Atelier Pasta

Réalisation d'un atelier de pâtes ce matin, je vous joins la recette pour ceux qui veulent tester.

C'est très bon et consistant.

Je n'ai pas suivi la recette, j'ai mis un œuf pour 100 gr de farine, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. J'ai pétrie la pâte à l'aide d'un robot et de sa feuille.

C'est une excellente idée Yannick, c'est tellement facile de fabriquer des pâtes fraiches, même avec une farine T55. Avec le confinement c'est une bonne manière d'occuper les enfants, ils sont toujours étonnés de voir avec quelle facilité on peux faire des pâtes. Il y a quelques années, je faisais des ateliers pâtes avec des enfants, ils adoraient, sauf qu'en rentrant chez eux ils demandaient à leurs parents de faire les pâtes à la main tellement ils les préféraient ainsi.

Il est exact que le goût des pâtes maison n'a rien à voir avec les pâtes industrielles, fraiches ou sèches.

La particularité du procédé est que le "pétrissage" est effectué par laminage du pâton. Il faut repasser plusieurs fois, jusqu'à lissage de la pâte avant découpage, farinage et séchage. :idee:

Super Yann 

Il faut que j’essaie à l’occasion. 

@ Thiery : super la photo . Tu as fais des heureux .

Tiens, justement, j'ai une petite recette de dessert spécialement pour des enfants à partir de 6/7 ans.
Qui a des enfant dans cette tranche d'age ? :Ssourirej:

jacquesm a écrit:Tiens, justement, j'ai une petite recette de dessert spécialement pour des enfants à partir de 6/7 ans.
Qui a des enfant dans cette tranche d'age ? :Ssourirej:

Pas moi, mais je suis un grand enfant

Salut Yann,

Je suis la même recete que toi pour nos pâtes fraiches depuis quelques années. Sauf que pour les oeufs, c'est 55% du poids de la farine car la taille des oeufs n'est pas toujours régulière...

Nous utilisons une farine spécifique pour ça "la Royale" par le même moulin que celle avec laquelle je fais les pizzas.
Tout le monde se régale.

Merci à toi d'avoir ouvert le fil.

Fred

jacques: ma fille vient d'avoir 8 ans. Confinée, elle aime particulièrement cusiner avec nous. des dois, elle cuisine une assiette de pâtes pour "offrir". Elle le faisait surtout au restaurant (dans les moments creux). Donc preneur de ta recette! :)

j'oubliais, je pétris la pâte pour les pâtes à la main.

@FredPhilippines a écrit:j'oubliais, je pétris la pâte pour les pâtes à la main.

Salut Fred, tu n'as pas de machine à pâte ?
Je vais poster la recette mais où ?
C'est un dessert, des biscuits en fait, mais d'une simplicité de fabrication déconcertante.
Ici on est dans les pâtes... :Squest:

Salut Jacques,

Si j'ai une petite machine manuelle comme celle que Yann nous a montré sur sa photo.


Bien à toi.

Fred

Avec les enfants, pas de machine à pâtes, mais des rouleaux et ça fonctionne aussi très bien.

@Thierry Graffagnino a écrit:Avec les enfants, pas de machine à pâtes, mais des rouleaux et ça fonctionne aussi très bien.

C'est vrai, tu as raison, il faut être prévoyant.

Comme promis, une petite recette de biscuits sans machine :Ssourirej: 

https://www.forumpizza.net/t3089-les-mantecados#59254