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Message par Pizza Nour's le Sam 21 Déc 2019 - 18:15

Salut l'équipe,

Je suis en train de regarder pour acheter mon pétrin. Je n'en veux pas un gros un 22L suffit empalement car cela me permettra déjà de faire 10 kg de farine pour débuter je pense que c'est bien. Je suis tenter par celui-ci vous en pensez quoi les connaisseurs ?

https://www.chr-restauration.com/petrin-spirale-tete-et-cuve-fixes-22-litres-diverso-by-diamond/p3750.aspx
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 21 Déc 2019 - 19:41

C'est un modèle premier prix, il ne faut pas s'attendre à une Ferrari, il manque d'une seconde vitesse quand même, mais si c'est pour une question de budget, tu en changera plus tard.  :Ssourirej:


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Message par Yannthai le Dim 22 Déc 2019 - 1:29

Bonjour Jawok,

Thierry à bien raison, tu verras qu'il te manque une vitesse. J'ai justement réglé mon problème d’homogénéité de la pâte grâce aux trois vitesses que j'ai sur mon batteur.

Yann


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Message par Rémi13 le Lun 23 Déc 2019 - 8:21

Bonjour un boulanger m'a parlé de cette petite bombe, au même prix qu'un kitchenaid, mais en plus costaud, grande capacité il mérite qu'on s'intéresse à lui, si quelqu'un a un avis !!!

https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/appareil-electrique/robot-patissier/wis-robot-ankarsrum-noir.html
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Message par Fab38 le Lun 23 Déc 2019 - 8:42

@Rémi13 a écrit:Bonjour un boulanger m'a parlé de cette petite bombe, au même prix qu'un kitchenaid, mais en plus costaud, grande capacité il mérite qu'on s'intéresse à lui, si quelqu'un a un avis !!!

https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/appareil-electrique/robot-patissier/wis-robot-ankarsrum-noir.html

C'est pour un usage perso et non pro rémi 13 ...........


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Message par Pizza Nour's le Lun 23 Déc 2019 - 9:38

Merci à tous pour vos réponses, vous en avez un à me conseiller du coup car je ne sais pas trop quoi prendre je veux pas avoir à le changer d'ici 2 ans je prefère mettre 1500€ maintenant que d'investir deux fois.
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 23 Déc 2019 - 9:54

J'en ai tout neuf à vendre, un OEM, 2 vitesses, tête relevable, 40 litres, si  tu es intéressé appelles moi.


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Message par Pizza Nour's le Lun 23 Déc 2019 - 10:14

@Thierry Graffagnino a écrit:J'en ai tout neuf à vendre, un OEM, 2 vitesses, tête relevable, 40 litres, si  tu es intéressé appelles moi.
Je t'appelle après les fêtes cela te va ?
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Message par Sébastien le Jeu 26 Déc 2019 - 10:00

Salut
Je suis du même avis, vaux mieux voir plus grand, tu devrais prendre plus grand, un 40l c'est pas mal du tout!

Je pense aussi investir dans un nouveau pétrin mais avec une deuxième vitesse!


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Message par Numero7 le Lun 20 Jan 2020 - 10:45

question bete ? A quoi sert la 2eme vitesse ? a doubler ;-) ?


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Message par Thierry Graffagnino le Lun 20 Jan 2020 - 11:20

On mélange les ingrédients en première, le pétrissage proprement dit se fait en deuxième, plus efficace pour l'étirage et le soufflage.

La seconde vitesse permet de réaliser ce que l'on appelle les pétrissages améliorés et les pétrissages intensifiés (méthodes inventées dans le début des années 60). Cette seconde vitesse pétrissant avec plus d'intensité chauffera davantage la pâte. Il faudra donc réduire le pointage pour parvenir à la température souhaitée.  :Ssourirej:


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Message par Numero7 le Lun 20 Jan 2020 - 12:56

Merci pour l'info !


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