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    Message par crooky Mar 28 Juin 2022 - 9:51

    Bonjour à tous,

    J'ai eu l'occasion de suivre l'atelier Pizza animé par Thierry le week-end dernier. Je partage avec vous mon retour d'expériences:

    Débutant dans le domaine de la pizza, j'avais parcouru ce forum à la recherche de conseil pour acheter un four (merci de votre aide ;->) et d'idées pour des recettes . Les formations proposées par Thierry ne concernaient malheureusement que les professionnels avec le coût associé.
      Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 2510859030 

    J'attendais donc patiemment une formation / atelier pour les particuliers. Et oh miracle, il l'a finalement proposé . Je me suis donc inscrit rapidement, accompagné de ma chère et tendre.
      Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 2911407822

    Rien que de voir Thierry est un régal: un expert de la Pizza avec une envie de partager sa passion. En plus des nombreuses anecdotes qui jalonnent sa longue carrière, il n'hésite pas à dire ce qu'il pense et aller à contre-courant de certains "puristes" de la pizza: Le principal est de se faire plaisir et de laisser libre-cours à son imagination.

    Le cadre est plutôt sympa: le laboratoire est spacieux et bien équipé (plusieurs fours: un four maison, un four Oni et quelques autres fours professionnels). Le nombre de stagiaire reste contenu : 8 personnes. Cela permet de créer une bonne ambiance sans être trop nombreux.

    Après une dégustation d'une pizza, nous sommes rentrés dans le vif du sujet: la pâte à pizza.
    Même si certaines étapes ne sont pas évidentes (faire tourner la pate pour l'élargir), les conseils apportés permettent de démystifier le sujet et se lancer. Je vais avoir encore besoin de m'entrainer, mais j'ai bon espoir d'y arriver à mon tour (ma femme est vraiment plus douée que moi  Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 2826180872 ).

    Thierry a bousculé nos idées sur la pizza, en nous faisant gouter des pizzas "salades" et ses fameuses pizzas desserts: Une belle découverte aussi bien gustativement et que visuellement.  Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 3171845525

    Même si tous les sujets n'ont pas été abordés, un livret est fourni en fin de formation. Il apporte suffisamment d'informations pour se lancer. 

    Globalement, la formation est très sympa et apporte son lot de connaissance pour des débutants.
    Il me tarde de faire de nouvelles formations avec d'autres thématiques (pizzas desserts, pizza teglia, gestion de la cuisson dans le four à gaz ou à bois,...)  Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 2798693089 

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    Message par Dacrasy Mar 28 Juin 2022 - 11:04

    Très beau compte rendu.

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    Message par Poseidon Mar 28 Juin 2022 - 11:20

    Merci pour ce retour bien complet , ca fait plaisir de voir que vous vous êtes éclaté

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    Message par Etienne Mar 28 Juin 2022 - 11:44

    Merci pour ton compte rendu, Thierry transmet sa passion comme personne et vous avez dû repartir avec pleins d'idées dans la tête !

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    Message par Simon36 Mar 28 Juin 2022 - 13:12

    Ce sont des moments uniques et riches en partage.
    Merci crooky.

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    Message par Thierry Graffagnino Mar 28 Juin 2022 - 18:29

    Merci pour ce retour d'expérience et ces belles images, c'est vrai que nos ateliers remportent un franc succès. 

    Effectivement, j'aime bien bousculer les idées reçues et démontrer que la pizza est bien plus facile à faire que ce que l'on voudrait nous faire croire. Les "puristes"... Ils me font bien rire, s'obstiner à refuser d'évoluer, c'est un peu comme fermer ses volets sur la connaissance, alors que la lumière ne demande qu'à y entrer. Je ne serai jamais prisonnier de la tradition et si je trouve qu'il est rassurant de savoir qu'on est sur le bon chemin, il ne faudrait pas croire qu'il est le seul. 

    En tous les cas, je prends beaucoup de plaisir à animer cet atelier. Je suis d'ailleurs très surpris de la progression fulgurante de mes visiteurs, notamment dans leur apprentissage de l'étalage. Simon me disait cet après midi que c'était certainement parce qu'ils n'avaient pas encore de mauvaises habitudes.


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    Message par crooky Jeu 30 Juin 2022 - 17:45

    Vous avez raison, c'est une belle expérience ce stage: On joint l'utile à l'agréable.

