Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





3 participants

    protocole paton

    avatar
    Pam12
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 40
    Points : 58
    Date d'inscription : 11/12/2021

    protocole paton Empty protocole paton

    Message par Pam12 Lun 13 Déc 2021 - 9:53

    Bonjour, 
    vous qui faites des pizzas à emporter, vous pratiquez le protocole 24 ou 48 H ?
    merci
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4528
    Points : 4611
    Date d'inscription : 17/05/2020

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Poseidon Lun 13 Déc 2021 - 10:02

    Bonjour Patricia 

    Ta question est un peu vaste !!!
    Tout va dépendre de ton protocole , de ta farine , de ta capacité de stockage froid etc etc 
    Personnellement je suis sur un protocole a 96h minimum

    N’hésite pas à développer sur ta façon de travailler ou sur comment tu aimerais le faire , il n’y  a jamais de questions idiotes ici
    Dudropt
    Dudropt
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1763
    Points : 1862
    Date d'inscription : 17/10/2018

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Dudropt Lun 13 Déc 2021 - 17:43

    Bonjour Patricia,
    Vaste sujet, comme dit Joris. Il u a tellement de parametres dans la realisation des patons que ca ne se résume pas seulement a la durée. Commence à nous dire comment tu procède, et quel resultat tu obtiens, nous pourrons alors te conseiller. Et puis parcours le forum, tu trouveras beaucoup de réponses à tes questions.
    A ciao tutti
    avatar
    Pam12
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 40
    Points : 58
    Date d'inscription : 11/12/2021

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Pam12 Lun 13 Déc 2021 - 17:57

    merci beaucoup je vais lire tout ce qu'il y a ici et je vous dirais

      La date/heure actuelle est Jeu 13 Juin 2024 - 11:50