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four convoyeur tl105

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Message par cendro le Mer 16 Oct 2019 - 9:14

Bonjour,
Je viens d'acheter un four convoyeur tl105, mais j'ai du mal à faire les règlages. température, temps de cuisson, % haut et bas. Un coup la pizza est pas assez cuite en dessous ou trop cuite dessus. Avant j'avais un four traditionnel électrique et je cuisais de 370°à 390°. Y a t'il quelqu'un qui possède un four identique qui pourrait me renseigner. Merci.
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Message par Thierry Graffagnino le Mer 16 Oct 2019 - 9:48

Appelles moi au 0621041533.


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Message par simon36 le Lun 20 Avr 2020 - 16:00

Bonjour à tous, voilà une dizaine d'années que je travail sur un four à bois, la venue d'un distributeur m'a emmener à revoir certains points de mon organisation, je réfléchi sérieusement à passer sur un four électrique pour des raisons de confort. Aprés avoir suivi ce super forum, mon choix se positionnerai plutot sur un convoyeur, genre oem 105tl. Merci pour vos remarques ou avis.
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 20 Avr 2020 - 16:45

C'est un excellent four et bien réglé il permet de réaliser des cuissons similaires à celles au feu de bois. C'est aussi une manière de travailler plus rapide puisqu'une fois enfournée, la pizza ne demande aucune attention. A la limite, ce n'est même pas le pizzaïolo qui se charge de la récupérer en sortie. OEM c'est très costaud, quand le matériel n'est pas mal traité, il peut durer plusieurs générations.


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Message par simon36 le Lun 20 Avr 2020 - 16:49

Merci, beaucoup de me recevoir sur votre forum, et de me répondre de maniére aussi claire. Dois je le commander par internet ou y a t'il un moyen plus direct. Je travail sur une cinquantaines de pizzas jour. MERCI
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 20 Avr 2020 - 17:26

Je peux t'envoyer les coordonnées de l'usine de Milan si tu veux ou je peux leur demander leur demander de t'appeler (en Français), ils te feront les meilleures conditions en te proposant un revendeur proche de chez toi pour le S.A.V.


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Message par simon36 le Lun 20 Avr 2020 - 17:49

C'est vraiment super, aprés avoir suivi toutes vos remarques sur ce four il me semble qu'il serait adapté a mes besoins. Je vous donne mon tel afin qu'ils me contact et que nous puissions finaliser l'achat. 02 54 84 04 33.Merci beaucoup. Je suis interréssé pour votre prochaine télé conférence.
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Message par Madonia le Mar 21 Avr 2020 - 19:38

Pour te réconforter dans ton choix, je travaille sur un TL105 OEM depuis plusieurs mois et c'est vraiment très confortable, je ne changerai pour rien au monde.


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Message par Pizza Chez Louis le Mar 21 Avr 2020 - 20:56

Je confirme je travaille sur un TL108 et c'est eceptionnel


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Message par simon36 le Mar 21 Avr 2020 - 21:52

@Madonia a écrit:Pour te réconforter dans ton choix, je travaille sur un TL105 OEM depuis plusieurs mois et c'est vraiment très confortable, je ne changerai pour rien au monde.
Merci beaucoup,j'ai suivi de prés ton installation ,via le forum, et les photos qui vont avec, t'es un vrai CHEF. Si mon choix c'est porté sur ce four c'est vraiment grace a toi et Thierry. Merci.
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Message par simon36 le Mar 21 Avr 2020 - 21:53

@Pizza Chez Louis a écrit:Je confirme je travaille sur un TL108 et c'est eceptionnel
Merci Damien, c'est un investissement et un gros changement, vos cpommentaires me réconforte.
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Message par simon36 le Mer 6 Mai 2020 - 18:58

Après avoir été mis en relation, par Thierry, avec la société Oem, le deal ç 'est finalement conclu. Dès lundi je suis parti pour la Rochelle afin de retrouver mon nouveau "bébé ". Aujourd'hui il trône dans ma pizzeria et attend avec impatience demain matin pour son branchement. Je vous ferai profiter de mes premiers tests en photo. four convoyeur tl105 20200510
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Message par Yannthai le Jeu 7 Mai 2020 - 2:28

Bonjour Simon,

Waouuuuuu !!!!!!!!! Toutes mes félicitations pour cet investissement qui va bien te soulager le travail. Lorsque je vois ce que sort Thierry avec ce type de four, je trouve les pizzas magnifiques avec une ressemblance avec un four au feu de bois !!

J'ai hâte de voir ce que tu vas sortir Simon !!!

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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 7 Mai 2020 - 7:51

N'hésites pas à m'appeler si tu a besoin.  :Ssourirej:


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Message par Denisfrance le Jeu 7 Mai 2020 - 8:32

C'est Génial Simon , un beau bébé !


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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 8:51

Bonjour et merci à tous pour vos commentaires encourageants. Merci Thierry pour ta proposition, j'attends de bon pied l'électricien. Vraiment hâte..
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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 17:08

Comme promis, les premières photos des pizzas cuitent sur le tl105 Oem.
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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 17:10

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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 17:11

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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 7 Mai 2020 - 17:16

Merci pour les photos, elles sont parlantes, mais toi, quel est ton ressenti ? C'est quand même un sacré changement.


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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 17:45

Bonjour Thierry et merci pour le suivi que tu portes aux membres de ce forum. Plusieurs critères sont pour moi à prendre en compte. Facilité de mise en service par rapport à un four à bois. Plus de temps pour préparer la pizza, donc travail plus soigné. Gain d'énergie pour le pizzaiolo, moins de gestes pour gérer la cuisson. J'ai aussi trouvé un changement au niveau de l'odeur dans mon local, une bonne odeur de "gâteau " et bien évidemment le résultat qui pour moi est au delà de mes espérances. Les réglages ce sont fais très simplement, grâce à quelques astuces trouvées sur ce même forum. Protocole farine classica, cuisson sur grilles. 370 degrés 100% pour la sole, 50% pour la voûte avec un temps de cuisson de 3mns et 5 secondes.
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Message par jacquesm le Jeu 7 Mai 2020 - 18:17

Ca dépote ! :Spoucea:


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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 18:56

Bonjour, Jacquesm, je vais faire un test Calzone
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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 7 Mai 2020 - 19:10

J'ai déjà fait ce test, attention à la hauteur, il faut aider les calzones pour qu'ils passent la sortie.


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Message par simon36 le Jeu 7 Mai 2020 - 19:24

Merci Thierry, voilà un premier essai, prommeteur je trouve, du coup je vais passer à 45% pour la voûte, ou faire un passage à 3mns. Mais franchement j'ai grand espoir!!!!four convoyeur tl105 20200517
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