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Noël avant l'heure à l'institut

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Noël avant l'heure à l'institut Empty Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino Dim 25 Oct 2020 - 17:45

Vendredi dernier j'ai appris que mon cadeau de Noël était parti un peu en avance de Milan pour m'être livré dans la semaine qui arrive. Je suis très impatient de le recevoir, à un point que cela m'empêche de dormir la nuit. 

Ce cadeau, c'est un four révolutionnaire (une première en France), le DÔME d'OEM qui ressemble et fonctionne comme un four à bois, mais sans ses nombreuses contraintes. Bien qu'électrique, le DÔME peut atteindre la température incroyable de 530°, il n'a pas de porte, donc gain de temps énorme à l'enfournement et au défournement. Il a les capacités de cuire plus de 110 pizzas/heure, 7 pizzas en même temps de diamètre de 35 cm. La sole est faite d'une pierre réfractaire très spéciale nommée "Biscotto" permettant une chauffe rapide et une conservation de la chaleur très longue. Cette pierre est également conçue pour limiter les ferrages redoutés par tout pizzaïolo. La bête est programmable pour se mettre en chauffe toute seule, c'est bien pratique pour arriver au dernier moment à la pizzeria. Un autre avantage qui me va bien, puisque je fais de nombreuses démos en extérieur et des évènements, c'est que malgré sa taille de 150cm X 155cm, je peux le faire passer n'importe où dès l'instant où l'accès mesure 70cm. Cela me prend une demi-heure pour la manipulation, mais c'est tellement pratique.
J'adore aussi son design aussi traditionnel que moderne, dans une pizzeria tout le monde pense que c'est un four à bois et il en jette avec sa calandre qui ressemble à une vieille BUGATTI. Il a un côté industriel très à la mode actuellement.

Finalement ce four me correspond parfaitement, il associe tradition et technologie de pointe à merveille. Je ne manquerai pas de vous poster des photos et des vidéos du DÔME en pleine action. Certains d'entre vous pourront l'essayer lorsqu'ils viendront à l'institut, je vais d'ailleurs construire un décors de rêve autour de lui pour le mettre encore plus en valeur, il sera la pièce maitresse de l'institut.  Noël avant l'heure à l'institut 2422298661
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Message par Sylvie14 Dim 25 Oct 2020 - 17:53

Bonjour magnifique ce four....
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Message par drakni Dim 25 Oct 2020 - 18:43

Ah ouais il a effectivement de la gueule ce four ! 530°C en électrique, ça doit pomper un max de W aussi non ?

Bien curieux de le voir à l'usage ce bébé, comme tu le dis, bel équilibre entre tradition et modernité.


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Message par Jeannot038 Dim 25 Oct 2020 - 20:56

C'est une belle bête ce four, sacrée corniche !!

Clément
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Message par Invité Dim 25 Oct 2020 - 23:48

Ça a l’être d’être une bête de compétition 👍🏻
Quand tu dit que tu peux le passer dans les espaces de 70 cm, c’est qu’il pivote sur lui même sur son support ou faut être plusieurs bras quand même ?
Il est affiché à combien HT ?
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Message par Invité Lun 26 Oct 2020 - 5:18

Salut Thierry,

une fois de plus, tu seras le premier...cette fois quant à la réception et l'utilisation de cette bête de course !!!

Hâte de voir l'arrivage et l'installation !!

Yann
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Message par Fifi Lun 26 Oct 2020 - 6:44

Hâte de voir des vidéo du four en action c est Denis qui a cuit la première pizza 😂 grosse corniche
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Message par Thierry Graffagnino Lun 26 Oct 2020 - 7:58

Mikymike a écrit:Ça a l’être d’être une bête de compétition 👍🏻
Quand tu dit que tu peux le passer dans les espaces de 70 cm, c’est qu’il pivote sur lui même sur son support ou faut être plusieurs bras quand même ?
Il est affiché à combien HT ?

Voici une vidéo du transport du four, on comprend mieux commet il est possible de passer les portes.


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Message par Thierry Graffagnino Lun 26 Oct 2020 - 8:04

drakni a écrit:Ah ouais il a effectivement de la gueule ce four ! 530°C en électrique, ça doit pomper un max de W aussi non ?


C'est un four conçu pour les très gros services, il fait 16KW. Contrairement aux fours à bois qui ont leur foyer d'un côté et qui imposent de tourner constamment les pizzas ou d'avoir une sole rotative, celui-ci demande moins d'attention et de présence, les cuissons sont uniformes.


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Message par Laïs Lun 26 Oct 2020 - 8:31

slt

extraordinaire !!! il est magnifique et quelle imagination (four sur charnières) pour passer dans les endroits les plus difficiles.

