Pizza croque monsieur aux graines

La pizza croque monsieur avec le nouveau Fleurilège de LESAFFRE, des graines et de l'extrait de levure que j'ajoute sur la corniche. Base sauce béchamel, jambon du Piémont, mozzarella fior di late et emmental.

A 8h30 petit déjeuner anglais pizza croc

Du coup la corniche a plus de croquante et de goût grâce au graine et extrait de levure ?

J’adore les graines tu l’es rajoute à quel moments

Top ces graines sur la corniche, ça doit apporter croustillant et goût crackers. Il me semble bien que par rapport à une autre version de la croque tu as changer les dès de jambon par des tranches. Une raison à cela?

Je les dispose sur la corniche avant cuisson.

En général, ce sont des tranches de jambon chez moi, mais on utilise aussi les dès que l'on découpe sur le talon du jambon, pas de perte.

La vraie différence, c'est le mélange de graines et d'extrait de levure qui a changé dans la formule du Fleurilège. De nouvelles réglementation a obligé LESAFFRE à revoir sa formule, mais je trouve que c'est encore mieux qu'auparavant, il y a davantage d'extrait de levure et cela donne des pizzas plus dorées.

Par contre c'est un mélange de graines qui contient du sésame, donc il vaut mieux le préciser lors de la vente afin d'éviter les problèmes d'allergie.

Super original  , tu as toujours plein d'idées
J'aimerais bien goûter surtout la corniche.

Thierry Graffagnino a écrit:La pizza croque monsieur avec le nouveau Fleurilège de LESAFFRE, des graines et de l'extrait de levure que j'ajoute sur la corniche. Base sauce béchamel, jambon du Piémont, mozzarella fior di late et emmental.

Faut-il humidifier la corniche pour faire tenir le mélange?

Je me doute qu’il est suffit juste de déposer Fleurilège sur la corniche.

Si je devais faire cela, j'aspergerais d'eau la corniche avec un sprayer puis y déposerais des graines. J'appuierais légèrement du bout des doigts

Effectivement j'humidifie légèrement la pâte avec un pinceau pour que les graines restent en place. L'idée du spray est bonne, à condition que le jet soit bien réglé, trop d'eau sur la pâte, c'est pas l'idéal.

j'adore ce style, j'en avais fait une aux graines façon boulangerie ou j'abaissais le patonpour avoir un disque de 15 cm que je fesais rouler sur la tranche dans un bac contenant les graines, c'est pratique pour les coller.
J'avais rencontré un problème c'est qu'au dessus de 350°C les graines comencaient à se torréfier.

J'adore cette revisite du croque monsieur façon pizza. Je l'ai mise également à ma carte (en moins perfectionnée que toi Thierry) en version classique mais aussi en version Ch'ti avec bien entendu du Maroilles. Où te procures tu ces graines ? Metro ?

Thierry où est-ce que je peux trouver le fleurilege de lessafre s'il te plaît ?
Car j'aimerais proposer ta pizza croque monsieur pour ma pizza du mois de février si tu m'y autorises

J'ai également mis la pizza croq à ma carte, mais avec une béchamel à la truffe.
En espérant qu'elle rencontre du succès.
J'avoue en voir eu l'idée après avoir goûter ta croq'pizz lors de la formation.
J'aurai bien voulu rajouter les graines également mais cela ne sera pas possible en camion.
Avec la carte que j'ai, cela va me faire trop de manipulation en plus.
Elle sont chez métro les fleurileges ?

Non, pas chez METRO, il faudrait voir sur Internet les revendeurs.

Je vais regarder ça