Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Noël avant l'heure à l'institut

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8010
Points : 12468
Date d'inscription : 13/05/2015

Noël avant l'heure à l'institut Empty Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino le Dim 25 Oct 2020 - 17:45

Vendredi dernier j'ai appris que mon cadeau de Noël était parti un peu en avance de Milan pour m'être livré dans la semaine qui arrive. Je suis très impatient de le recevoir, à un point que cela m'empêche de dormir la nuit. 

Ce cadeau, c'est un four révolutionnaire (une première en France), le DÔME d'OEM qui ressemble et fonctionne comme un four à bois, mais sans ses nombreuses contraintes. Bien qu'électrique, le DÔME peut atteindre la température incroyable de 530°, il n'a pas de porte, donc gain de temps énorme à l'enfournement et au défournement. Il a les capacités de cuire plus de 110 pizzas/heure, 7 pizzas en même temps de diamètre de 35 cm. La sole est faite d'une pierre réfractaire très spéciale nommée "Biscotto" permettant une chauffe rapide et une conservation de la chaleur très longue. Cette pierre est également conçue pour limiter les ferrages redoutés par tout pizzaïolo. La bête est programmable pour se mettre en chauffe toute seule, c'est bien pratique pour arriver au dernier moment à la pizzeria. Un autre avantage qui me va bien, puisque je fais de nombreuses démos en extérieur et des évènements, c'est que malgré sa taille de 150cm X 155cm, je peux le faire passer n'importe où dès l'instant où l'accès mesure 70cm. Cela me prend une demi-heure pour la manipulation, mais c'est tellement pratique.
J'adore aussi son design aussi traditionnel que moderne, dans une pizzeria tout le monde pense que c'est un four à bois et il en jette avec sa calandre qui ressemble à une vieille BUGATTI. Il a un côté industriel très à la mode actuellement.

Finalement ce four me correspond parfaitement, il associe tradition et technologie de pointe à merveille. Je ne manquerai pas de vous poster des photos et des vidéos du DÔME en pleine action. Certains d'entre vous pourront l'essayer lorsqu'ils viendront à l'institut, je vais d'ailleurs construire un décors de rêve autour de lui pour le mettre encore plus en valeur, il sera la pièce maitresse de l'institut.  Noël avant l'heure à l'institut 540050258
Fichiers joints
Noël avant l'heure à l'institut Attachmentdome OEM.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(120 Ko) Téléchargé 11 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Olc, FredPhilippines, Sylvie14, cobus, simon36, Dylan89 et Laïs aiment ce message

Sylvie14
Sylvie14

Messages : 982
Points : 982
Date d'inscription : 14/10/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Sylvie14 le Dim 25 Oct 2020 - 17:53

Bonjour magnifique ce four....
drakni
drakni
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1040
Points : 1146
Date d'inscription : 15/03/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par drakni le Dim 25 Oct 2020 - 18:43

Ah ouais il a effectivement de la gueule ce four ! 530°C en électrique, ça doit pomper un max de W aussi non ?

Bien curieux de le voir à l'usage ce bébé, comme tu le dis, bel équilibre entre tradition et modernité.


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
avatar
Jeannot038

Messages : 102
Points : 108
Date d'inscription : 04/05/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Jeannot038 le Dim 25 Oct 2020 - 20:56

C'est une belle bête ce four, sacrée corniche !!

Clément
Mikymike
Mikymike
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1353
Points : 1621
Date d'inscription : 20/09/2019

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Mikymike le Dim 25 Oct 2020 - 23:48

Ça a l’être d’être une bête de compétition 👍🏻
Quand tu dit que tu peux le passer dans les espaces de 70 cm, c’est qu’il pivote sur lui même sur son support ou faut être plusieurs bras quand même ?
Il est affiché à combien HT ?
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4497
Points : 3491
Date d'inscription : 02/04/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Yannthai le Lun 26 Oct 2020 - 5:18

Salut Thierry,

une fois de plus, tu seras le premier...cette fois quant à la réception et l'utilisation de cette bête de course !!!

Hâte de voir l'arrivage et l'installation !!

