Avis/essaie four TL 105 OEM

Bonjour à tous ! 

Pour l'ouverture de notre pizzeria nous sommes tentés de partir sur le four convoyeur OEM TL105, a la fois pour la facilité d'organisation et pour la qualité qu'on a pu voir a travers différents posts sur ce site. 

Au vu de l'investissement, nous nous demandions vous saviez si il est possible d'avoir d'autres avis et également si est possible d'essayer ce four en France? 

Merci d'avance à tous.

Ici, les convoyeurs d'oem sont bercé de bienveillance. Thierry en possède plusieurs modèles à l'Institut, adaptés à différents débits et donc bien-sûr des fours qui sont à des tarifs différents.
Plusieurs membres en possèdent, dont moi même. Je peux te garantir que l'essayer, c'est l'adopter.

Si tu fouine un peu sur internet, tu trouveras tout et n'importe quoi tant ceux qui ne connaissent pas, par archaïsme viscéral ou par peur du changement sont amers vis à vis du convoyeur.

Tu serais moins loin je te proposerais de venir essayer mais ça risque d'être compliqué . Sûr que sur le forum, quelq'un va te permettre de tester près de chez toi.

C'est un four qui s'adapte à toutes les cuissons et permet des changements de température rapides. Il n'est pas économique en électricité mais possède un mode eco lorsqu'il y a des pauses pendant le service. Pour moi, seuls les calzones posent problème au convoyeur.

En prenant RV, tu peux les essayer à l'institut, ce sont des fours qui permettent, en plus des belles cuissons, de travailler beaucoup plus vite.

laromeantique a écrit:Ici, les convoyeurs d'oem sont bercé de bienveillance. Thierry en possède plusieurs modèles à l'Institut, adaptés à différents débits et donc bien-sûr des fours qui sont à des tarifs différents.
Plusieurs membres en possèdent, dont moi même. Je peux te garantir que l'essayer, c'est l'adopter.

Si tu fouine un peu sur internet, tu trouveras tout et n'importe quoi tant ceux qui ne connaissent pas, par archaïsme viscéral ou par peur du changement sont amers vis à vis du convoyeur.

Tu serais moins loin je te proposerais de venir essayer mais ça risque d'être compliqué . Sûr que sur le forum, quelq'un va te permettre de tester près de chez toi.

C'est un four qui s'adapte à toutes les cuissons et permet des changements de température rapides. Il n'est pas économique en électricité mais possède un mode eco lorsqu'il y a des pauses pendant le service. Pour moi, seuls les calzones posent problème au convoyeur.

Je confirme que le TL105 marche extrêmement bien et à l'avantage d'apporter beaucoup de confort et de régularité dans le travail. 
Pour ce qui est des Calzone je n'ai aucun problème avec.

Merci à tous pour vos réponses, je vois que la bienveillance règne ici!
J'ai pris rdv a l'institut de Thierry, heureux de pouvoir essayer la bête !
Merci à tous

simon36 a écrit:

laromeantique a écrit:Ici, les convoyeurs d'oem sont bercé de bienveillance. Thierry en possède plusieurs modèles à l'Institut, adaptés à différents débits et donc bien-sûr des fours qui sont à des tarifs différents.
Plusieurs membres en possèdent, dont moi même. Je peux te garantir que l'essayer, c'est l'adopter.

Si tu fouine un peu sur internet, tu trouveras tout et n'importe quoi tant ceux qui ne connaissent pas, par archaïsme viscéral ou par peur du changement sont amers vis à vis du convoyeur.

Tu serais moins loin je te proposerais de venir essayer mais ça risque d'être compliqué . Sûr que sur le forum, quelq'un va te permettre de tester près de chez toi.

C'est un four qui s'adapte à toutes les cuissons et permet des changements de température rapides. Il n'est pas économique en électricité mais possède un mode eco lorsqu'il y a des pauses pendant le service. Pour moi, seuls les calzones posent problème au convoyeur.

Je confirme que le TL105 marche extrêmement bien et à l'avantage d'apporter beaucoup de confort et de régularité dans le travail. 
Pour ce qui est des Calzone je n'ai aucun problème avec.

Je n'ai peut être pas poussé assez mes essais. Tu changes les pourcentage du haut? Le temps? Les deux?
Je ne suis pas fondu de calzones alors les rares fois où j'en ai envie, elles passent par la friteuse

laromeantique a écrit:

simon36 a écrit:

laromeantique a écrit:Ici, les convoyeurs d'oem sont bercé de bienveillance. Thierry en possède plusieurs modèles à l'Institut, adaptés à différents débits et donc bien-sûr des fours qui sont à des tarifs différents.
Plusieurs membres en possèdent, dont moi même. Je peux te garantir que l'essayer, c'est l'adopter.

Si tu fouine un peu sur internet, tu trouveras tout et n'importe quoi tant ceux qui ne connaissent pas, par archaïsme viscéral ou par peur du changement sont amers vis à vis du convoyeur.

Tu serais moins loin je te proposerais de venir essayer mais ça risque d'être compliqué . Sûr que sur le forum, quelq'un va te permettre de tester près de chez toi.

C'est un four qui s'adapte à toutes les cuissons et permet des changements de température rapides. Il n'est pas économique en électricité mais possède un mode eco lorsqu'il y a des pauses pendant le service. Pour moi, seuls les calzones posent problème au convoyeur.

Je confirme que le TL105 marche extrêmement bien et à l'avantage d'apporter beaucoup de confort et de régularité dans le travail. 
Pour ce qui est des Calzone je n'ai aucun problème avec.

