Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Ouverture d’une pizzeria

avatar
Yohan64

Messages : 20
Points : 24
Date d'inscription : 23/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par Yohan64 le Ven 7 Fév 2020 - 12:47

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 9293a610
avatar
Yohan64

Messages : 20
Points : 24
Date d'inscription : 23/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par Yohan64 le Ven 7 Fév 2020 - 12:48

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 01be4310
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1130
Points : 1085
Date d'inscription : 04/11/2017

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par RPAM59 le Dim 9 Fév 2020 - 17:26

Bonjour Yohan et bienvenue sur le forum.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

avatar
Yohan64

Messages : 20
Points : 24
Date d'inscription : 23/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par Yohan64 le Lun 17 Fév 2020 - 19:32

Bonsoir rpam59 merci et bonne soirée à toi
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1653
Points : 1993
Date d'inscription : 31/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par jacquesm le Lun 17 Fév 2020 - 20:24

Bonsoir Yohan,

concernant le four, tu as prévu un budget raisonnable pour avoir un four de qualité.
Il vaut mieux acheter un four 1 chambre qui envoie du bois que 2 chambres qui rame.
Celui que tu indiques fait 9.4 Kw au total, donc 4.7 Kw par étage : c'est léger à mon avis question puissance.

Plus généralement, mon conseil serait de faire, si ce n'est pas déjà fait, une solide formation de pizzaiolo.
Tu as sur ce site une référence internationale qui connait tous les formateurs de France et de Navarre et certainement d'une bonne partie du monde.
Cette même personne connait très bien des fabricants de fours et il saura te conseiller au mieux. Il s'agit du boss, Thierry Graffagnino.

PS : je suis intéressé par le permis d'exploitation :Ssourirej:


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !
avatar
Yohan64

Messages : 20
Points : 24
Date d'inscription : 23/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par Yohan64 le Mar 18 Fév 2020 - 9:01

Bonjour Jacques, je viens d’en acheter un sympa sur le bon coin,
pour commencer ça devrait aller.
Merci pour les conseils, je vais effectivement faire une formation un peu courte à mon sens mais vu que j’attaque les travaux bientôt du coup je pense faire appel à un ami du métier qui me filera un coup de main au début.
Évidement de nos jours entre le forum et internet, tu apprends pas mal de chose à faire ou ne pas faire.
Après seul la pratique permet de s’améliorer.
Avec plaisir, donne moi ton mail en mp que je puisse t’envoyer le permis d’exploitation.
Bonne journée
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1653
Points : 1993
Date d'inscription : 31/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 11:21

Regarde tes messages. :Ssourirej:


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !
avatar
Yohan64

Messages : 20
Points : 24
Date d'inscription : 23/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par Yohan64 le Mar 18 Fév 2020 - 11:59

Je n’ai pas reçu de message
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1653
Points : 1993
Date d'inscription : 31/01/2020

Ouverture d’une pizzeria  - Page 2 Empty Re: Ouverture d’une pizzeria

Message par jacquesm le Mar 18 Fév 2020 - 12:03

Je viens de recommencer à l'instant.


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !

    La date/heure actuelle est Sam 5 Déc 2020 - 5:58