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Dosage levure instantanée Saf-instant

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Samir
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Dosage levure instantanée Saf-instant Empty Dosage levure instantanée Saf-instant

Message par Samir Mer 13 Oct 2021 - 22:51

Bonsoir,

J'utilise une application pour préparer mes petris, et j'avoue que cela m'as beaucoup aider pour mes débuts, cependant il y a un facteur qui est pris en compte dans le calcul du poids de la Levure que j'arrive pas à comprendre. Est ce qu'il y a parmi vous quelqu'un qui peut m'orienter pour me documenter au sujet de la manière de définir le dosage d'une levure instantanée et comprendre les différents seuils de réaction.

Merci d'avance pour vos réponses,
simon36
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Message par simon36 Jeu 14 Oct 2021 - 9:35

Bonjour, je mets 2grs de saf instant au kilo de farine,  donc une levure dite LSI ( LEVURE SÈCHE INSTANTANÉE )
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Samir
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Message par Samir Jeu 14 Oct 2021 - 9:53


@simon36 a écrit:Bonjour, je mets 2grs de saf instant au kilo de farine,  donc une levure dite LSI ( LEVURE SÈCHE INSTANTANÉE )

Bonjour Simon,

Quel type de maturation vous utilisez avec ce dosage et sur quelle durée ?
simon36
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Message par simon36 Jeu 14 Oct 2021 - 12:33

Je suis à trois jours de maturation au frigo.
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Samir
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Message par Samir Ven 15 Oct 2021 - 0:02

@simon36 a écrit:Je suis à trois jours de maturation au frigo.

Merci pour le retour Simon,

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