Bonjour à tous.
En amateur que je suis j'ai un protocole me semble t'il lambda et je voudrait l'améliorer. Avoir par exemple une pâte plus élastique afin d'arriver à l'étaler à la main, car actuellement je fini par finir au rouleau car je sans la pâte prête à percer ou bien avoir une pâte bien alvéolé.
Voilà des détails que j'aimerais améliorer.
Merci à tous par avance pour votre aide et conseils divers.
Ps: protocole actuel :
1000gr farine
550gr eau
5gr levure
25gr HO
20gr sel
En amateur que je suis j'ai un protocole me semble t'il lambda et je voudrait l'améliorer. Avoir par exemple une pâte plus élastique afin d'arriver à l'étaler à la main, car actuellement je fini par finir au rouleau car je sans la pâte prête à percer ou bien avoir une pâte bien alvéolé.
Voilà des détails que j'aimerais améliorer.
Merci à tous par avance pour votre aide et conseils divers.
Ps: protocole actuel :
1000gr farine
550gr eau
5gr levure
25gr HO
20gr sel
Aujourd'hui à 16:23 par Etienne
» Pizza Cécile et Marc
Hier à 21:15 par Marc Gruillot
» point noir sur paton????
Jeu 25 Juil 2024 - 20:12 par art4ban32
» Protocole CLASSICA
Jeu 25 Juil 2024 - 16:12 par Etienne
» Les pizzas de La Cucina di Gianfranco
Mer 24 Juil 2024 - 14:40 par Dudropt
» Presentation
Mar 23 Juil 2024 - 23:52 par Discus
» Astuce pour client food truck ou restaurant pizzeria
Mar 23 Juil 2024 - 6:46 par Didier34550
» Petit nouveau
Dim 21 Juil 2024 - 15:46 par rudy
» Pizzina, la remorque de Pizz In Alpes
Dim 21 Juil 2024 - 15:21 par zikou