Apprenti pizzaïolo du Loiret :) !

Bonjour à tous,

Je me présente, Virgile, je viens sur votre forum à la recherche de connaissances et de savoir faire. Et j'espère également pouvoir modestement contribuer.

Je suis professionnel en restauration rapide (enseigne indépendante) dans le Loiret depuis maintenant quelques années. Etant assistant de direction je me suis vu confié l'ouverture d'une pizzeria au four à bois.
Je me suis formé ( depuis 6 mois, je suis un débutant aha) sur un convoyeur électrique dans un de nos autres restaurants. Je suis donc face à de nouvelles problématiques que j'aimerais résoudre afin que ma clientèle soit comblée le plus possible ! 

En vous remerciant d'avance de votre accueil !

Bonjour bienvenue Sylvie

Bonjour et bienvenue Virgile

Bonjour & bienvenue Virgile

Bonjour Virgile et bienvenue sur le forum.

Ce changement de four, c'est un peu comme passer du 4X4 à la voiture de sport, pas vraiment les mêmes sensations, mais les deux peuvent te conduire à Rome, juste une question de prise en main. 

Bienvenue Virgile,

Nous sommes voisin Loiret / Eure et Loir 

Tu vas trouver les infos que tu cherches ici.

Bonne lecture !

Bonsoir et bienvenue Virgile
Du convoyeur au four à bois c est pas de bol
Du travail supplémentaire et des contraintes en plus, mais tu auras un beau visuel avec ton four à bois
Bon courage

Bonjour Virgile,

bienvenue sur le forum des passionnés de bonnes et belles pizzas !!

Yannthaï

Bienvenue à toi Virgile

Bienvenue parmi nous Virgile. Effectivement tu dois te poser plein de question sur le four à bois!
Le bois demande, certes, un suivi permanent mais rien d'impossible!

Bonjour à tous merci pour votre acceuil !

Effectivement je passe un peux du confort tranquille du petit rouleau à la Ferrari qui chauffe si on roule dans les bouchons ahaha.
Le visuel à la fois des pizza et du restaurant en lui même ou le four est central dans la cuisine ouverte (et en cuivre martelé) est un plus totalement indéniable qui vaut bien un peux d'effort en plus. De même que la vitesse de cuisson bien plus rapide. C'est lui qui nous pousse au cul plutôt que nous qui bourrions le convoyeur.

Et puis c'est plus puriste !

Salut Virgile, et bienvenue parmi nous !
C'est sûr qu'au niveau visuel, ça épate toujours le client (d'ailleurs, si tu as des photos... ), mais c'est quand même plus complexe à maitriser, et ça demande plus de main d'œuvre qualifiée. Ceci étant dit, je ne doute pas que tu vas nous sortir des merveilles avec cette Rolls (on file la métaphore automobile )

Bienvenue Virgile

Bonjour Virgile et bienvenue sur le Forum !