Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Remorque de L'Atelier Pizza

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 8:55

Salut à tous, 

Comme la plupart d'entre vous le savent déjà, je suis en reconversion professionnelle. 

J'ai acheté il y a quelques mois maintenant une remorque sur le continent du côté de Bourg en Bresse.

J'ai fais de nombreux tests qui m'ont permis de commencer à me familiariser avec les différents appareils, l'espace de travail, travailler des nombreux protocoles et différentes farines. 

Je n'arrivais pas à produire ce que je souhaitais et c'est normal me direz-vous car être pizzaiolo est un métier et comme tout métier il faut du temps et de la persévérance. 
Mais j' avais ce sentiment de pouvoir faire mieux, d'être bridé... 

Comme on le dit souvent sur le forum il y a 3 choses indispensables dans le métier. 

Le four, le pétrin et le froid. On oubliera pas le pizzaiolo évidemment  Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387

Niveau pétrin j'ai un famag, il ressemble à celui d'Aymeric mais en blanc Remorque de L'Atelier Pizza  573190362 côté froid j'ai une table réfrigérée qui après contrôle fait ce pourquoi elle est faite donc en résumé ces deux points sont "Bon" donc ça ne pouvais pas venir de là. 

Il restait donc plus que deux possibilités, le four ou moi même... 
Sur de précieux conseils de membres du forum j'ai donc fait un test qui m'a permis de tester ces deux points restant. 
J'ai donc cuits 2 pâtons d'un même empattement un dans mon four et l'autre dans un four à bois. 
Le résultats était sans appel 

Même si j'ai encore évidemment beaucoup à apprendre et je fais parti de ceux qui pense qu'on apprend tout les jours et de tout le monde, mon four n'est pas adapté à ce que je cherche à faire. 

J'ai donc pris la décision de le changer, celui-ci arrive bientôt et je souhaite partager avec vous l'évolution des travaux. 

Voici une photo de l'intérieur de ma remorque, un chantier qui ne fait que commencer  Remorque de L'Atelier Pizza  540050258

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2041


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Mikymike
Mikymike
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1360
Points : 1628
Date d'inscription : 20/09/2019

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Mikymike le Sam 18 Juil 2020 - 9:13

Super ce post Christophe ! Je vais suivre ça de prêt 😉
Ta un bel espace je trouve 😉

Christophe2A aime ce message

Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4671
Points : 3613
Date d'inscription : 02/04/2018

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Yannthai le Sam 18 Juil 2020 - 9:20

Salut Christophe,

nous serons quelques une à te suivre, fais ça bien, sinon, ça va être chaud pour toi !!! Remorque de L'Atelier Pizza  319792608 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 10:33

Je vous laisserais seul juge  Remorque de L'Atelier Pizza  2630278465


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Dudropt
Dudropt
Modérateur
Modérateur

Messages : 856
Points : 821
Date d'inscription : 17/10/2018

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Dudropt le Sam 18 Juil 2020 - 12:44

tu as intérêt à sortir des pizzas de compétitions, ma femme à averti la famille corse. ils vont venir te tester. Remorque de L'Atelier Pizza  4204309533 Remorque de L'Atelier Pizza  2379385585 Remorque de L'Atelier Pizza  3732653180 Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387 Remorque de L'Atelier Pizza  3417650539 Remorque de L'Atelier Pizza  1373379595 Remorque de L'Atelier Pizza  3407237144   
A ciao tutti

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 12:53

Ah oui carrément lol, ce qui est bien c'est qu'entre Yann et toi je n'ai pas de quoi avoir la pression  Remorque de L'Atelier Pizza  3034678797


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Mikymike aime ce message

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4788
Points : 5098
Date d'inscription : 16/03/2016

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Denisfrance le Sam 18 Juil 2020 - 13:10

Avec de la passion , du travail , le forum , le nouveau four et les conseils des copains ça va le faire.


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"

Christophe2A aime ce message

Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 3854
Points : 4225
Date d'inscription : 08/10/2015

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Fab38 le Sam 18 Juil 2020 - 14:37

Très bonne décision, je te l'avais dit dans un autre post que ce four été bas de gamme et que tu aurais du mal à t'épanouir avec, changer de four c'est comme changer de voiture, au début c'est un peu chaotique, mais quand après on dompte la bête, on est content quand on appuie sur la pédale, qu'elle ait du répondant Remorque de L'Atelier Pizza  540050258


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 14:53

@Fab38 a écrit:Très bonne décision, je te l'avais dit dans un autre post que ce four été bas de gamme et que tu aurais du mal à t'épanouir avec, changer de four c'est comme changer de voiture, au début c'est un peu chaotique, mais quand après on dompte la bête, on est content quand on appuie sur la pédale, qu'elle ait du répondant Remorque de L'Atelier Pizza  540050258

Je me souviens de ton conseil Fab. 

Je partage ton avis concernant le nouveau four que j'ai d'ailleur pu testé une fois, sincèrement le changement était impressionnant !