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Noël avant l'heure à l'institut 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
Fifi
Fifi

Messages : 1080
Points : 1049
Date d'inscription : 25/08/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Fifi le Lun 26 Oct 2020 - 6:44

Hâte de voir des vidéo du four en action c est Denis qui a cuit la première pizza 😂 grosse corniche
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8010
Points : 12468
Date d'inscription : 13/05/2015

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino le Lun 26 Oct 2020 - 7:58

@Mikymike a écrit:Ça a l’être d’être une bête de compétition 👍🏻
Quand tu dit que tu peux le passer dans les espaces de 70 cm, c’est qu’il pivote sur lui même sur son support ou faut être plusieurs bras quand même ?
Il est affiché à combien HT ?

Voici une vidéo du transport du four, on comprend mieux commet il est possible de passer les portes.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yanalex, Geoffreypizza, Yannthai, cobus, Mikymike et jacquesm aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8010
Points : 12468
Date d'inscription : 13/05/2015

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino le Lun 26 Oct 2020 - 8:04

@drakni a écrit:Ah ouais il a effectivement de la gueule ce four ! 530°C en électrique, ça doit pomper un max de W aussi non ?


C'est un four conçu pour les très gros services, il fait 16KW. Contrairement aux fours à bois qui ont leur foyer d'un côté et qui imposent de tourner constamment les pizzas ou d'avoir une sole rotative, celui-ci demande moins d'attention et de présence, les cuissons sont uniformes.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
avatar
Laïs

Messages : 72
Points : 82
Date d'inscription : 20/10/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Laïs le Lun 26 Oct 2020 - 8:31

slt

extraordinaire !!! il est magnifique et quelle imagination (four sur charnières) pour passer dans les endroits les plus difficiles.

Jolie acquisition bravo !!!  Noël avant l'heure à l'institut 2826180872


______________________________________
Laïs  Noël avant l'heure à l'institut 643100323
cobus
cobus
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 680
Points : 677
Date d'inscription : 16/04/2019

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par cobus le Lun 26 Oct 2020 - 8:59

En effet avec la vidéo on comprend tout de suite mieux, c'est très bien pensé et il a de la gueule.
C'est un très beau Noël 😉
On attend de te voir à l'œuvre avec cette Rolls.
FredPhilippines
FredPhilippines
Modérateur
Modérateur

Messages : 1368
Points : 898
Date d'inscription : 30/07/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par FredPhilippines le Lun 26 Oct 2020 - 9:25

Salut Thierry.
Il est vraiment magnifique ! 110 pizzas à l'heure ! Il s'agit de très gros 
services.
Impatient de voir des pizzas.
Merci pour nous faire découvrir cette bete!!


Bien à toi 
Fred


______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1637
Points : 1976
Date d'inscription : 31/01/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par jacquesm le Lun 26 Oct 2020 - 10:59

Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 210402359


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !

cobus aime ce message

RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1113
Points : 1067
Date d'inscription : 04/11/2017

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par RPAM59 le Lun 26 Oct 2020 - 18:34

Une vrai bête de course !

Un design simple mais une efficacité redoutable, j'ai hâte de le voir arriver et installer chez toi et de contempler tes 1ers essais.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8010
Points : 12468
Date d'inscription : 13/05/2015

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino le Lun 26 Oct 2020 - 18:56

@jacquesm a écrit:Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 210402359

C'est un four idéal pour notre ami "Roi de la corniche", c'est vrai.  Noël avant l'heure à l'institut 210402359

Je suis certain que je le verrai bientôt débouler.

Effectivement, le DÔME est conçu pour la pizza napolitaine et d'ailleurs il est homologué par les associations napolitaines. Il est normal de le retrouver à l'institut, nous y accueillons des pizzaïolos travaillant sur des types de pizzas différentes. Je suis vraiment impatient de le tester aussi pour la pizza classique, qui peut le plus peut le moins, non ? J'espère que pour des cuisson à 350° il maintiendra aussi les températures, n'oublions pas qu'il n'a pas de porte.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Geoffreypizza et Yannthai aiment ce message

Mikymike
Mikymike
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1353
Points : 1621
Date d'inscription : 20/09/2019

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Mikymike le Lun 26 Oct 2020 - 19:10

Superbe ce four 👍🏻👌
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1637
Points : 1976
Date d'inscription : 31/01/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par jacquesm le Lun 26 Oct 2020 - 20:29

@Thierry Graffagnino a écrit:
@jacquesm a écrit:Mais un tel four, mon cher Thierry, est optimisé pour la pizza Napolitaine, non ? Noël avant l'heure à l'institut 210402359

C'est un four idéal pour notre ami "Roi de la corniche", c'est vrai.  Noël avant l'heure à l'institut 210402359

Je suis certain que je le verrai bientôt débouler.