    Thierry ne change rien, on t'adore comme ça   Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 33589187

    Pour ma part, ce week-end c'est entrainement pour préparer la pâte à la main, sans robot ménager.
    Et j'essayerai de faire voler la pate pour l'agrandir... Sinon je suis bon pour revenir en séance de rattrapage   Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 4007069931

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    Message par Thierry Graffagnino Lun 4 Juil 2022 - 16:46

    Non je ne changerai rien, ces ateliers plaisent énormément, les gens apprennent bien plus qu'ils ne l'imaginaient et la bonne humeur est une règle chez nous.
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    Message par Thierry Graffagnino Lun 4 Juil 2022 - 16:55

    Et pas question de prendre de raccourcis, ou de leur donner ce qu'ils savent déjà, ils apprennent les bons gestes et ça marche !
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    Message par Etienne Lun 4 Juil 2022 - 17:37

    Génial,  ça a l'air top!!  Les sourires sont sincères !
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    Message par Thierry Graffagnino Ven 8 Juil 2022 - 11:54

    On aborde bien sûr la pizza dessert, pas la vulgaire banane/pate à tartiner beaucoup trop vue. J'arrive même à convertir les plus septiques avec des recettes gourmandes, craquantes et fraîches à la fois ! 

    Demain un autre atelier avec la participation de notre ami Fred, membre du forum qui vient des Philippines.
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    Message par Poseidon Ven 8 Juil 2022 - 14:56

    Très jolie photo et magnifiques pizza dessert , de véritables pâtisseries 🥮
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    Message par Dacrasy Ven 8 Juil 2022 - 18:04

    Super, ils ont l'air de s'éclater.
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    Message par Thierry Graffagnino Lun 11 Juil 2022 - 20:25

    Oui ils s'éclatent et ceux-là aussi.  Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 4007069931
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    Message par Thierry Graffagnino Lun 11 Juil 2022 - 20:31

    Et puis bien sûr notre ami Fred venu des Philippines.
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    Message par Poseidon Lun 11 Juil 2022 - 20:45

    ça fait plaisir de voir notre ami Fred !!!

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    Message par cobus Lun 11 Juil 2022 - 22:47

    Excellent Fred venu de si loin de passage à l'institut c'est top  Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 2598138387 ça devait être sympa votre rencontre.

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    Message par Etienne Mar 12 Juil 2022 - 0:47

    Ah super que Fred soit là ! Là rencontre réèle à dû être sympa depuis tout se temps !!
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    Message par Simon36 Mer 13 Juil 2022 - 8:49

    Génial, c'est vraiment sympa, on discute et partage tellement avec certains membres de ce forum, alors lorsque l'opportunité de se retrouver en chaire et en os arrive c'est une vrai émotion toute particulière.
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    Message par FredPhilippines Jeu 14 Juil 2022 - 16:16

    Salut à tous,

    je suis à la bourre... Vraiment désolé.
    Samedi dernier, Thierry m'a invité  à participer à un atelier pour les particuliers. Nous y sommes allés en famille.
    Un grand moment !! Déjà, j'ai pu faire connaissance de Thierry de visu même si j'avais l'impression de déjà le connaître.

    Deux autres photos pour compléter l'illustration de l'après-midi.

    Merci Thierry de communiquer aussi passionnément ta passion et de partager ainsi ton savoir.

    Bien à vous les copains!

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    Message par Dudropt Jeu 14 Juil 2022 - 20:03

    Thierry a le don pour communiquer et transmettre sa passion de la pizza. Ca a du être une belle expérience pour ta fille.
    A ciao tutti
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    Message par Dodish NC Sam 16 Juil 2022 - 4:25

    Ça donne vraiment envie de participer à cette formation en tout cas, merci pour ton retour.
    Je serai en métropole de mi ne août à mi octobre, jespere pouvoir trouver un créneau de disponible pendant cette période 😇

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    Message par Thierry Graffagnino Ven 14 Oct 2022 - 15:54

    Bonjour à tous, demain samedi 15 octobre de 11h00 à 15h00 nous organisons un nouvel atelier à l'institut. Malheureusement un couple venant de loin s'est désisté au dernier moment pour cause de manque d'essence.

    C'est dommage, mais cela pourrait bien profiter à d'autres... Donc, si cet atelier intéresse 1 ou 2 personnes, je les invite gratuitement. Contactez-moi vite parce que je vais proposer ces places également sur FACEBOOK.


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    Message par Discus Ven 14 Oct 2022 - 16:05

    il va y avoir 2 chanceux
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    Message par Thierry Graffagnino Ven 14 Oct 2022 - 18:39

    Trop tard, 2 veinards se sont déjà inscrits.   Atelier Pizza pour les particuliers par Thierry 863161341


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