En pleine réflexion sur l'aménagement d'une petite remorque (3m40 * 1m85), je me demandais quelle quantité de froid serait nécessaire dans l'optique de faire environ une cinquantaine de pizzas.
Est-ce qu'une table 3 portes serait suffisante ou vaudrait-il mieux une 4 portes voire une 3 + un frigo d'appoint en plus ?
J'ai également cru comprendre que les bacs Gilac ne passaient pas dans les frigos des tables à pizzas (format GN 1/1 et non 60*40). Il faut donc prévoir des bacs différents ?
Enfin, je crois que le débat a déjà eu lieu entre granit et inox. L'inox est bien pour son poids et son prix, mais est sujet aux variations de température et se raye. Le granit est lourd mais top pour bosser dessus. En discutant avec ma femme, on a eu une idée saugrenue, est-ce qu'on ne pourrait pas partir sur de l'inox et y ajouter un plan de travail en stratifié par exemple ?
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