par JPS Mar 26 Juil 2022 - 16:14
Hello tout le monde, alors Simon c'est fait sans aucun respect d'aucune règle que je peux lire sur ce forum. En plus, j'ai utilisé une farine très forte qui doit maturer au moins 48 heures, c'est de la farine manitoba que j'ai coupé au 1/3 avec une farine quelconque pour réduire un peu sa force. Puis, j'ai laissé la pate reposée à température ambiante (31c) avant de la mettre au frigo 4 heures. Pour les proportions, j'ai pris une recette de base du forum. Bref, c'est n'importe quoi mais grosse envie de tester ce four.
Ca, c'est la suivante, j'ai fariné la pelle et la pizza, ca collait moins du coup.
![Attention carnage, pro s'abstenir Img_2014](https://i.servimg.com/u/f80/20/44/07/89/img_2014.jpg)
La pâte n' a pas d'alvéoles dans son trottoir, elle n'est pas aérée. En revanche, la sauce est très bonne. Préparée avec des tomates fraîches, des herbes cueillies comme du thym ou du romarin ou du laurier, sucrée et relevée (ici uniquement du thym) et du pesto maison. Maintenant que je suis convaincu que ce petit four peut cuire bien mieux que le four domestique, je vais m'appliquer à la préparation de la pâte... Merci à vous pour vos commentaires, c'est sympa et très ludique
» Pizza Cécile et Marc
» point noir sur paton????
» Protocole CLASSICA
» Les pizzas de La Cucina di Gianfranco
» Presentation
» Astuce pour client food truck ou restaurant pizzeria
» Petit nouveau
» Pizzina, la remorque de Pizz In Alpes