Bonjour à tous !

Bonjour à tous, merci pour l'acceptation sur le forum.

Je m'appelle Baptiste, j'ai 27 ans et je viens de Marseille. Je suis actuellement cuisinier à Bordeaux avec pour projet de retourner dans le sud (non bordeaux c'est pas le sud !) et de basculer, qui sait, un jour totalement dans la pizza.

Je suis globalement très curieux et passionné par tout ce qui tourne autour de la farine et de la fermentation, et point important j'adore la pizza.
Je suis actuellement entrain de tester pas mal de pâtes, notamment contemporaines mais je ne suis pas exclusif dans mes préférences   

Concernant l'équipement, kitchenaid artisan et ooni koda 12.

Et pour finir je travaille maintenant quasiment que sur levain de seigle et pour le moment j'essaye différentes farines.

En espérant vous lire sur le forum !

Ha ha, les sudistes, j'adore ces grands débats philosophiques sur qui est le plus au sud que l'autre, bon j'aurais tendance à penser qu'on est toujours au Sud ou au Nord de quelque part mais ça ne fera pas avancer ce debat ni celui de savoir si on est considéré comme un moins que rien lorsque l'on parle de chocolatine ou de pain au chocolat selon l'endroit ou l'on vit !! Et après t'avoir côtoyé Florent en Italie, je suis certain que tu as un avis tranché sur la question  . 
Ah si seulement on avait que ce genre de problème sur terre, ça serait tellement bien!!
En tout cas Baptiste soit le bienvenu sur le forum, tu devrais trouver tout un tas de réponses à tes questions.

Bienvenue à toi, Etienne c'est quoi une chocolatine...., Ok je sors.

Franck sanoi a écrit:Bienvenue à toi, Etienne c'est quoi une chocolatine...., Ok je sors.

Ah mais moi je ne sais pas non plus !!

Salut, bienvenue sur le forum.

Merci à vous pour cet accueil chaleureux et animé 

C’est pas compliqué, les touristes qui viennent chez nous, s’ils demandent un pain au chocolat c’est 2 €, sinon la chocolatine, c’est 1 €. 
Alors donnez moi une chocolatine. 
J’en ai plus. Il me reste que des pains au chocolat.
Ciao tutti