Quel pétrin pour débuter ?

Bonjour Denis
Je te remercie ; ma crainte sur la quantité minimum se confirme. En effet, je pensais bien qu'1kg de pâte n'etait pas une quantité suffisante pour entraîner la pâte et mélanger correctement. Ne fais pas exprès 1kg, c'est gentil à toi. 
Je vais certainement l'acheter. J'ai lu beaucoup d'avis positifs sur ce produit, tu me confirmes ?

@Cat :   je viens donc de faire des tests ce matin et j'ai une bonne nouvelle car il est possible de pétrir 1 kg de farine !!! Il y a une technique pour réussir et honnêtement c'est simple ! 

Donc tu sais maintenant qu'avec le pétrin en question tu peux pétrir de 1 à 3 kg de farine max  !!!

@Denisfrance a écrit:@Cat :   je viens donc de faire des tests ce matin et j'ai une bonne nouvelle car il est possible de pétrir 1 kg de farine !!! Il y a une technique pour réussir et honnêtement c'est simple ! 

Donc tu sais maintenant qu'avec le pétrin en question tu peux pétrir de 1 à 3 kg de farine max  !!!

Merci Denis,  mais quelle est cette technique ? cela m'intéresse :Squest:
Tu es content de ce matériel ?

Oui largement content de ce produit même si je sais qu'un jour j'aimerais acheter un pétrin à spirale tête relevable et avec 2 vitesses !

Pour la technique , c'est simple tu mets d'abord l'eau ensuite toute la farine et régulièrement avec une corne tu rediriges le mélange vers le centre de la cuve .

il va arriver un moment où il y aura suffisement de consistance pour que ça tourne tout seul !!
Au début il faut laisser la cuve libre et la tourner manuellement !

Merci Denis ! tu m'as convaincue ; je te donnerai mon avis dès que je l'aurai utilisé :good 
Un pétrin à spirale avec tête relevable c'est mieux mais pour la quantité que je fais pour le moment le santos me suffit. C'est déjà pas mal du tout !!

Oui n'hésite pas à donner ton avis !

Alors Cat , est ce que tu as acheté le pétrin ???

Oui Denis, je l'ai commandé ce matin même ! J'attends la livraison avec impatience mais vu que le fabricant est fermé pendant les fêtes je ne l'aurais pas avant la fin de la semaine prochaine, au mieux ! Y a plus qu'à attendre :Ssourirej:

Et oui comme souvent , il faut patienter !!!

N'hésite pas si tu as besoin de conseils car ça fait exactement 3 ans que j'ai mon pétrin Santos !!!

Je te remercie Denis :Spoucea:

J'ai reçu mon pétrin et réalisé mon premier pétrissage avec 1kg de farine. 
J'ai suivi tes conseils Denis. Il faut bien ramener la pâte vers le centre sinon c'est compliqué et aussi accompagner le pétrin ; j'avoue que la prochaine pétrie, je mettrai minimum 1,5 kg voire 2kg.
Mais sinon, c'est du bon matériel , Français de surcroît  :Sclinq:

Super content pour toi !

Hello,

Désolé, je déterre un vieux sujet... Mon côté feignant prenant le dessus, je regarde pour m'acheter un petit pétrin. Je ne suis pas super satisfait du robot kenwood que j'utilise actuellement (en gros, je fais les 50 derniers % à la main, donc l'intérêt est assez discutable). Comme @Catbury, ma quantité habituelle est 1 Kg de farine. Du coup j'ai regardé le Santos N° 18, comme suggéré par Denis. J'ai une chance d'en trouver d'occaz ? Denis, tu l'as acheté neuf ?

Sinon, j'ai repéré le Pétrin à spirale Famag Grilletta IM 5 5Kg qui à l'air de convenir pour de petites quantités, dès 300g de pâte. Les commentaires sur internet sont convenables. J'hésite à le commander, avec ou sans variateur (est-ce utile de tourner plus lentement ?).

Je serais preneur de vos avis ! ... Merci :)

--
Olivier

@olivier
Je suis contente de ce petrin, toutefois je l'utilise assez peu car je trouve que pour 1kg, c'est plus compliqué d'utilisation  alors je vais le mettre en vente. Si tu es intéressé, envoie moi un message en MP.

