Photos de vos réalisations autre que les pizzas

Des croques monsieur briochés. Tu gâtes tes clients ! :Srit: :Ssourirej:

Une bonne brioche pour le goûter , j’achète lol

bonsoirs a tous , 
hé bien thierry , denis,jacques ,quesque vous attendez pour venir boire le café avec la brioche , bien chaude ,

jacques les croques monsieur ont etait fait avec la grosse brioche carrée , 
elle a etait fait avec taa recette de pain burger , tu vois sur la photo elle coupée en tranche 
et bien je peut te certifié d un connaisseur que si vous gouter un croque monsieur avec pate a burger
et bien vous ne verrais plus les croque monsieur comme avant , 

ps: jacques ,entre nous , tu ne le dit pas ,ne le cris pas ,normalement un croque monsieur ,
c''est deux tranches de pain avec béchamel jambon et gruyere 
pour nous quand ont les a gouter , :Scpasposs:
nous avons mis 3 tranches de pain ,et deux tranche de jambon bechamel et gruyere , :Slangue8: :Slangue8:

daniel

Tu aimes les brioches ?

Voilà ce que j'ai "commis" le jour du CAP :



et là, à la boulangerie :

houla houla quesqu elle et belle cette couronne ,

Salut Michel,

belles réalisation une fois de plus, j'ai bien l'impression que la boulangerie te passionne à sacré point Michel, c'est un régale de voir tes prestations, merci !!

Yann

Salut Jacques,

Belle brioche également et jolis coups de ciseaux sur la couronne; J'ai une très préférence pour la brioche tressée qui respire le moelleux !!!

lorsque j'étais apprenti de 77 à 79, chaque samedi, je devait faire d'énormes quantités de brioches et je n'étais pas très doué pour le maniement du ciseau, c'était pas mon moment préféré, avec le temps c'est devenu une routine !!!!!!!

je me rappelle le moment où la pâte claquait contre la parois de la cuve du batteur, je savais que ça se terminait...

Bien à toi Jacques

Yann

Bonsoir Michel, en fait c'est toi le saint Michel,partage nous ta recette de ces petits palets délicieux...je plaisante bien sur, mes felicitations pour ce beau resultat. Quelle belle brioche!!! Magnifique, quel travail!!Bravo.

Pain sans levure uniquement réalisé au levain.Très content du résultat, je suis enfin arrivé à ce que je voulais. Je souhaitais le partager avec vous  :) !
Le confinement a du bon pour certains...

Superbe Fred, la mie est magnifique et la couleur très appétissante. :Spoucea:

@ Jacques : magnifique cette couronne ! Trop fort ! Mention très bien 

@ Fred : ton pain est magnifique, une belle mie et une cuisson comme j’aime 

Bravo les copains

On imagine bien le croustillant de ton pain et une mie bien moelleuse  :Shuma: Well done !

jacquesm a écrit:Superbe Fred, la mie est magnifique et la couleur très appétissante. :Spoucea:

Merci Jacques,
Venant d’un professionnel comme toi, c’est un très beau compliment !

Denisfrance a écrit:@ Jacques : magnifique cette couronne ! Trop fort ! Mention très bien 

@ Fred : ton pain est magnifique, une belle mie et une cuisson comme j’aime 

Bravo les copains

Merci beaucoup Pour tes encouragements Denis, 
Je l’ai fais à la cocotte Émaillée dans un four traditionnel à 260° après 38h de pousse au frigo et 3h de pointage.

drakni a écrit:On imagine bien le croustillant de ton pain et une mie bien moelleuse  :Shuma: Well done !

Merci Drakni,
Oui il est bien croustillant et la mie bien moelleuse et un goût de levain léger mais bien marqué, un régal.
Faut dire que je prend soin De mon levain depuis 3 ans, il me le rend bien

bonsoirs a tous ,

fred , il et tres tres beau ton pain bien alvéolé , comme disent les copains bien moelleuse ,

mais ii manque quelque chose a ce joli pain, 

daniel

max41 a écrit:Quitte à être confiné autant en profiter !!
Petit foie gras

Magnifique foie gras, j’adore quand il est encore légèrement rosé comme ça !
Les petites taches noires au dessus, c’est du poivre ?

re ,

fred , tu ma laisse le temps de mettre la table ,pour ce qu il manquer ,

le pain 



le vin



le saucisson, 



bon appetit les amis
daniel

Ha  oui Daniel, rien de tel qu’un bout saucisson, Un coup de rouge, un bout de pain Et...
Un bout de beurre salé

Salut Fred
Oui au dessus c’est bien de poivre car je le fait mariné avec sel poivre et monbazillac

max41 a écrit:Salut Fred
Oui au dessus c’est bien de poivre car je le fait mariné avec sel poivre et monbazillac

Monbazillac ?! hé bien ma Zet ! Ça doit lui conférer ce petit goût de raisin sucré genre muscat. Ça donne vraiment envie.

Bonjour Fred,

ton pain est absolument magnifique, couleur, croute, mie qui respire le bonheur !!!! C'est un levain à base de levure ou un levain "naturel", farine + eau ?

Quel bonheur de pouvoir manger son propre pain, à l'époque où je vais en Polynésie (33 ans), nous n'avons jamais eu un pain d'un telle qualité !!!!

Yann

Salut Max,

ton foie gras est des plus tentant et appétissant, superbe réalisation !!

Yann