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Message par Christophe2A le Dim 3 Mai 2020 - 17:55

@Thierry Graffagnino a écrit:Christophe pour le plat principal et Geoffrey pour le dessert, je n'retrouve plus l'heure du rendez-vous.  :Scpasposs:

Peut importe l'heure !
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Message par Christophe2A le Dim 3 Mai 2020 - 17:56

@max41 a écrit:Christophe les sushis c’est pour 1 personnes 😂

non deux lol
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Message par Denisfrance le Lun 4 Mai 2020 - 7:13

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Un bon rôti c’est bon également et hyper simple à faire .
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Message par DanielB le Lun 4 Mai 2020 - 7:17

bonjours a tous ,
denis j apportte le vin et le pain ,
bon appetit

daniel
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Message par Christophe2A le Lun 4 Mai 2020 - 7:59

Hello, tout a fait d'accord et le pain de Daniel serait le bien venu aussi ! pas de vin pour moi lol.


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Message par Denisfrance le Lun 4 Mai 2020 - 9:47

@DanielB a écrit:bonjours a tous ,
denis j apportte le vin et le pain ,
bon appetit

daniel

J’ en salive déjà Daniel tellement ton pain donne envie . Je t’attends avec une bonne bouteille lol :Srit:
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Message par Denisfrance le Lun 4 Mai 2020 - 9:47

@Christophe2A a écrit:Hello, tout a fait d'accord et le pain de Daniel serait le bien venu aussi ! pas de vin pour moi lol.

Une pietra alors !
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Message par Yannthai le Lun 4 Mai 2020 - 11:31

Salut les amis,

Petit test pour le fun, une génoise nature réalisée avec une ancienne farine d'au moins 1 ans et du sucre roux à la place du sucre lent !!! Elle a eu 2mn de trop de cuisson, moelleuse, mais pas comme ce que je faisais il y a 35 ans....Hé oui, je n'en avais pas refait depuis, mais je m'ennuie !!!!

Rien d'extraordinaire, mais je participe à ce post !!

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Message par Denisfrance le Lun 4 Mai 2020 - 12:24

Et bien merci pour ce partage camarade . Avec du chocolat noisette pour le goutter ça passe à fond :Srit:


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Message par drakni le Lun 4 Mai 2020 - 12:52

J'ai du mal avec la génoise personnellement, je trouve ça souvent trop sec... ça doit manquer de gras haha.

Demain c'est l'anniversaire de madame, elle m'a commandé des croissants (à la margarine). Ce sera une première !


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Message par Yannthai le Lun 4 Mai 2020 - 13:33

Salut Denis,

c'est avec plaisir !!!!!!! J'ai ressorti du matériel de pâtisserie et je sens bien que je vais m'y remettre un peu pour le fun uniquement !!

@++ Camarade

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Message par Yannthai le Lun 4 Mai 2020 - 13:39

Salut Drakni,

Une génoise seule, c'est pas le top. Il faut la diviser en trois étages et la garnir avec une crème légère et parfumée (Mousseline, chiboust, pâtissière, au beurre, ou même de la chantilly), des fruits en tranches très fines et humidifier la génoise avec un sirop à 30 ou 40° baumé, dans lequel tu peux ajouter un peu d'alcool comme le kirsh, mais en ayant la main très légère pour ne pas mettre une cuite aux enfants....... :Srit: :Srit:

Yann


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Message par drakni le Lun 4 Mai 2020 - 13:54

Je vois bien Yann, ma mère est une très bonne pâtissière, j'imagine bien un fraisier pour aller avec tout ça :) 
C'est un peu le principe du baba au rhum aussi non ? Celui-là je l'adore :D


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Message par jacquesm le Lun 4 Mai 2020 - 13:59

@drakni a écrit:J'ai du mal avec la génoise personnellement, je trouve ça souvent trop sec... ça doit manquer de gras haha.

Demain c'est l'anniversaire de madame, elle m'a commandé des croissants (à la margarine). Ce sera une première !