Jolie acquisition bravo !!!  Noël avant l'heure à l'institut 2826180872


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Message par cobus Lun 26 Oct 2020 - 8:59

En effet avec la vidéo on comprend tout de suite mieux, c'est très bien pensé et il a de la gueule.
C'est un très beau Noël 😉
On attend de te voir à l'œuvre avec cette Rolls.
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Message par FredPhilippines Lun 26 Oct 2020 - 9:25

Salut Thierry.
Il est vraiment magnifique ! 110 pizzas à l'heure ! Il s'agit de très gros 
services.
Impatient de voir des pizzas.
Merci pour nous faire découvrir cette bete!!


Bien à toi 
Fred


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Message par Invité Lun 26 Oct 2020 - 10:59

Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 4007069931
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Message par RPAM59 Lun 26 Oct 2020 - 18:34

Une vrai bête de course !

Un design simple mais une efficacité redoutable, j'ai hâte de le voir arriver et installer chez toi et de contempler tes 1ers essais.


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Message par Thierry Graffagnino Lun 26 Oct 2020 - 18:56

jacquesm a écrit:Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 4007069931

C'est un four idéal pour notre ami "Roi de la corniche", c'est vrai.  Noël avant l'heure à l'institut 4007069931

Je suis certain que je le verrai bientôt débouler.

Effectivement, le DÔME est conçu pour la pizza napolitaine et d'ailleurs il est homologué par les associations napolitaines. Il est normal de le retrouver à l'institut, nous y accueillons des pizzaïolos travaillant sur des types de pizzas différentes. Je suis vraiment impatient de le tester aussi pour la pizza classique, qui peut le plus peut le moins, non ? J'espère que pour des cuisson à 350° il maintiendra aussi les températures, n'oublions pas qu'il n'a pas de porte.


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Message par Invité Lun 26 Oct 2020 - 19:10

Superbe ce four 👍🏻👌
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Message par Invité Lun 26 Oct 2020 - 20:29

Thierry Graffagnino a écrit:
jacquesm a écrit:Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 4007069931

C'est un four idéal pour notre ami "Roi de la corniche", c'est vrai.  Noël avant l'heure à l'institut 4007069931

Je suis certain que je le verrai bientôt débouler.

Effectivement, le DÔME est conçu pour la pizza napolitaine et d'ailleurs il est homologué par les associations napolitaines. Il est normal de le retrouver à l'institut, nous y accueillons des pizzaïolos travaillant sur des types de pizzas différentes. Je suis vraiment impatient de le tester aussi pour la pizza classique, qui peut le plus peut le moins, non ? J'espère que pour des cuisson à 350° il maintiendra aussi les températures, n'oublions pas qu'il n'a pas de porte.

Je suis certain qu'il va se montrer à la hauteur de la tâche ! Comme tu dis : qui peut le plus peut le moins ! Noël avant l'heure à l'institut 2598138387

"Don Corniccione" ne va pas tarder à te faire une visite de politesse ! Noël avant l'heure à l'institut 2630278465
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 29 Oct 2020 - 18:07

Il n'est pas encore branché, mais le bébé est arrivé !   Noël avant l'heure à l'institut 4159512717
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Message par Dudropt Jeu 29 Oct 2020 - 18:22

C'est vraiment un gros bébé. Gilou a du prévoir l'alimentation électrique en conséquence.
Hâte de voir les résultats. 
A ciao tutti
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Message par Simon36 Jeu 29 Oct 2020 - 19:19

J'en connais un qui doit être comme un gosse. On ressens la joie sur cette photo ça fait plaisir à voir.

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Message par max41 Jeu 29 Oct 2020 - 20:33

J’en connais un aussi qui va pas dormir de la nuit !!!!! 😜😜😜

On aimerai tous avoir sa dans notre salon 😂 lol

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Message par cobus Jeu 29 Oct 2020 - 20:51

En fait je pense qu'il ne va pas dormir du tout il va le.tester direct toute la.nuit  Noël avant l'heure à l'institut 4007069931

Au final il a grave de la gueule  Noël avant l'heure à l'institut 2598138387 hâte de voir les pizzas qui va en sortir !
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Message par Denisfrance Jeu 29 Oct 2020 - 22:47

Ce four est vraiment magique et si la cuisson est top que du bonheur.


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Message par Invité Ven 30 Oct 2020 - 1:07

Salut Thierry,

très heureux pour toi en regardant ces photos du dome OEM !! Hâte de voir les premières photos de ce magnifique outils en action !!!!!

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Message par RPAM59 Ven 30 Oct 2020 - 13:36

Vu la taille du cadeau... je n'ose imaginer la taille du sapin !

Félicitation pour ton nouveau jouet, hâte de le voir à l’œuvre.


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