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Un grand merci a vous Thierry pour c'est information precise.
Je pensais la meme chose que Madonia
@Mourad je pense commençais un levain, mais ne question ce pose,
- un levain si j'écoute Thierry et normalement une fermentation et une maturation donc si je fait une pâte avec un levain est ce possible de tiré la maturation des patons a 72h?

@Madonia a écrit:Oui bien sûr le gaz est dans le pâton, nous sommes d'accord, mais j'ai toujours du gaz quand j'ouvre mes bacs, on le sent bien cette odeur est bien celle des gaz n'est-ce pas ?
[...]

L'odeur que tu sens c'est l'alcool et non pas le gaz.

C'est logique en plus, c'est la fermentation alcoolique d'une partie des sucres (glucides/glucose) dans un milieu liquide privée d'air. Faut que je reprenne mes cours de chimie car c'est vraiment passionnant.

Bonsoir à tous,
Désolé pour tout ce temps sans être sur le forum mais beaucoup de boulot
Voici des photos de mes pizzas

Très jolie pizza Leduc avec de la couleurs comme j’aime .

En revanche je préfère un peu plus de cuisson au niveau de la corniche mais c’est peut être juste la photo qui donne cette impression de corniche un peu pâle ? 

Encore bravo pour ce travail et merci de nous faire partager tout cela

Très sympa ces pizzas !

Très jolies pizzas ! Faut participer au concours Ma che bella pizza !

Lien vers le concours ;-)
https://www.forumpizza.net/t1874p50-ma-che-bella-pizza-concours-photo#36829

Magnifique !

--
Olivier

Merci à vous pour vos compliment et effectivement c'est la photo qui rends les corniche un peu pâle.

Madonia ke vais participer pour le fun c'est trop bien comme initiative

Cool ! Hâte de voir ta réalisation :Ssourirej: