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Remorque de L'Atelier Pizza

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Message par Christophe2A Sam 18 Juil 2020 - 8:55

Salut à tous, 

Comme la plupart d'entre vous le savent déjà, je suis en reconversion professionnelle. 

J'ai acheté il y a quelques mois maintenant une remorque sur le continent du côté de Bourg en Bresse.

J'ai fais de nombreux tests qui m'ont permis de commencer à me familiariser avec les différents appareils, l'espace de travail, travailler des nombreux protocoles et différentes farines. 

Je n'arrivais pas à produire ce que je souhaitais et c'est normal me direz-vous car être pizzaiolo est un métier et comme tout métier il faut du temps et de la persévérance. 
Mais j' avais ce sentiment de pouvoir faire mieux, d'être bridé... 

Comme on le dit souvent sur le forum il y a 3 choses indispensables dans le métier. 

Le four, le pétrin et le froid. On oubliera pas le pizzaiolo évidemment  Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387

Niveau pétrin j'ai un famag, il ressemble à celui d'Aymeric mais en blanc Remorque de L'Atelier Pizza  573190362 côté froid j'ai une table réfrigérée qui après contrôle fait ce pourquoi elle est faite donc en résumé ces deux points sont "Bon" donc ça ne pouvais pas venir de là. 

Il restait donc plus que deux possibilités, le four ou moi même... 
Sur de précieux conseils de membres du forum j'ai donc fait un test qui m'a permis de tester ces deux points restant. 
J'ai donc cuits 2 pâtons d'un même empattement un dans mon four et l'autre dans un four à bois. 
Le résultats était sans appel 

Même si j'ai encore évidemment beaucoup à apprendre et je fais parti de ceux qui pense qu'on apprend tout les jours et de tout le monde, mon four n'est pas adapté à ce que je cherche à faire. 

J'ai donc pris la décision de le changer, celui-ci arrive bientôt et je souhaite partager avec vous l'évolution des travaux. 

Voici une photo de l'intérieur de ma remorque, un chantier qui ne fait que commencer  Remorque de L'Atelier Pizza  540050258

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2041


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Message par Mikymike Sam 18 Juil 2020 - 9:13

Super ce post Christophe ! Je vais suivre ça de prêt 😉
Ta un bel espace je trouve 😉

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Message par Yannthai Sam 18 Juil 2020 - 9:20

Salut Christophe,

nous serons quelques une à te suivre, fais ça bien, sinon, ça va être chaud pour toi !!! Remorque de L'Atelier Pizza  319792608 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 Remorque de L'Atelier Pizza  210402359 

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Message par Christophe2A Sam 18 Juil 2020 - 10:33

Je vous laisserais seul juge  Remorque de L'Atelier Pizza  2630278465


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Message par Dudropt Sam 18 Juil 2020 - 12:44

tu as intérêt à sortir des pizzas de compétitions, ma femme à averti la famille corse. ils vont venir te tester. Remorque de L'Atelier Pizza  4204309533 Remorque de L'Atelier Pizza  2379385585 Remorque de L'Atelier Pizza  3732653180 Remorque de L'Atelier Pizza  2598138387 Remorque de L'Atelier Pizza  3417650539 Remorque de L'Atelier Pizza  1373379595 Remorque de L'Atelier Pizza  3407237144   
A ciao tutti

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Message par Christophe2A Sam 18 Juil 2020 - 12:53

Ah oui carrément lol, ce qui est bien c'est qu'entre Yann et toi je n'ai pas de quoi avoir la pression  Remorque de L'Atelier Pizza  3034678797


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Message par Denisfrance Sam 18 Juil 2020 - 13:10

Avec de la passion , du travail , le forum , le nouveau four et les conseils des copains ça va le faire.


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Message par Fab38 Sam 18 Juil 2020 - 14:37

Très bonne décision, je te l'avais dit dans un autre post que ce four été bas de gamme et que tu aurais du mal à t'épanouir avec, changer de four c'est comme changer de voiture, au début c'est un peu chaotique, mais quand après on dompte la bête, on est content quand on appuie sur la pédale, qu'elle ait du répondant Remorque de L'Atelier Pizza  540050258


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Message par Christophe2A Sam 18 Juil 2020 - 14:53

@Fab38 a écrit:Très bonne décision, je te l'avais dit dans un autre post que ce four été bas de gamme et que tu aurais du mal à t'épanouir avec, changer de four c'est comme changer de voiture, au début c'est un peu chaotique, mais quand après on dompte la bête, on est content quand on appuie sur la pédale, qu'elle ait du répondant Remorque de L'Atelier Pizza  540050258

Je me souviens de ton conseil Fab. 

