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Pate au curry black pearl

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Message par Ju29 Ven 2 Déc 2016 - 22:04

Salut a tous,
Ce soir rien a faire, du coup préparation de pâte au curry noir pour voir s'il y a une différence avec l'encre de seiche. Verdict dimanche!   :) Pate au curry black pearl Image110
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Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Déc 2016 - 22:24

Un peu qu'il y a une différence, il te faudra simplement une recette de garniture qui s'harmonise, style Caraïbe, c'est pas mal. :Shuma:


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Message par Ju29 Ven 2 Déc 2016 - 22:33

J'ai de la poitrine d'albacore a la maison je pense que ça devrait faire un truc pas mal avec le gras de la chaire a la cuisson! Pour la base je vais réfléchir, j'aimerai faire une base crème patate douce
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Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Déc 2016 - 23:06

Tu conserves beaucoup de thon ? Tu le congèles ? Ce doit être une tuerie et forcément encore meilleur quand on l'a pêché soit même.
La patate douce devrait faire l'affaire avec le curry noir.


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Message par Ju29 Ven 2 Déc 2016 - 23:23

J'en ramène entre 15 et 20 Kg au total, je ramène du thon, de la vieille des bois (c'est réellement un poisson!!) et de la dorade corifene. Oui le le congèle et je met ça dans une caisse klégécel dans ma valise et ça bouge pas ça reste bien congelé.
Oui crème patate douce je pense que ça peu être bien :)
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Message par Thierry Graffagnino Ven 2 Déc 2016 - 23:27

Fais-là un peu plus grande, j'arrive. :Shuma:


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Message par Invité Sam 3 Déc 2016 - 10:24

Quel dosage de curry noir il faut mettre pour 1kg de farine ?
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Message par Thierry Graffagnino Sam 3 Déc 2016 - 10:58

J'aime bien à 20 grammes par kilo de farine.
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Message par Ju29 Dim 4 Déc 2016 - 0:29

vraiment jolies ces pizzas! oui oui Thierry j'en fait des plus grandes ;)
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Message par Thomas Lopez Dim 4 Déc 2016 - 20:23

Quel est le dosage pour une teglia? 96g? (j'ai fait la proportion par rapport à un pâton de pizza classique)
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Message par Etienne 78 Lun 5 Déc 2016 - 16:32

Je ne sais pas si c'est judicieux pour une teglia car les corniches sont déjà en grande partie recouvertes de garniture ? Est ce que le rendu sera similaire??
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Message par Thomas Lopez Lun 5 Déc 2016 - 16:37

Je pense que cela peut être pas mal, car une fois les parts coupé, tu vois quand même 1cm de pâte.
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Message par Thierry Graffagnino Lun 5 Déc 2016 - 17:01

Oui Thomas, 96 grammes c'est bien.

Il m'arrive d'en proposer aussi en teglia, ici en l'honneur du Stade Toulousain.
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Message par Thomas Lopez Lun 5 Déc 2016 - 17:10

Par contre celui qui a la part en bas à droite, il est un peu lésé, est ce que les clients manger cette pizza ou c'était pour de la com?
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Message par Fab38 Lun 5 Déc 2016 - 18:42

il y à plusieurs sortes de curry noir ? :Squest:


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Message par Ju29 Lun 5 Déc 2016 - 18:59

Ca donne un gout vraiment particulier a la date ce curry!
Dis Thierry, avec quoi tu as garni la pizza que tu as mis en photo?
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Message par Thierry Graffagnino Lun 5 Déc 2016 - 19:22

Mozzarella di buffalla, tomate séchées et aubergine.


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Message par Ricco14 Mar 6 Déc 2016 - 7:00

Allé pour la frime LOL , curry noir et 100% classica  :Ssourirej:
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Message par Thomas Lopez Mar 6 Déc 2016 - 12:03

Super l'alvéolage... je blague Thierry, ne me tue pas tout de suite :) 
La classe Ricco!
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Message par Ricco14 Mar 6 Déc 2016 - 13:31

Facile  :Ssourirej:

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