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    • Message n°1

    protocole paton Empty protocole paton

    Message par Pam12 Lun 13 Déc 2021 - 9:53

    Bonjour, 
    vous qui faites des pizzas à emporter, vous pratiquez le protocole 24 ou 48 H ?
    merci
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    • Message n°2

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Poseidon Lun 13 Déc 2021 - 10:02

    Bonjour Patricia 

    Ta question est un peu vaste !!!
    Tout va dépendre de ton protocole , de ta farine , de ta capacité de stockage froid etc etc 
    Personnellement je suis sur un protocole a 96h minimum

    N’hésite pas à développer sur ta façon de travailler ou sur comment tu aimerais le faire , il n’y  a jamais de questions idiotes ici
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    • Message n°3

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Dudropt Lun 13 Déc 2021 - 17:43

    Bonjour Patricia,
    Vaste sujet, comme dit Joris. Il u a tellement de parametres dans la realisation des patons que ca ne se résume pas seulement a la durée. Commence à nous dire comment tu procède, et quel resultat tu obtiens, nous pourrons alors te conseiller. Et puis parcours le forum, tu trouveras beaucoup de réponses à tes questions.
    A ciao tutti
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    • Message n°4

    protocole paton Empty Re: protocole paton

    Message par Pam12 Lun 13 Déc 2021 - 17:57

    merci beaucoup je vais lire tout ce qu'il y a ici et je vous dirais
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      La date/heure actuelle est Mar 3 Oct 2023 - 15:18