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    pizza au saumon frais

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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Sébastien Mar 28 Déc 2021 - 20:23

    J'aime bien les pâtes de curry, je trouve que ça plus d'arômes


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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Etienne Mer 29 Déc 2021 - 1:48

    Très belles pizzas pizza au saumon frais - Page 3 3732653180
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Simon36 Mer 29 Déc 2021 - 8:30

    Très belle recette, elle fait vraiment fêtes. Saumon St Jacques et citronnelle ça à l'air vraiment délicieux.
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Bo0ky Mer 5 Jan 2022 - 22:18

    bonjour à vous,
    Moi je propose une base blanche, câpres, oignons un peu de fior di latte
    Après cuisson : roquette, saumon mariné et aneth
    Je fais mariner le saumon frais, dans 50/50 sucre et gros sel. Poivre 5 baies, jus de citron et aneth.
    pizza au saumon frais - Page 3 Img-2010


    Dernière édition par Bo0ky le Jeu 6 Jan 2022 - 15:00, édité 1 fois
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Florent Mer 5 Jan 2022 - 23:08

    Sympa avec le saumon mariné. Quels ton temps de salage avec la saumure et ton temps de dé salage ?

    La quantité de roquette ne nuit pas au goût général ? Car étant assez fort dans le poivré, j'ai peur que l'équilibre ne soit pas top.
    Perso je n'aime que très peu la roquette, c'est pour cela.
    Sinon bonne idée le saumon mariné.
    Je fais une recette avec de l'ecorse d'orange, citron, cannelle, cardamome, baies roses que je mix avec le sel et sucre.
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 6 Jan 2022 - 8:37

    Sympa ta pizza au saumon.  pizza au saumon frais - Page 3 3732653180

    Concernant la roquette, c'est vrai qu'elle est très utilisée dans le monde de la pizza. C'est dommage, il existe tellement d'autres variétés.


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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Bo0ky Jeu 6 Jan 2022 - 14:55

    Hello,
    Je fais mariner environ 24h, pardon c'est avec du gros sel et non du sel fin...
    Je rince grossièrement le filet de saumon pour enlever les bout de gros sel, c'est tout.
    Je mets beaucoup de roquette, j'ai commencé comme ça, c'est un peu la "marque de fabrique". Certains clients me demandent sans roquette. J'ai 4 pizzas avec roquette.

    Oui je te rejoins Thierry, malheureusement où je suis c'est un peu sinistré. Métro ou Promocash sont à 45min/1h de route...
    La roquette est la seule salade que j'arrive à garder 1 semaine jusqu'à la prochaine livraison.
    J'ai essayé de faire des partenariats avec des agriculteurs locaux, mais eux ne peuvent pas faire en dessous de 100m de planche de culture... Personne ne veut de la roquette apparemment donc il n'en fait pas... C'est bien dommage
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Simon36 Jeu 6 Jan 2022 - 15:54

    La plupart des salades sont maintenant conditionnées sous atmosphère protectrice, cela permet une meilleure conservation du produit.
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Sébastien Ven 7 Jan 2022 - 17:44

    Demande à métro la salade de jeune pousses exquis, je la garde facile une semaine...


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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Sébastien Ven 7 Jan 2022 - 17:47

    pizza au saumon frais - Page 3 Img_2013

    C'est une pizza que j'avais fait pour notre gueule 😂 avec du saumon fumé maison et une crème montée citron vert et aneth


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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par art4ban32 Ven 7 Jan 2022 - 17:52

    Sébastien a écrit:pizza au saumon frais - Page 3 Img_2013

    C'est une pizza que j'avais fait pour notre gueule 😂 avec du saumon fumé maison et une crème montée citron vert et aneth
    Whaou! elle me donne envie tout d'un coup ta pizza!!  pizza au saumon frais - Page 3 3732653180 pizza au saumon frais - Page 3 3732653180 pizza au saumon frais - Page 3 3732653180
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Dacrasy Ven 7 Jan 2022 - 18:39

    Super apétissante.
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par max41 Ven 7 Jan 2022 - 19:19

    Appétissante cette pizza !!!
    La crème monté doit apporter une légèreté
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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Sébastien Sam 8 Jan 2022 - 15:52

    Merci beaucoup les gars !!
    Yes c'est vraiment très bon avec cette crème !!


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    pizza au saumon frais - Page 3 Empty Re: pizza au saumon frais

    Message par Simon36 Sam 8 Jan 2022 - 16:04

    Oui c'est une excellente idée cette crème fouettée citron et aneth.
    Ça doit apporter beaucoup de fraîcheur.

      La date/heure actuelle est Ven 14 Juin 2024 - 18:30