Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

1er test pain cristal Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

+4
Carolecorse
Simon36
Christophe2A
aymeric
8 participants

1er test pain cristal

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1175
Points : 1250
Date d'inscription : 19/02/2019

1er test pain cristal Empty 1er test pain cristal

Message par aymeric Lun 31 Aoû 2020 - 22:08

Bonjour à tous,
voici mon premier test de pain cristal & ficaccias palla
TH 105% empâtement direct 2j de maturation à 4°C w345
Pour enfourner à la pelle, c'est tout un sport mais ça se fait.
La prochaine je passe en indirect et je monte un peu le W.

Je n'ai pas eu le courage de tenter le coup de lame sur le dessus, trop peur de l'ouvrir en deux

1er test pain cristal 200831100355563983

1er test pain cristal 200831100416571004

1er test pain cristal 200831100352785613

1er test pain cristal 200831100339189978

1er test pain cristal 200831100410498934

Thierry Graffagnino, Sylvie14, Christophe2A et Carolecorse aiment ce message

Christophe2A
Christophe2A


Messages : 1948
Points : 2117
Date d'inscription : 30/04/2020

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Christophe2A Lun 31 Aoû 2020 - 22:33

C'est tout simplement sublime Aymeric  1er test pain cristal 33589187.

Une belle croûte bien croustillante, des alvéoles spectaculaires... J'en ai l'eau a la bouche.

Félicitations !


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

aymeric aime ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1175
Points : 1250
Date d'inscription : 19/02/2019

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par aymeric Lun 31 Aoû 2020 - 22:39

Merci Christophe
avatar
Invité
Invité


1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Invité Lun 31 Aoû 2020 - 23:01

Sympa, tu utilises quelle farine pour avoir une mie si blanche ? en procédant par élimination déjà pas une t65, je pense à une italienne non ?
avatar
Invité
Invité


1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Invité Mar 1 Sep 2020 - 4:19

Salut Aymeric,

105%, tu repousses les limites !!!! La cuisson semble parfaite, ce doit être d'un moelleux exceptionnel !

Yann
aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1175
Points : 1250
Date d'inscription : 19/02/2019

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par aymeric Mar 1 Sep 2020 - 22:28

Fab38 a écrit:Sympa, tu utilises quelle farine pour avoir une mie si blanche ? en procédant par élimination déjà pas une t65, je pense à une italienne non ?
Un mix de caputo cuoco et de manitoba. Je me débarrasse de mes farines que je n'utilises plus pour m'amuser.

Christophe2A aime ce message

Simon36
Simon36
Modérateur
Modérateur


Messages : 4461
Points : 4233
Date d'inscription : 19/04/2020

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Simon36 Mar 1 Sep 2020 - 23:17

C'est tout simplement Impressionnant!!!
avatar
Carolecorse
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 42
Points : 59
Date d'inscription : 23/08/2020

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Carolecorse Ven 11 Sep 2020 - 14:28

😍quelle merveille
Fifi
Fifi
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1442
Points : 1406
Date d'inscription : 25/08/2018

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Fifi Ven 11 Sep 2020 - 14:35

Super boulot magnifique alvéole
avatar
Jeannot038


Messages : 128
Points : 134
Date d'inscription : 04/05/2020

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Jeannot038 Ven 11 Sep 2020 - 18:59

Whoua 105% d'hydratation, la pâte doit être tellement dur à manipuler. En tout les cas le résultat est bluffant !

Clément

aymeric aime ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1175
Points : 1250
Date d'inscription : 19/02/2019

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par aymeric Ven 11 Sep 2020 - 22:08

Non c’est un coup à prendre. Il faut la manipuler comme si elle était brûlante et ça passe tout seul

Christophe2A aime ce message

Jlflor2
Jlflor2


Messages : 733
Points : 753
Date d'inscription : 01/05/2016

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Jlflor2 Sam 12 Sep 2020 - 15:12

ouf j ai faillit  passer a coté de ton post, c une tuerie tes pains 1er test pain cristal 2826180872


______________________________________
jean-louis

aymeric et Christophe2A aiment ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1175
Points : 1250
Date d'inscription : 19/02/2019

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par aymeric Sam 12 Sep 2020 - 16:05

Merci !
Ça permet d avoir du pain léger sans prendre trop de calories 😂

Simon36 aime ce message

Benmoto52
Benmoto52


Messages : 197
Points : 197
Date d'inscription : 02/11/2019

1er test pain cristal Empty Re: 1er test pain cristal

Message par Benmoto52 Sam 12 Sep 2020 - 16:15

Très beau rendu aymeric !


______________________________________
Benoit

aymeric aime ce message


    La date/heure actuelle est Dim 22 Mai 2022 - 19:34