Et oui tu as bien raison de poser des  questions car les pétrins ne sont pas donnés donc autant choisir le bon !

Pour un particulier le Santos suffit amplement . Je l'utilise toutes les semaines et en General pour 3 kg de farine ca va très bien ! De mémoire , la notice préconise 2,5 kg de farine max ! 
Ca va faire 3 ans que je l'ai et aucun probleme ! Je l'ai acheté d'occasion à un bon prix donc en cherchant un peu tu devrais trouver sans pb ! 

Si  Cat vend le sien , c'est peut être une opportunité de plus il doit  en excellent état ! 

Est ce que tu vas pétrir plus d'1 kilo car c'est facile à la main de plus tu fais travailler tes bras lol 

Appelle moi quand tu veux , pour en parler ! Si je ne répond pas c'est que je suis occupé avec mon travail mais n'hésite surtout pas !

Bonjour à tous,

J'ai besoin de vos lumières.

Je recherche un pétrin pour la maison robuste et puissant pour pétrir de 1 à 3kg de farine forte w390 (manitoba). J'ai regardé les pétrins à spirale Famag Grilleta qui ont des cuves de 7litres mais je ne sais pas ce que ça vaut en performance et en robustesse, j'ai regardé les Santos. 

Quels sont vos recommandations ? Je suis prêts à me faire plaisir mais je veux pas un trop gros qui demanderai un minimum d'eau et de farine trop important.

Merci beaucoup !

Quel est ton objectif ? 
 
Avec mon Petrin Santos je peux pétrir jusqu’a 3 kg de Farine Max et pour un particulier comme moi cela suffit ! 
Pour info , lors de la dernière coupe du monde à Rome j’ai pétri avec ce Petrin ! 

Si tu as l’argent et que tu veux te faire plaisir achète un Petrin avec vitesses ! Je ne suis pas le mieux placé pour te conseiller !!! 


Actuellement , je pétrie à la main une farine dont le W est supérieur à 300 et le résultat est très bien !!!

@Denisfrance a écrit:Quel est ton objectif ? 
 
Avec mon Petrin Santos je peux pétrir jusqu’a 3 kg de Farine Max et pour un particulier comme moi cela suffit ! 
Pour info , lors de la dernière coupe du monde à Rome j’ai pétri avec ce Petrin ! 

Si tu as l’argent et que tu veux te faire plaisir achète un Petrin avec vitesses ! Je ne suis pas le mieux placé pour te conseiller !!! 


Actuellement , je pétrie à la main une farine dont le W est supérieur à 300 et le résultat est très bien !!!

Merci beaucoup Denis ! (championnat du monde ??? la classe ;-)

Lorsque j'ai pris un cours chez Pro à Paris, il utilisait un gros pétrin à spirale mais pour plus de 40kg de pate. La rosace créée par la sprirale était envoutante. Moi je souhaite quelque chose de robuste, puissant et fiable. 

Mon objectif est surtout d'avoir un pétrin qui pétrisse mieux que mes petites mains ;-). 

Est ce qu'il y a une grosse différence de qualité de pétrissage entre le bras du Santos et la spirale d'un Avancini 7.5 Litre par exemple ?. Je souhaite aussi quelque chose dont le pétrissage soit optimale dès 1.5 ou 2kg de pate.

Haussler Alpha, 5 kg, 8.5 L, Spiral

Quelqu’un connait ?

Bonjour j'espère être aux  bonne endroits pour ça. Que penser vous de ce modèle pour la pâte a pizza le kitchenaid 5KSM7990XEWH pour bien commencer.

C'est ce que j'utilise à la maison. Si tu peux t'offrir la spirale, c'est mieux. Le crochet pétrisseur est un peu violent et le mouvement planétaire tape la pâte contre les parois, ce qui a tendance à la faire chauffer. Diminue le temps de pétrissage (3~4 min., pas plus).
En revanche, si c'est un achat que tu envisages, ce n'est pas ce qu'il y a de mieux pour la pizza, mais c'est très robuste, et polyvalent.

Bonsoir oui c'est un achat envisagé mais il me semble que la spirale se trouve avec non ? La première vitesse 40 tours minutes c'est trop.? Ou vous me conseillez quoi comme modèle pour particulier.... minimum 1kg de farine a 3 kg