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    Pizza croque monsieur aux graines

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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Thierry Graffagnino Ven 5 Nov 2021 - 8:31

    La pizza croque monsieur avec le nouveau Fleurilège de LESAFFRE, des graines et de l'extrait de levure que j'ajoute sur la corniche. Base sauce béchamel, jambon du Piémont, mozzarella fior di late et emmental.
    Fichiers joints
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par max41 Ven 5 Nov 2021 - 8:48

    A 8h30 petit déjeuner anglais pizza croc 😜

    Du coup la corniche a plus de croquante et de goût grâce au graine et extrait de levure ?
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Pasto Ven 5 Nov 2021 - 13:15

    J’adore les graines tu l’es rajoute à quel moments
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    Message par Simon36 Ven 5 Nov 2021 - 13:40

    Top ces graines sur la corniche, ça doit apporter croustillant et goût crackers. Il me semble bien que par rapport à une autre version de la croque tu as changer les dès de jambon par des tranches. Une raison à cela?
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Thierry Graffagnino Ven 5 Nov 2021 - 14:47

    Je les dispose sur la corniche avant cuisson.

    En général, ce sont des tranches de jambon chez moi, mais on utilise aussi les dès que l'on découpe sur le talon du jambon, pas de perte.

    La vraie différence, c'est le mélange de graines et d'extrait de levure qui a changé dans la formule du Fleurilège. De nouvelles réglementation a obligé LESAFFRE à revoir sa formule, mais je trouve que c'est encore mieux qu'auparavant, il y a davantage d'extrait de levure et cela donne des pizzas plus dorées.


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    Message par Simon36 Ven 5 Nov 2021 - 15:40

    Par contre c'est un mélange de graines qui contient du sésame, donc il vaut mieux le préciser lors de la vente afin d'éviter les problèmes d'allergie.
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par cobus Sam 6 Nov 2021 - 9:14

    Super original  Pizza croque monsieur aux graines 2826180872, tu as toujours plein d'idées 👍
    J'aimerais bien goûter surtout la corniche.
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par laromeantique Sam 6 Nov 2021 - 9:53

    Thierry Graffagnino a écrit:La pizza croque monsieur avec le nouveau Fleurilège de LESAFFRE, des graines et de l'extrait de levure que j'ajoute sur la corniche. Base sauce béchamel, jambon du Piémont, mozzarella fior di late et emmental.
    Faut-il humidifier la corniche pour faire tenir le mélange?


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    Message par Master07 Sam 6 Nov 2021 - 16:48

    Je me doute qu’il est suffit juste de déposer Fleurilège sur la corniche.


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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Dacrasy Sam 6 Nov 2021 - 16:51

    Si je devais faire cela, j'aspergerais d'eau la corniche avec un sprayer puis y déposerais des graines. J'appuierais légèrement du bout des doigts
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Thierry Graffagnino Sam 6 Nov 2021 - 18:35

    Effectivement j'humidifie légèrement la pâte avec un pinceau pour que les graines restent en place. L'idée du spray est bonne, à condition que le jet soit bien réglé, trop d'eau sur la pâte, c'est pas l'idéal.


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    Message par aymeric Sam 6 Nov 2021 - 20:18

    j'adore ce style, j'en avais fait une aux graines façon boulangerie ou j'abaissais le patonpour avoir un disque de 15 cm que je fesais rouler sur la tranche dans un bac contenant les graines, c'est pratique pour les coller.
    J'avais rencontré un problème c'est qu'au dessus de 350°C les graines comencaient à se torréfier.
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    Message par RPAM59 Sam 6 Nov 2021 - 20:39

    J'adore cette revisite du croque monsieur façon pizza. Je l'ai mise également à ma carte (en moins perfectionnée que toi Thierry) en version classique mais aussi en version Ch'ti avec bien entendu du Maroilles. Où te procures tu ces graines ? Metro ?


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    Message par cobus Mar 11 Jan 2022 - 19:42

    Thierry où est-ce que je peux trouver le fleurilege de lessafre s'il te plaît ?
    Car j'aimerais proposer ta pizza croque monsieur pour ma pizza du mois de février si tu m'y autorises Pizza croque monsieur aux graines 4007069931
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    Message par Florent Mar 11 Jan 2022 - 19:54

    J'ai également mis la pizza croq à ma carte, mais avec une béchamel à la truffe.
    En espérant qu'elle rencontre du succès.
    J'avoue en voir eu l'idée après avoir goûter ta croq'pizz lors de la formation.
    J'aurai bien voulu rajouter les graines également mais cela ne sera pas possible en camion.
    Avec la carte que j'ai, cela va me faire trop de manipulation en plus.
    Elle sont chez métro les fleurileges ?
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    Pizza croque monsieur aux graines Empty Re: Pizza croque monsieur aux graines

    Message par Thierry Graffagnino Mer 12 Jan 2022 - 8:03

    Non, pas chez METRO, il faudrait voir sur Internet les revendeurs.


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    Message par cobus Mer 12 Jan 2022 - 8:49

    Je vais regarder ça 😉

      La date/heure actuelle est Sam 22 Juin 2024 - 15:23