Effectivement, le DÔME est conçu pour la pizza napolitaine et d'ailleurs il est homologué par les associations napolitaines. Il est normal de le retrouver à l'institut, nous y accueillons des pizzaïolos travaillant sur des types de pizzas différentes. Je suis vraiment impatient de le tester aussi pour la pizza classique, qui peut le plus peut le moins, non ? J'espère que pour des cuisson à 350° il maintiendra aussi les températures, n'oublions pas qu'il n'a pas de porte.

Je suis certain qu'il va se montrer à la hauteur de la tâche ! Comme tu dis : qui peut le plus peut le moins ! Noël avant l'heure à l'institut 2598138387

"Don Corniccione" ne va pas tarder à te faire une visite de politesse ! Noël avant l'heure à l'institut 2630278465


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8010
Points : 12468
Date d'inscription : 13/05/2015

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Thierry Graffagnino le Jeu 29 Oct 2020 - 18:07

Il n'est pas encore branché, mais le bébé est arrivé !   Noël avant l'heure à l'institut 4159512717
Fichiers joints
Noël avant l'heure à l'institut AttachmentDôme 2.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(424 Ko) Téléchargé 6 fois
Noël avant l'heure à l'institut Attachmentdome r.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(314 Ko) Téléchargé 6 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Geoffreypizza, cobus, simon36, Poseidon et Laïs aiment ce message

Dudropt
Dudropt
Modérateur
Modérateur

Messages : 823
Points : 799
Date d'inscription : 17/10/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Dudropt le Jeu 29 Oct 2020 - 18:22

C'est vraiment un gros bébé. Gilou a du prévoir l'alimentation électrique en conséquence.
Hâte de voir les résultats. 
A ciao tutti
simon36
simon36
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1869
Points : 1887
Date d'inscription : 19/04/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par simon36 le Jeu 29 Oct 2020 - 19:19

J'en connais un qui doit être comme un gosse. On ressens la joie sur cette photo ça fait plaisir à voir.

cobus aime ce message

max41
max41

Messages : 550
Points : 524
Date d'inscription : 04/03/2020

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par max41 le Jeu 29 Oct 2020 - 20:33

J’en connais un aussi qui va pas dormir de la nuit !!!!! 😜😜😜

On aimerai tous avoir sa dans notre salon 😂 lol

cobus aime ce message

cobus
cobus
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 680
Points : 677
Date d'inscription : 16/04/2019

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par cobus le Jeu 29 Oct 2020 - 20:51

En fait je pense qu'il ne va pas dormir du tout il va le.tester direct toute la.nuit  Noël avant l'heure à l'institut 210402359

Au final il a grave de la gueule  Noël avant l'heure à l'institut 2598138387 hâte de voir les pizzas qui va en sortir !
Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4716
Points : 5026
Date d'inscription : 16/03/2016

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Denisfrance le Jeu 29 Oct 2020 - 22:47

Ce four est vraiment magique et si la cuisson est top que du bonheur.


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4497
Points : 3491
Date d'inscription : 02/04/2018

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par Yannthai le Ven 30 Oct 2020 - 1:07

Salut Thierry,

très heureux pour toi en regardant ces photos du dome OEM !! Hâte de voir les premières photos de ce magnifique outils en action !!!!!

Noël avant l'heure à l'institut 2826180872 Noël avant l'heure à l'institut 2826180872 Noël avant l'heure à l'institut 2826180872 

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Noël avant l'heure à l'institut 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1113
Points : 1067
Date d'inscription : 04/11/2017

Noël avant l'heure à l'institut Empty Re: Noël avant l'heure à l'institut

Message par RPAM59 le Ven 30 Oct 2020 - 13:36

Vu la taille du cadeau... je n'ose imaginer la taille du sapin !

Félicitation pour ton nouveau jouet, hâte de le voir à l’œuvre.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Geoffreypizza et Mikymike aiment ce message


    La date/heure actuelle est Dim 29 Nov 2020 - 1:46