Noël avant l'heure à l'institut

Non, pas de Napolitaine, mes clients aiment les bonnes corniches, mais raisonnables.

Effectivement William, le sous-bassement du four est en bardage.

Je pensais à une napolitaine à gros corniche pour Denis

Aujourd'hui, c'était pour le Dôme le test de cuisson sur grille. Comme pour les cuissons à même la sole, pas besoin de tourner les pizzas, quelque soit leur place dans le four, même près de la bouche.

Je ne recherchais pas la cuisson napolitaine, proche des 500°, avec cette fameuse corniche léopard. Je souhaitais plutôt un résultat bien doré de la bordure qui est aussi moins prononcée bien sûr, on est plutôt là sur de la pizza "classique". Le four était réglé sur 360° avec beaucoup de puissance de sole afin d'obtenir un dessous bien cuit (because les grilles) et très peu de puissance en voute. Cuisson évidemment un peu plus longue.

Franchement ce four démontre une belle polyvalence, le test a été totalement concluant, avec même un plus, le fromage à raclette est cuit pour moi à la perfection, soufflé sur le dessus et coulant à l'intérieur.

Bonsoir Thierry,

c'est juste superbe et gourmand !!

Yann

Design et performance ! 

Miam, j'imagine d'ici le craquant du fromage, heureusement que je viens d'engloutir mes tests de la soirée :D

Vraiment chouette ce four !

Très belle cuisson! Le fromage a effectivement l'air parfait.
Tu as l'air de t'éclater avec ce dôme ;)

Le résultat final est super . Tu vas user ton four à ce rythme