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Message par franck 78 Dim 27 Mar 2022 - 22:49

Merci poseidon pour la remarque. J'ai essayé de réduire. Mais pas facile de bien dosé chaque ingrédients
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Message par franck 78 Sam 2 Avr 2022 - 15:13

Pizza de ce midi base crème. Mozzarela. Gorgonzola. Lard fumé à l'ancienne. Champignons frais. Noix à la fin..
Pâton du stage surgelés.... bah c'est toujours bien en étalage et en goût....
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Pizza gorgonzola
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Message par Simon36 Sam 2 Avr 2022 - 22:00

Effectivement les levures semblent encore bien actives !!
Combien de temps entre la sortie de ton pâton du congel et l'étalage ?
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Message par franck 78 Sam 2 Avr 2022 - 22:06

Bonjour Simon 4h avant. C'est des pâtons que j'avais fait et emmener aux stage puis ramener à la maison....
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Message par Dacrasy Dim 3 Avr 2022 - 8:19

Ça donne envie de croquer dedans.

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Message par franck 78 Dim 3 Avr 2022 - 9:17

Bonjour  Dacrasy oui l'association des produits passe bien. Peut-être que les champignons sont superflus mais bon .... le souci c'est toujours l'équilibre entre chaque ingrédients a jauger....
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Message par Poseidon Lun 4 Avr 2022 - 15:31

Je trouve ces pizzas plus équilibrées que les précédentes . Il y a moins d’ingrédients et je trouve ça mieux personnellement.
En tout cas tu progresses bien , bravo 👍🏻

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Message par Simon36 Lun 4 Avr 2022 - 15:42

Entièrement d'accord avec Joris, je trouve aussi que ta mozzarella a un aspect plus fondant, plus gourmand et moins gratinée. Sûrement dû à une meilleure maîtrise de la température de ton four. Bravo.

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Message par franck 78 Lun 4 Avr 2022 - 17:44

Bonjour Poseidon et Simon merci pour les encouragements ça fait plaisir. J'essaie de prendre exemple sur vous et de m'améliorer comme je peux. La mozzarela c'est une en pain que j'ai coupé en lanières. Pour la cuisson c'est 90 secondes actuellement.

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