Pizza qui ferre !

Bonjour à tous !

J'ai une question technique.
Il m'arrive assez souvent de me faire des pizzas individuelles.

Le souci est que si je la mets directement sur ma pierre de mon four p134h effeuno, elle a tendance à brûler en dessous.


Du coup je cuit sûre grille.

Auriez-vous des conseils ? 

J'en ai déduit que la pierre de mon four était trop fine (2cm).
  
J'enfourne à 350 degrés .


Merci à ceux qui prendront le temps de me répondre

J'avais hésité à prendre ce four et d'après différents forum, il fallait changer la pierre par une plus épaisse.

Oui il parle de la biscotto.
J'aurais aimé savoir s'il était possible ou non d'empêcher ce phénomène, avec la pierre d'origine.



Car je me dis quand même que les ingénieurs qui ont conçu ce four ont dû faire des essais....

Merci pour ta réponse.

Tu peux commencer la cuisson directement sur la sole( ou pierre dans ton cas) et mettre une grille avant qu'elle ne ferre en cours de cuisson, avant d'être au convoyeur c'est exactement ce que je faisais avec mon four classique sur les premières pizzas en début de service car la sole était logiquement trop chaude...

Perso je fais comme ce que dis Etienne. 
Ma sole étant à plus de 400° en début de service, je commence sur sole et je mets une grille sous les premières pizzas au bout d'une minute en gros (dès que la pizza se tient assez).
Pour les suivantes plus besoin.

D'accord merci