Teglia Ratatouille

Aujourd'hui, nous avons réalisé une de mes anciennes recettes que j'ai présenté à de multiples occasions sur des salons et en compétition, la fameuse pizza "Ratatouille"!
Une recette inspirée du célèbre dessin animé Ratatouille, les légumes sont d'abord grillés à la plancha, puis calibrés à l'aide d'un emporte-pièce. La base est une crème de légumes (un mélange de polpa et des parures des légumes utilisés). Je préciserais juste, et notre ami nutritionniste Steeve le confirmera certainement, cette recette est excellente pour la santé, les clients prennent d'abord beaucoup de plaisir à la regarder, puis à la manger bien sûr, sans jamais se préoccuper de leur ligne... :Ssourirej:

Elle a l'air terrible cette teglia Thierry par contre j'imagine que c'est beaucoup de boulot mais peut être que ça pourrait marcher avec une version un peu simplifiée, je pense aux découpes a l'emporte pièce, pour une pizza du mois en ete...

Et oui c'est toujours un plaisir de regarder les teglias de Thierry . C'est un artiste !

Oui Étienne c'est une pizza qui l'été marche bien pour en proposer une en ce moment.
Sinon superbe teglia j'adore les couleurs, ça donne envie de croquer un morceau.

Un des plus grands défis sera de remettre le légume à sa place de star incontestée de nos assiettes. Ça demande de l'imagination et des sources d'inspiration, comme cette teglia!

excusé moi mais c'est de la pâte à pizza classique ? comment faites vous pour étaler en rectangle ?

C'est de la pâte teglia romana, mais il est également possible d'étaler de la pâte pour pizza classique en carré, rectangle, triangle, comme celles-ci.

ouah j'ai encore du travail !!!!

J'aime beaucoup la pizza bleu blanc rouge !
Est ce que c'est un secret si je te demande comment faire pour le bleu Thierry ?

C'est vrai que tout le monde galère un peu lorsqu'il s'agit de trouver un ingrédient pour faire du bleu, ici c'est de la tome de Berry à la lavande.

Moi je mixe un stroumph

La pizza ratatouille donne très envie, et on voit très rarement des pizzas végétariennes.  :Shuma:

Pour reconstituer les couleurs de l'Italie trop facile avec le basilic mais pour les couleurs de la france c'est un casse tête avec le bleu !!! 
Merci Thierry . Il  me semble qu'il y a un artisan dans le sud  qui fait des colorants naturels dont le colorant à base de lavande donc faudrait que j'arrive à l'identifier pour en acheter !

Cette pizza est magnifique la ratatouille c'est très ingenieux