Il restera plus qu'à dompter la bête et travailler dur  Remorque de L'Atelier Pizza  951867922


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Fifi
Fifi

Messages : 1183
Points : 1138
Date d'inscription : 25/08/2018

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Fifi le Sam 18 Juil 2020 - 19:43

Tu vas acheter quoi comme four ??


Dos santos

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 20:50

@Fifi a écrit:Tu vas acheter quoi comme four ??


Dos santos

Un four de chez Valoriani, après de nombreux jours de recherches c'est le seul qui combine le style de pizza que je cherche, un poid raisonnable pour ma remorque et un look très sympa. 

Je posterais des photos des que je le reçois  Remorque de L'Atelier Pizza  540050258


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 9:51

Ce matin on se prépare à sortir l'ancien four. 
Il est plutôt très lourd on dirait qu'il est incrusté dans le plan de travail... 
Je vais quand regarder si il n'est pas visé par le dessous ou sur les côtes lol. 

Je n'ai jamais démonté de conduit d'évacuation mais j'imagine que ça se déboîte. Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2042


Dernière édition par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 10:45, édité 1 fois


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 10:11

Les coupables  Remorque de L'Atelier Pizza  3446423597 Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2043


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 10:54

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2046Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2047


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 10:57

Voilà le tout démonté, j'ai enlevé la boîte plutôt que de couper le conduit afin de pouvoir m'adapter au mieux avec le nouveau. 

Plus qu'à attendre les gros bras pour le sortir !  Remorque de L'Atelier Pizza  4143162813


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 16:22

Et voilà le four est à la cave. 

Demain matin travaux 😉

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2048


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

drakni aime ce message

Fab38
Fab38
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 3854
Points : 4225
Date d'inscription : 08/10/2015

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Fab38 le Dim 19 Juil 2020 - 18:27

Nickel, du coup tu vas reposer le four sur les plans de travail ou lui faire un support sur mesure ?


______________________________________
Dans la vie , tu as deux choix le matin: soit tu te recouches pour poursuivre ton rêve, soit tu te lèves pour le réaliser.

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 19:39

Salut Fab. 

Je vais faire une rallonge de ce plan de travail pour accueillir le nouveau four. 

Je n'ai malheureusement pas trouvé la même couleur mais normalement on ne devrait pas voir le nouveau donc pas voir la différence.


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4671
Points : 3613
Date d'inscription : 02/04/2018

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Yannthai le Lun 20 Juil 2020 - 2:47

Salut Christophe,

bon boulot !!! reste plus qu'à préparer l'arrivée du nouveau four. Prends bien le temps de réfléchir à son emplacement afin de le poser une fois, sans avoir à le bouger. Vérifie bien la stabilité actuelle du plan de travail qui va l'accueillir et que tout soit facilement nettoyable dans le futur. Les petits coins qui amassent la m....de, c'est pas super top, ni hygiènique d'ailleurs !!! Le nouveau four est un peu plus imposant en largeur de mémoire, j'espère qu'il sera un peu plus léger.

Bonne semaine

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Lun 20 Juil 2020 - 8:03

Salut Yann et merci pour tes précieux conseils. 

Effectivement le nouveau est un peux plus imposant en largeur de quelque centimètres et pareil en profondeur. 

L'ancien four dépassait déjà du plan de travail, 3/4 sur plan et 1/4 dans le vide d'où je pense la présence des vis (4) pour éviter une éventuelle chute ou déplacement en cas de freinage d'urgence. 

Le nouveau sera sur pied donc lui ne me laisse pas d'autres choix que d'agrandir le plan de travail.


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Yannthai aime ce message

Mikymike
Mikymike
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1360
Points : 1628
Date d'inscription : 20/09/2019

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Mikymike le Lun 20 Juil 2020 - 12:52

Hâte de voir ton nouveau jouet en place Christophe 😁

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Lun 20 Juil 2020 - 14:25

@Mikymike a écrit:Hâte de voir ton nouveau jouet en place Christophe 😁

Moi aussi je t'assure  Remorque de L'Atelier Pizza  210402359


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Benmoto52
Benmoto52

Messages : 171
Points : 172
Date d'inscription : 02/11/2019

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Benmoto52 le Lun 20 Juil 2020 - 16:12

Les derniers préparatifs en cours, bon courage Christophe ! De même, bien envie de voir le nouveau matos pour la cuisson :)


______________________________________
Benoit
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1941
Points : 2112
Date d'inscription : 30/04/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par Christophe2A le Lun 20 Juil 2020 - 21:07

@Benmoto52 a écrit:Les derniers préparatifs en cours, bon courage Christophe ! De même, bien envie de voir le nouveau matos pour la cuisson :)

Du courage j'en ai en stock  Remorque de L'Atelier Pizza  210402359, le four c'est pour bientôt 22 ou le 23/07 si tout se passe bien 👌🏻


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
max41
max41

Messages : 622
Points : 585
Date d'inscription : 04/03/2020

Remorque de L'Atelier Pizza  Empty Re: Remorque de L'Atelier Pizza

Message par max41 le Lun 20 Juil 2020 - 21:33

Bon courage à toi Christophe
J’espère que tu à du monde pour l’installation du four !!!

    La date/heure actuelle est Ven 22 Jan 2021 - 4:22