Je partage ton avis concernant le nouveau four que j'ai d'ailleur pu testé une fois, sincèrement le changement était impressionnant !

Il restera plus qu'à dompter la bête et travailler dur  Remorque de L'Atelier Pizza  951867922


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Message par Fifi Sam 18 Juil 2020 - 19:43

Tu vas acheter quoi comme four ??


Dos santos

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Message par Christophe2A Sam 18 Juil 2020 - 20:50

@Fifi a écrit:Tu vas acheter quoi comme four ??


Dos santos

Un four de chez Valoriani, après de nombreux jours de recherches c'est le seul qui combine le style de pizza que je cherche, un poid raisonnable pour ma remorque et un look très sympa. 

Je posterais des photos des que je le reçois  Remorque de L'Atelier Pizza  540050258


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 9:51

Ce matin on se prépare à sortir l'ancien four. 
Il est plutôt très lourd on dirait qu'il est incrusté dans le plan de travail... 
Je vais quand regarder si il n'est pas visé par le dessous ou sur les côtes lol. 

Je n'ai jamais démonté de conduit d'évacuation mais j'imagine que ça se déboîte. Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2042


Dernière édition par Christophe2A le Dim 19 Juil 2020 - 10:45, édité 1 fois


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 10:11

Les coupables  Remorque de L'Atelier Pizza  3446423597 Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2043


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 10:54

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2046Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2047


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 10:57

Voilà le tout démonté, j'ai enlevé la boîte plutôt que de couper le conduit afin de pouvoir m'adapter au mieux avec le nouveau. 

Plus qu'à attendre les gros bras pour le sortir !  Remorque de L'Atelier Pizza  4143162813


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 16:22

Et voilà le four est à la cave. 

Demain matin travaux 😉

Remorque de L'Atelier Pizza  Img_2048


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Message par Fab38 Dim 19 Juil 2020 - 18:27

Nickel, du coup tu vas reposer le four sur les plans de travail ou lui faire un support sur mesure ?


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Message par Christophe2A Dim 19 Juil 2020 - 19:39

Salut Fab. 

Je vais faire une rallonge de ce plan de travail pour accueillir le nouveau four. 

Je n'ai malheureusement pas trouvé la même couleur mais normalement on ne devrait pas voir le nouveau donc pas voir la différence.


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Message par Yannthai Lun 20 Juil 2020 - 2:47

Salut Christophe,

bon boulot !!! reste plus qu'à préparer l'arrivée du nouveau four. Prends bien le temps de réfléchir à son emplacement afin de le poser une fois, sans avoir à le bouger. Vérifie bien la stabilité actuelle du plan de travail qui va l'accueillir et que tout soit facilement nettoyable dans le futur. Les petits coins qui amassent la m....de, c'est pas super top, ni hygiènique d'ailleurs !!! Le nouveau four est un peu plus imposant en largeur de mémoire, j'espère qu'il sera un peu plus léger.

Bonne semaine

Yann


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Message par Christophe2A Lun 20 Juil 2020 - 8:03

Salut Yann et merci pour tes précieux conseils. 

Effectivement le nouveau est un peux plus imposant en largeur de quelque centimètres et pareil en profondeur. 

L'ancien four dépassait déjà du plan de travail, 3/4 sur plan et 1/4 dans le vide d'où je pense la présence des vis (4) pour éviter une éventuelle chute ou déplacement en cas de freinage d'urgence. 

Le nouveau sera sur pied donc lui ne me laisse pas d'autres choix que d'agrandir le plan de travail.


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Message par Mikymike Lun 20 Juil 2020 - 12:52

Hâte de voir ton nouveau jouet en place Christophe 😁

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Message par Christophe2A Lun 20 Juil 2020 - 14:25

@Mikymike a écrit:Hâte de voir ton nouveau jouet en place Christophe 😁

Moi aussi je t'assure  Remorque de L'Atelier Pizza  210402359


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Message par Benmoto52 Lun 20 Juil 2020 - 16:12

Les derniers préparatifs en cours, bon courage Christophe ! De même, bien envie de voir le nouveau matos pour la cuisson :)


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Message par Christophe2A Lun 20 Juil 2020 - 21:07

@Benmoto52 a écrit:Les derniers préparatifs en cours, bon courage Christophe ! De même, bien envie de voir le nouveau matos pour la cuisson :)

Du courage j'en ai en stock  Remorque de L'Atelier Pizza  210402359, le four c'est pour bientôt 22 ou le 23/07 si tout se passe bien 👌🏻


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Message par max41 Lun 20 Juil 2020 - 21:33

Bon courage à toi Christophe
J’espère que tu à du monde pour l’installation du four !!!

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