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    Viande Hachée

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    Message par Discus Ven 2 Sep 2022 - 18:24

    Bonjour,

    Je me pose la question sur la viande hachée que l'on utilise pour nos pizzas, je sais que c'est un ingrédient assez fragile et je me demandais si vous aviez essayer d'utiliser de la viande surgelé directement sur la pizza ( comme celle ci dessous)?

    Normalement sur l'emballage ils disent 3 minutes à la poêle mais vu la température d'un four à pizza j'imagine qu'en 2 minutes c'est cuit.

     
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    Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Sep 2022 - 18:35

    Bien sûr, c'est ce qui est principalement utilisé dans les pizzérias. La viande de bœuf hachée est un produit très sensible aux bactéries. Si tu souhaites faire du frais, il y a intérêt que tes méthodes soient adaptées, parce que les services vétérinaires ne voient pas d'un bon œil cette pratique, il y a trop de risques alimentaires.


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    Message par Discus Ven 2 Sep 2022 - 19:53

    Merci pour ta réponse, justement je ne voulais pas utiliser du frais, il y a eu trop de scandale avec les steaks hachés

      La date/heure actuelle est Jeu 28 Mar 2024 - 9:23