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3 participants

Choix four électrique

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Davy83


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Choix four électrique  Empty Choix four électrique

Message par Davy83 Mar 11 Jan 2022 - 17:34

Bonjour à tous ! 

Voilà j’ai actuellement un four Cuppone Michelangelo 4x33 électrique. Il ne convient pas à mon débit. 

Quel four me conseillez-vous (four électrique) pour faire entre 60 et 100 pizzas par soir ? 

Mon four actuel me permet d’envoyer à peine 15 pizzas a l’heure, 20 quelques fois, en ayant des performances médiocres, et une insuffisance de puissance. 

Je vous remercie par avance !
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Master07


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Message par Master07 Mar 11 Jan 2022 - 18:50

Regarde plutôt un double four , il sera plus siimple d'utilisation pendant tes rush . Regarde chez OEM qqch de puissant .


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Vlad.
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chiocca


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Message par chiocca Mer 12 Jan 2022 - 16:51

Il doit avoir un problème. Je possède le même et débit 80 par soirée.certainement des résistances défectueuses.bonne journée.
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Davy83


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Message par Davy83 Mer 12 Jan 2022 - 17:18

Bonjour, cuppone m’a fait mettre des résistances plus puissantes, 1250w en bas et du coup passé à 1180w en haut. Mais même avec ces résistances, il y a peu de différences. Je ne peux pas envoyer 4 pizzas à la fois, même en mettant les résistances à chauffer à fond. Le four perd énormément en température.
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Master07


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Message par Master07 Mer 12 Jan 2022 - 18:01

Perso, je ne suis pas surpris,vu la hauteur de la chambre et la distance entre résistances... A quelle température faite-tu cuire.


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Davy83


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Message par Davy83 Mer 12 Jan 2022 - 18:08

Au début je cuisais à 350 degrés, mais avec ces pertes de températures je l’ai mis à 360 degrés, et je les envoie seulement deux par deux.

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Master07


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Message par Master07 Mer 12 Jan 2022 - 23:13

Je ne sais pas si tu es capable,ça coûte presque rien.Mais il est possible d'installer la résistance supplémentaire, sur toute la longueur de la porte,pour contrer le refroidissement.Créer un "rideau chaud" supplémentaire..


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Davy83


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Message par Davy83 Mer 12 Jan 2022 - 23:39

Je n’en ai pas du tout entendu parler. Capable oui, j’ai changé les résistances déjà donc en installer une de plus ça peut le faire. 

Aurais-tu une référence ou quelque chose sur cette résistance supplémentaire ? 

Merci.
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Master07


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Message par Master07 Jeu 13 Jan 2022 - 0:09

Ce n'est pas un remplacement, mais une nouvelle création circuit électrique  (éventuellement  indépendant),trouver et adapter la résistance du bonne longueur et la puissance.. .Voici mon idée


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Davy83


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Message par Davy83 Jeu 13 Jan 2022 - 0:12

Ah d’accord, merci.
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Master07


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Message par Master07 Jeu 13 Jan 2022 - 0:24

Cela résoudra le problème.Si j'étais toi, je ferais ça; Choix four électrique  1f603


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Davy83


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Message par Davy83 Jeu 13 Jan 2022 - 15:05

Peut être; après je ne perds pas tant de température quand j’ouvre la porte, c’est vraiment quand les pizzas sont à l’intérieur..
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Master07


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Message par Master07 Jeu 13 Jan 2022 - 16:34

Et moi je n’hésite même pas , dans ton four il y a déjà très peu de volume ,et du coup le four ne peut être un accumulateur de chaleur comme par exemple dans les fours avec dôme en pierre. Chaque fois, que tu ouvre la porte la chaleur  s'envole. Avec cela, la partie du sol qui se trouve à côté de la porte se refroidis. Et vu que le four n'est pas assez puissant et ni réactive  , il a besoin beaucoup de temps pour se remettre a sa température. Mais une fois que t'installe" un rideau chauffant" l'aire cumulé ne s’échappera plus .


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