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Les qualités du pizzaïolo

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Message par Thierry Graffagnino Mer 3 Juin 2015 - 8:50


Si dans la majorité des professions on a toute la journée et même plus pour réaliser son travail, dans notre métier nous n'avons que quelques heures... On ne peut pas dire à nos clients: "ce sera prêt dans quelques jours..." Il faut donc que le pizzaïolo possède certaines qualités comme le sens de l'organisation, la rapidité, la rigueur, la créativité... Il faut aussi avoir les capacités de supporter le stress des services pas toujours facile à vivre. Quelles sont pour vous les autres qualités indispensables ?

















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Message par Stanislas Jeu 11 Juin 2015 - 12:43

Il est aussi préférable que le pizzaïolo soit communicatif pour mettre en avant son travail artisanal.
Pour certains pizzaïolos qui sont aussi patrons,ils auront à cœur de développer leurs clientèles notamment avec des pizzas qualitatives et une bonne communication.
L'artisan pizzaïolo devra donc au delà de sa motivation, actionner divers leviers afin de pouvoir vivre correctement de son activité.
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Message par Nathalie Di Lorenzo Ven 12 Juin 2015 - 23:03

Savoir faire et organisation sont indispensables, l'emplacement a aussi beaucoup d'importance, comme l'image que l'on donne à ses clients ou futurs clients. Ce n'est pas si simple qu'on veut le dire le commerce, je pense qu'être commerçant n'est pas donné à toute le monde et le vrai commerce se perd.
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Message par Thierry Graffagnino Ven 12 Juin 2015 - 23:33

Il est certain que beaucoup trop de gens pensent à tort que le commerce est facile, mais c'est loin d'être le cas. 🇳🇴
J'ai récemment vu un sondage qui indiquait qu'ouvrir un restaurant était le premier rêve des Français, s'ils savaient...
C'est sûr qu'il faut être bon dans tellement de domaines différents que finalement ceux qui réussissent sont plutôt rares.

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Message par Yael Lun 6 Juil 2015 - 10:44

Hello !

Ce que je dis souvent, être pizzaiolo à son compte c'est être :
- artiste
- commerçant
- entrepreneur
- acheteur/vendeur/négociateur
- marketeur
- comptable
- gestionnaire
- manager si l'on a du personnel, donc RH
- éventuellement psychologue !! ^^

Et encore, je crois en oublier...
J'ai un peu lu sur le commerce de la restauration, et l'on a tendance à sous-estimer l'importance des chiffres, alors qu'ils en disent long sur la santé de l'entreprise. Il faut aussi savoir considérer sa structure bel et bien comme une entreprise (gestion). Malheureusement, un bon produit ne suffit pas pour réussir (la preuve tous les jours avec des grosses chaines américaines par exemple !)


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Message par Fred.f Mer 16 Sep 2015 - 11:34

Dans la tete des clients être pizzaiolo c'est bosser quelques heures par semaine a la cool, perse quand je leur dit que je suis a 52h par semaine en n'ouvrant que le soir, ils " sont sur le cul". et oui c'est un vrai métier a part entière, on ouvre vers 18h30 mais on est la bien avant pour toute la prepa.

Pour denir un commerce comme le notre faut a mon sens matriser 3 facteurs :
- le commercial
- la compta
- la technique

il te manque un de c'est 3 tu es mort,
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Message par Pizza Chez Louis Mer 16 Sep 2015 - 12:24

Bonjour d accord avec ce qui vient d'être dit.une question j ouvre cinq jour par semaine du mardi au samedi le soir uniquement cela fait un an et demi que je suis ouvert.j envisage d ouvrir un sixième jour le dimanche.est ce que vous êtes ouvert le dimanche et est ce vraiment un gros plus.merci de vos réponses


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Message par Yael Mer 16 Sep 2015 - 12:54

Je pense que tu devrais ouvrir un autre topic dans une catégorie correspondante ;)
Sinon on part sur un tout autre sujet :)


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Message par Pizza Chez Louis Mer 16 Sep 2015 - 13:08

Ok


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Message par Stanislas Lun 25 Jan 2016 - 22:58

par les temps qui courent il vaut mieux être au top :Ssourirej:


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Message par Grégory.s Mar 26 Jan 2016 - 9:02

je propose d être gentil avec le client et ne pas hésiter a lui faire plaisir car c est grâce a lui qu on peut payer son loyer et acheter un petit cadeau a sa chérie etc... De temps en temps j offre une canette a un client habituel sans abuse bien sure au moins il se dit que je sais aussi donne bien sure ca n engage que moi mais pourquoi pas essayer bien sure je fais ca seul seul ou sinon tu es oblige de le faire a tous le monde
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Message par Denisfrance Jeu 17 Mar 2016 - 21:00

l'hygiène est primordiale également ! Je suis très observateur et honnêtement toucher de l'argent par exemple et dans la foulée des patons sans se laver les mains pas top !!!


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Message par Thuan Jeu 25 Mai 2017 - 6:55

@Yael a écrit:Hello !

Ce que je dis souvent, être pizzaiolo à son compte c'est être :
- artiste
- commerçant
- entrepreneur
- acheteur/vendeur/négociateur
- marketeur
- comptable
- gestionnaire
- manager si l'on a du personnel, donc RH
- éventuellement psychologue !! ^^

Et encore, je crois en oublier...
J'ai un peu lu sur le commerce de la restauration, et l'on a tendance à sous-estimer l'importance des chiffres, alors qu'ils en disent long sur la santé de l'entreprise. Il faut aussi savoir considérer sa structure bel et bien comme une entreprise (gestion). Malheureusement, un bon produit ne suffit pas pour réussir (la preuve tous les jours avec des grosses chaines américaines par exemple

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