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pizza au truffes

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alsaco67

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pizza au truffes  Empty pizza au truffes

Message par alsaco67 Ven 23 Juil 2021 - 15:53

bonjour , je souhaiterai avoir une pizza au truffes à la carte .pizza au truffes  Pots-t10

que me conseiller vous pour faire la base , créme mélanger avec de la sauce au truffe blanche ? quel proportion me conseiller vous ? .

je pense partir sur 1/4 sauce de truffe , 3/4 creme  fraiche entière .

merci 


Sinon par messagerie 

mallory
simon36
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par simon36 Ven 23 Juil 2021 - 16:33

Il vaut mieux goûter car le goût que tu recherches n'est peut-être pas le même qu'un autre. Mais les proportions que tu proposes me paraissent plutôt bonnes.
Etienne
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par Etienne Mer 28 Juil 2021 - 0:33

C'est à peu près les proportions que je mets en base, après tu peux aussi rajouter un peu de tartuffata en sortie de four à l'aide d'un "biberon", c'est pas mal aussi.
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alsaco67

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pizza au truffes  Empty pizza au truffes

Message par alsaco67 Sam 31 Juil 2021 - 18:36

bonjour , j'ai tester 1/4 3/4 sauce au truffes blanche + Buffala : résultat un gout très fort pas très agréable .

J'avais un autre sauce au truffes elle  était blanche , granuleuse , cest elle qui sentait le plus fort le vinaigre : pas terrible , la première étais la moins PIRE 

la sauce et vinaigré , mais passable , c'est peut être pas le bon mélange . Une autre sauce pour la base ? 

La TARTUFI je n'ai pas fait de pizza avec , une forte odeur d'ail , le parmesan .... pas trop senti . 

voila ou j'en suis pour la truffe  . 

merci pour vos conseils
Etienne
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par Etienne Dim 1 Aoû 2021 - 1:31

Personnellement je prend de la "tartuffata" de chez nova et le résultat est top, que ça soit en base mélangé à de la crème ou "pur" en biberon en sortie de four...

alsaco67 aime ce message

simon36
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par simon36 Dim 1 Aoû 2021 - 9:15

La truffe c'est délicieux mais c'est aussi très puissant, comme Etienne j'utilise de la crème de truffes que je tranche avec de la crème fraîche afin d'en atténuer la puissance. La crème de truffes Nova est effectivement très bonne.

alsaco67 aime ce message


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