Je n'ai peut être pas poussé assez mes essais. Tu changes les pourcentage du haut? Le temps? Les deux?
Je ne suis pas fondu de calzones alors les rares fois où j'en ai envie, elles passent par la friteuse

Je ne change aucun réglages, quel est le problème que tu rencontres?

simon36 a écrit:

laromeantique a écrit:

simon36 a écrit:

laromeantique a écrit:Ici, les convoyeurs d'oem sont bercé de bienveillance. Thierry en possède plusieurs modèles à l'Institut, adaptés à différents débits et donc bien-sûr des fours qui sont à des tarifs différents.
Plusieurs membres en possèdent, dont moi même. Je peux te garantir que l'essayer, c'est l'adopter.

Si tu fouine un peu sur internet, tu trouveras tout et n'importe quoi tant ceux qui ne connaissent pas, par archaïsme viscéral ou par peur du changement sont amers vis à vis du convoyeur.

Tu serais moins loin je te proposerais de venir essayer mais ça risque d'être compliqué . Sûr que sur le forum, quelq'un va te permettre de tester près de chez toi.

C'est un four qui s'adapte à toutes les cuissons et permet des changements de température rapides. Il n'est pas économique en électricité mais possède un mode eco lorsqu'il y a des pauses pendant le service. Pour moi, seuls les calzones posent problème au convoyeur.

Je confirme que le TL105 marche extrêmement bien et à l'avantage d'apporter beaucoup de confort et de régularité dans le travail. 
Pour ce qui est des Calzone je n'ai aucun problème avec.

Je n'ai peut être pas poussé assez mes essais. Tu changes les pourcentage du haut? Le temps? Les deux?
Je ne suis pas fondu de calzones alors les rares fois où j'en ai envie, elles passent par la friteuse

Je ne change aucun réglages, quel est le problème que tu rencontres?

Elles bronzent trop sur le dessus. Je suis entré 40 et 50% en voûte et 3'35 en temps. Mon idée était justement de ne pas modifier les réglages pour ne pas perturber les services. Pâtons de 245g. Du coup je n'ai pas de calzones à la carte.

Il te suffirait simplement de la pousser un peu plus vers l'intérieur du four lorsque tu la pose sur le tapis, ainsi elle sera quelques secondes de moins à bronzer.

simon36 a écrit:Il te suffirait simplement de la pousser un peu plus vers l'intérieur du four lorsque tu la pose sur le tapis, ainsi elle sera quelques secondes de moins à bronzer.

Mais en voila une idée qu'elle est bonne  comment ai-je pu être asses c** pour ne pas y penser .

J'essaye ça demain... et je mets une p'tite photo

Je confirme,  super four, qui amène du débit et du confort.

salut tout le monde !!
Je suis vraiment intéressé par l’acquisition d'un TL105 au vus de vos commentaires. J'ai donc demander un devis à PAVAILLER mais le prix m'a tout de suite séché !!!!
Question indiscrète : - combien avez vous payé votre four (une tranche de prix bien-sur) ?

ciaooo ! ! !

Combien il te propose ?

Patico8413 a écrit:salut tout le monde !!
Je suis vraiment intéressé par l’acquisition d'un TL105 au vus de vos commentaires. J'ai donc demander un devis à PAVAILLER mais le prix m'a tout de suite séché !!!!
Question indiscrète : - combien avez vous payé votre four (une tranche de prix bien-sur) ?

ciaooo ! ! !

Salut Patico ! 

Nous l'avons finalement acheté, et nous en sommes super content! Il permet de supporter de gros débits ! 
Pour le prix, on a été aux alentours des 13000 euros installé. Apres c'est un calcul d'investissement: tu économises du personnel pour le même débit, meilleur confort de travail, et résultat ( presque ) toujours identique. 

Voila en espérant avoir répondu à ta question. 

Baptiste

Oui c'est dans les prix, autour de 10000 euros sans la pause.
Ensuite il vaut mieux faire faire le branchement par un professionnel (380v) c'est plus sûr et ça permet une meilleure prise en charge des assurances en cas de problème.

La même chose que Simon, je parle là en HT bien sûr . C'est un très bon four, très régulier,  attention simplement aux courants d'air, il y est très sensible.

Oula oui TTC excusez moi, je suis encore sur l'attaque de ma trésorerie que vient de constituer l'encaissement du chèque !

J'ai relue le devis (revisé) on me propose 12250€ ht (four+support) vous en pensez quoi ?

Bon dimanche

Étant dans l'industrie, je peux te confirmer que ces derniers mois, annees, tout a beaucoup pris, des matériaux (surtout l'inox) aux transports.

Bonjour à tous !!! Quelles marque et style de grilles pouvez vous me conseiller pour la cuisson des pizz dans un oem tl 105 ? Merci la biz

Je travaille avec des grilles Gimétal, je les trouve de très bonnes qualités et très solides.

Récemment j'ai testé des grilles qui soi-disant empêchaient la pâte de coller. J'avais des doutes et malgré leur prix horriblement cher, j'en ai commandé 3, histoire de voir. Résultat très décevant, comme les autres modèles, il fallait les culotter.

J'aurais donc tendance à aller vers les moins chères. J'en ai vu à 4,54€ en 30 cm.

Je prends celles qu'on trouve chez métro, il faut juste les culotter de temps à autres (environ 2/3 fois par an) dès que tu sens que ça commence à accrocher un peu...

Merci pour vos réponses les amis