Viande hachée conservation

Bonjour,

J’ai une question concernant la viande hachée.
En effet, je veux acheter de la viande hachée chez le boucher et le congeler pour pouvoir l’utiliser en moins de 7 jours. Est-ce que c’est possible selon vous ? Ou dois-je procéder différemment?
Merci !

Bonjour Thibault, je ne vois pas l'utilité d'acheter de la viande fraîche pour la congeler..... 

Tu as deux solutions, soit tu va tout les jours chez ton Boucher, soit tu peux faire comme moi et investir dans une machine sous vide, cela te permettra de conserver ta viande hachée quelques jours sans aucun soucis hygiène  

Mais tu verras en général au bout de 2 jours maximum tu n'as plus rien, enfin c'est mon cas.

Je vais peut-être me faire l'avocat du diable mais en achetant ta viande chez le boucher quelle traçabilité as-tu ? Tu dois pouvoir justifier auprès des services vétérinaires des dates d'achats, des DLC/DDM, numéro de lot, etc. pour chaque ingrédient que tu utilises.

Maintenant il y a peut-être des exceptions que je ne connais pas....

Il te reste la facture d achat pour prouver le jour d achat généralement le steak haché du boucher est à consommer dans les 24 heures 


Dos Santos

Il est interdit pour un professionnel d acheter des ingrédients frais pour les congeler comme le dis fab38 il te reste la mise sous vide pour prolonger de quelque jour ta viande 

Dos Santos

D’accord merci à vous je sais que le boucher peut me la mettre sous vide mais je sais pas s’il va vouloir me le faire pour 200 gr de viande sachant que je vais lui en prendre 5 kg. Sinon il faut que je m’achète une machine oui. J’irai voir à métro la semaine prochaine. Merci pour vos réponses

Je viens de voir avec mon boucher, il peut pas me vendre la viande hachée sous vide mais seulement les morceaux que je dois hachée moi même chez moi. Si vous connaissez un hachoir à moins de 200 euros pour hachée seulement 500 - 1kg de viande par service je suis preneur. Merci

https://www.amazon.fr/Bosch-MFW68640-Hachoir-Viande-Acier/dp/B00LGJ9KMI/ref=sr_1_3?adgrpid=55042240046&dchild=1&gclid=Cj0KCQjws536BRDTARIsANeUZ58cNabZvg_57BsW69mYSXPhHNhwNZ5jmtU8Zl3Y2Z1N5iRjLRm3XOkaAuqKEALw_wcB&hvadid=275308324515&hvdev=c&hvlocphy=9040866&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=6901348591902426799&hvtargid=kwd-517795212952&hydadcr=13562_1719111&keywords=hachoir+bosch+mfw68640&qid=1598521219&sr=8-3&tag=googhydr0a8-21  J'ai trouvé ça vous en pensez quoi ?