Le four TL105 en route pour les Yvelines

Une fausse joie 

Apparemment tout ce passe bien, c'est super cool. Un très bon choix.

Oui Simon, c'est nickel, comme toi, je ne regrette absolument pas mon investissement !

Merci pour le retour, Etienne. Après ce teasing, on attend maintenant avec impatience la vidéo ! ^^

Tu n'as pas la possibilité de climatiser ton local ?

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Olivier

Etienne a écrit:Mais oui, j'suis vert, elle passe pas!! Désolé pour le teasing raté . Je prendrais des photos demain,  ça passera plus facilement....

Salut Etienne,

peut-être peut-tu la mettre sur Youtube ??!! Ils acceptent beaucoup de format !

Yann

Je vais déjà mettre quelques photos dans un premier temps;) @Olivier,  si certainement mais je pense quand même qu'il est plus judicieux de poser une extraction car la configuration "covid" qui risque de durer fait que la borne d'accueil donne quasi directement sur la cour,  ce qui fait que les clients restent à l'extérieur, donc je la laisse ouverte afin de garder un contact chaleureux avec les clients, j'ai rdv avec un artisan pour un devis extraction.

Avant, pendant et une photo du tableau....

Pendant et après....
A défaut de film, j'espère que ces photos donneront une idée de comment fonctionne le convoyeur.

Bonjour Étienne superbe ce nouveau joué. Ça sort des belles pizza.... Sylvie

Entrée, sortie... il se passe quoi dans ce tunnel ?

simon36 a écrit:Entrée, sortie... il se passe quoi dans ce tunnel ?

Je laisse l'intelligence des uns et des autres faire les déductions qui s'imposent, tel que le ferait Sherlock Holmes et son fidèle docteur Watson  ....

Etonnant les réglages Quesako Quesako Quesako

Plus de sole que de voute ???


Sinon il n'y a jamais d'embouteillage durant les grosses soirées ?

Que du bonheur ce type de four, moins de surveillance voir plus du tout . J'imagine que tu as d'avantage de temps pour la préparation des pizzas et de pouvoir papoter avec les clients sans avoir la hantise de laisser une pizza qui brûle  dans le four . Tout comme Fab, je suis surpris des réglages, au la sole est réglée plus chaude que la voûte. Je suis aussi en pleine recherche du bon réglage de mon four, ou je paufine chaque jour pour trouver le bon réglage.

Salut Etienne,

c'est vraiment une belle cuisson, ce nouveau four est exceptionnel. Quelle soulagement de connaître le résultat par avance, belle coloration, belle cuisson........ce doit être reposant à tous niveaux !!!

Merci pour le partage Etienne !

yann

En fait dans les fours classiques les pizzas sont directement en contact avec la sole, ce qui n'est pas le cas ici, d'où la plus grande puissance donnée à celle ci.
Effectivement Yann, travailler avec un tel four est beaucoup plus "reposant " et te permet de prendre plus de temps avec tes clients,  c'est un vrai plus que les gens apprécient et moi également car tu t'enlèves le stress de la surveillance et tout est en  général plus rapide,  c'est valable également pour les finitions sur lesquelles tu peux plus t'appliquer.

Salut Etienne;
Merci pour le partage de ces photos! Elles sont très parlantes!
Je suis content pour toi: Plus de régularité, plus de confort de travail: que du bonheur!

Bien à toi

Fred

Salut Etienne, 

Très joli résultat et la cuisson semble bien maitrisée 

Salut Etienne 

Merci pour le retour . Tu vas être au top avec ce nouveau four ! Les pizzas sont très belles ainsi que les cuissons.

Sympa ces pizza Étienne !  Et ça semble vraiment confortable à l'usage ce four :) 
Merci pour les photos

Merci de nous faire rêver

Au top ça Étienne !
Régularité et moins de pression , super ce nouveau compagnon !