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Bonjour a tous,
43 ans, habitant en haute savoie, dans une station de ski près d Annecy.
J ai commencé a m intéresser a la pizza en ayant marre d en acheter et en découvrant la soudure.
J ai commencé par faire un "four" tout métal pour mes toutes premières pizzas, puis j ai fini par maçonner l intérieur d un Fut de 200 L. Le résultat est plutôt concluant. Je viens aujourd hui prendre des infos sur les pétrins amateurs, les protocoles ( je deviens fou quand je vois le réseau de gluten d'une pâte pétrie dans certaine vidéo) et j aimerais réussir à maîtriser le protocole. J envisage aussi de faire des formations mais j ai peur que celle ci ne m apprenne que les infos de bases et honnêtement je n' ai aucune idée de mon niveau : il y a sûrement des infos sur la levée de la pâte et sur le pétrissage que je ne maîtrise absolument pas.
Dans l attente de vous lire.
Flint
43 ans, habitant en haute savoie, dans une station de ski près d Annecy.
J ai commencé a m intéresser a la pizza en ayant marre d en acheter et en découvrant la soudure.
J ai commencé par faire un "four" tout métal pour mes toutes premières pizzas, puis j ai fini par maçonner l intérieur d un Fut de 200 L. Le résultat est plutôt concluant. Je viens aujourd hui prendre des infos sur les pétrins amateurs, les protocoles ( je deviens fou quand je vois le réseau de gluten d'une pâte pétrie dans certaine vidéo) et j aimerais réussir à maîtriser le protocole. J envisage aussi de faire des formations mais j ai peur que celle ci ne m apprenne que les infos de bases et honnêtement je n' ai aucune idée de mon niveau : il y a sûrement des infos sur la levée de la pâte et sur le pétrissage que je ne maîtrise absolument pas.
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Flint
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