Des croissants à la margarine ? :Scpasposs: :Scpasposs: :Scpasposs: 
Elle a une allergie au lactose ?

En alternative à la génoise, je vous suggère le gâteau Nantais :Ssourirej:  ( avec beaucoup de rhum  :Spoucea:  )


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Message par drakni le Lun 4 Mai 2020 - 14:23

Rah oui le gâteau Nantais, un délice :D

Non pas d'allergie mais elle a du mal avec le beurre, pas très digeste (pas très fan non plus des crèmes pâtissières et chantilly, personne n'est parfait).
Cela dit pour en avoir déjà mangé, c'est pas mal quand même :)


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Message par jacquesm le Lun 4 Mai 2020 - 14:28

@drakni a écrit:Rah oui le gâteau Nantais, un délice :D

Non pas d'allergie mais elle a du mal avec le beurre, pas très digeste (pas très fan non plus des crèmes pâtissières et chantilly, personne n'est parfait).
Cela dit pour en avoir déjà mangé, c'est pas mal quand même :)

Pour masquer le goût du beurre ( pour ceux qui n'aime pas trop ) tu peux ajouter un peu de vanille, ou de fève de Tonka ( très peu ) ou de zeste de citron.
Evite la margarine, il n'y a que des cochonneries dedans :Slangue8:  ( huile de palme hydrogénées, lecithine de soja...)
Tu peux faire des croissants avec seulement 250g de "bon beurre" / Kg de farine :Ssourirej: ( 3 tours simples )
AOP Isigny Sainte Mère, Montaigu, Le Gall...


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Message par Denisfrance le Lun 4 Mai 2020 - 17:15

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Petite planche apéro avec tapenade Maison !
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Message par jacquesm le Lun 4 Mai 2020 - 17:18

@Denis,
tu sais recevoir ! :Srit: :Srit: :Srit: :Ssourirej:


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Message par drakni le Lun 4 Mai 2020 - 18:22

C'est du Comté que je vois Denis ? :p 

Intéressant Jacques, les recettes que j'avais vu indiquaient quelque chose de l'ordre de 1/3 du total de la pâte en beurre, ce qui n'a rien à voir avec ton dosage ^^ Et oui pour la margarine, je m'en suis rendu compte une fois rentré à la maison... Surtout que pour avoir une margarine qui se tient, c'est forcément bourré de palme et compagnie a priori...

Je testerai ça à l'occasion !


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Message par Christophe2A le Lun 4 Mai 2020 - 19:34

@Denisfrance a écrit:
@Christophe2A a écrit:Hello, tout a fait d'accord et le pain de Daniel serait le bien venu aussi ! pas de vin pour moi lol.

Une pietra alors !

:Srit: :Srit: :Srit:
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Message par Denisfrance le Mar 5 Mai 2020 - 7:48

Oui oui je sais recevoir et c’est la moindre des choses lorsque tu as des invités 

Finalement un peu à mon image puisque j’aime bien faire plaisir.


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Message par drakni le Mar 5 Mai 2020 - 10:10

Allez voilà les réalisations du jour. Croissants (marga) qui n'ont pas levé à l'apprêt (problème de levure et de pétrissage je pense), et pain bâtard semi complet :
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Message par Yannthai le Mar 5 Mai 2020 - 10:15

Salut Drakni,

De bien belles réalisations "maison", la famille doit être aux anges !!!

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Message par drakni le Mar 5 Mai 2020 - 10:33

Ça va j'ai fait une heureuse, et il en reste pour le 4h du coup, on va pouvoir prolonger le plaisir !


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Message par DanielB le Sam 9 Mai 2020 - 8:41

bonjours a tous , 
 hier j ai refais la recette de pate a hamburger ,de notre ami jacquesm ,pour faire des croques monsieurs ,  j en ai fais pour des cilents a emporter , ils etait heureux et ils m ont dit qu ils etait tres bon, 

la le pain pour le croque et avec une brioche
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la le pain tranché pour les croque monsieurs ,

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puis une brioche avec le sucre casson ,pour mon petit fils ,

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