Pétrin à tête relevable

Sans vouloir faire de jeux de mots je crois qu'on tourne un peu en rond.

Le frasage est une étape qui durera en "règles générales" entre deux et trois minutes.
Viendra ensuite le pétrissage en vitesse "1" et un peu avant la fin de la pétrie passera en vitesse "2" pour donner entre autre plus de corps a ta pâte et renforcer ton réseaux de gluten.

C'est tout à ton honneur de vouloir t'améliorer.

Bonjour Yannick,

Piourquoi il n'y a pas de minutage précis au frasage ? C'est parce que le frasage est juste l'action de mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine dans la bassine. Du temps de frasage dépend la vitesse de rotation du pétrin, du batteur....

Yannthaï