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pizza au truffes

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pizza au truffes  Empty pizza au truffes

Message par alsaco67 Ven 23 Juil 2021 - 15:53

bonjour , je souhaiterai avoir une pizza au truffes à la carte .pizza au truffes  Pots-t10

que me conseiller vous pour faire la base , créme mélanger avec de la sauce au truffe blanche ? quel proportion me conseiller vous ? .

je pense partir sur 1/4 sauce de truffe , 3/4 creme  fraiche entière .

merci 


Sinon par messagerie 

mallory
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Message par Simon36 Ven 23 Juil 2021 - 16:33

Il vaut mieux goûter car le goût que tu recherches n'est peut-être pas le même qu'un autre. Mais les proportions que tu proposes me paraissent plutôt bonnes.
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Message par Etienne Mer 28 Juil 2021 - 0:33

C'est à peu près les proportions que je mets en base, après tu peux aussi rajouter un peu de tartuffata en sortie de four à l'aide d'un "biberon", c'est pas mal aussi.
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Message par alsaco67 Sam 31 Juil 2021 - 18:36

bonjour , j'ai tester 1/4 3/4 sauce au truffes blanche + Buffala : résultat un gout très fort pas très agréable .

J'avais un autre sauce au truffes elle  était blanche , granuleuse , cest elle qui sentait le plus fort le vinaigre : pas terrible , la première étais la moins PIRE 

la sauce et vinaigré , mais passable , c'est peut être pas le bon mélange . Une autre sauce pour la base ? 

La TARTUFI je n'ai pas fait de pizza avec , une forte odeur d'ail , le parmesan .... pas trop senti . 

voila ou j'en suis pour la truffe  . 

merci pour vos conseils
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Message par Etienne Dim 1 Aoû 2021 - 1:31

Personnellement je prend de la "tartuffata" de chez nova et le résultat est top, que ça soit en base mélangé à de la crème ou "pur" en biberon en sortie de four...

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Simon36
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Message par Simon36 Dim 1 Aoû 2021 - 9:15

La truffe c'est délicieux mais c'est aussi très puissant, comme Etienne j'utilise de la crème de truffes que je tranche avec de la crème fraîche afin d'en atténuer la puissance. La crème de truffes Nova est effectivement très bonne.

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Message par Fred94 Mar 4 Jan 2022 - 15:54

Nova n'est pas vendu chez Metro j'ai l'impression ? Vous l'achetez en ligne uniquement ?
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par Florent Mar 4 Jan 2022 - 21:13

Elle sont disponible sur le site les marchés d'Italie. Tu peux te rapprocher de Thierry pour cela, c'est son frère qui s'en occupe.
Qui en passant est très sympa !
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par Dudropt Mar 4 Jan 2022 - 22:58

La tartuffata, et les crèmes Nova, c’est le top. 
A ciao tutti.
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Message par Simon36 Mar 4 Jan 2022 - 23:41

Tu peux cliquer sur l'encart les marchés d'Italie en haut à droite sur le forum et ainsi passer ta commande directement.
pizza au truffes  Img_2130

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franck 78
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Message par franck 78 Mer 5 Jan 2022 - 18:51

Bonjour peut-on la congelé après ouverture. C'est des gros paquet pour les particuliers 800g ... combien de gr par pizza
Simon36
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pizza au truffes  Empty Re: pizza au truffes

Message par Simon36 Mer 5 Jan 2022 - 21:51

Oui bien sûr, tu peux congeler par petits paquets.
Au frigo et bien refermé, le pot tient plusieurs semaines.
Pour une base crème de truffes, pizza 33cm, je mets une cuillère à soupe pour deux cuillères à soupe de crème fraîche.

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franck 78
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Message par franck 78 Ven 7 Jan 2022 - 15:02

Merci Simon pour votre réponse

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