne
Etienne
Modérateur
Modérateur


Messages : 2406
Points : 2373
Date d'inscription : 18/10/2018

Augmentation des prix de matières premières  Empty Re: Augmentation des prix de matières premières

Message par Etienne Lun 23 Mai 2022 - 18:37

Flashfred a écrit:Effectivement, il ne faut pas hésiter à augmenter les tarifs.

Pour ma part, je surveille en permanence le prix de revient de chaque pizza (actualisé en fonction des augmentations fournisseurs), et j'ajuste le prix de vente pour conserver une marge correcte. Bien sûr, je tiens compte des prix psychologiques, et j'accepte de faire un peu moins de marge sur une pizza, à condition de me rattraper sur une autre qui se vend bien.

J'avais un peu peur de la réaction des clients au début, mais ça passe très bien. Je leur explique que nous utilisons des produits de qualité, qui ont un coût, et que nous appliquons une marge juste qui ne nous permet pas d'absorber les augmentations. En clair, ceux qui n'augmentent pas leurs tarifs ont une marge indécente avec des produits de faible qualité.

Au final, je transforme un inconvénient (augmentation des prix) en avantage (je fais de la qualité à un tarif honnête), et ça marche ! Augmentation des prix de matières premières  2598138387
Bien vu Fred, je vais m'inspirer de ta communication astucieuse.
avatar
Stephane84
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 28
Points : 39
Date d'inscription : 04/09/2020

Augmentation des prix de matières premières  Empty Re: Augmentation des prix de matières premières

Message par Stephane84 Lun 23 Mai 2022 - 20:22

Merci à vous pour vos réponses, nous sommes aussi dans cette optique mais nous hésitions à franchir le pas.
Nous avions déjà fait un réajustement de nos tarifs l'année dernière et nous vous remercions de nous conforter dans notre décision.
Effectivement, nous avons remarqué que très peu de pizzeria ne modifie pas souvent leurs tarifs d'où mon sujet.
Bonne soirée à vous

    La date/heure actuelle est Sam 1 Oct 2022 - 11:26