Mozza alba des avis-expériences ?

Bonjour ,
Après avoir enfin trouvé la tomate Mutti.....qui fait mon bonheur
Je cherche a améliorer ma mozza , j utilise actuellement un mix entre 2 mozza
La grand'or en bloc que je coupe en cubes et une mozza blanche en stick d une marque inconnue
J ai testé des mozzas fraiches mais pas convaincantes.
Il y a ici dispo par les fournisseurs la marque "julienne" sachets jaune et vert en stick...la marque " ramonte" en block
Et un fournisseur me propose la ALBA EN BLOC(PHOTO CI JOINTE)
des avis sur cette mozza ? J en ai testé une dizaine differentes mais aucune ne me convient totalement donc si vous connaissez celle ci, sera t elle une plus value ,
Merci

Perso je connais pas, mais en principe quoi qu'il arrive j'essaie de tout tester, donc je te conseille de te procurer un échantillon et de goûter, tout simplement.

Oui je vais en recevoir lundi prochain , mais j en ai marre de tester mdr , j en ai essayé tellement..

Philtao66 a écrit:Oui je vais en recevoir lundi prochain , mais j en ai marre de tester mdr , j en ai essayé tellement..

Ah ben à un moment faut se décider, si tu hésites à chaque fois qu'on te propose un nouveau produit t'es pas sorti de l'auberge :Scpasposs: :Sclinq:

Disons que je cherche une mozza de qualité, pour l instant j ai trouvé depuis quelques mois une solution, je fais un mix d une mozza stick et une autre que je coupe en cube et melange des deux est bien couvrant et le gout et l aspect sont satisfaisant
Mais idealement je cherche une mozza qui m eviterait de devoir faire ce mix qui me fait perdre une quinzaine de secondes a chaque pizza

C'est pas compliqué, 2 solutions : soit tu gardes ton mix et en aucun cas il faut le faire à la commande (= ton mélange est préparé en amont) ; soit tu continues les recherches... Ceci dit, tu n'as eu que mon avis et bien évidemment il faut entendre celui des autres, si quelqu'un connait ou peut te conseiller autre chose :)

salut phil tu as accès aà un Metro à proximité de chez toi?

Romu a écrit:salut phil tu as accès aà un Metro à proximité de chez toi?

Non, il est en Thaïlande .. Quand à moi je ne connais pas cette mozza, nous sommes chanceux d'avoir tout à portée de main ici....

Aaah mais oui c'est vrai que tu es en Thaïlande... (désolé j'avais un peu mélangé les pseudos)
On doit avoir pas mal de produits similaires alors ; essaie de voir si tu peux pas trouver de la "mozzarella filone", ce sont des pains de mozza d'un kg. Pour info en Chine il y a maintenant du made in China pour un rapport qualité/prix vraiment intéressant (8-9€ le kg ici).
Sinon en général on recherche un produit le plus blanc possible... Certaines mozzarelle sont jaunâtre et très caoutchouteuses...
Mais du coup j'en reviens à mon premier conseil : goûte tout !! lol

Comme Yaêl: Je pense que c'est mieux de préparer ton mix en avance. Tu prépares ce que tu as besoin pour ton service ou ta journée. Tu devrais gagner du temps :) 15 sec par pizza si tu as un bon service, ce n'est pas rien!
ici, je n'ai qu'un fournisseur de Mozza qui propose deux produits maintenant. Pain de 10 kg congelés. jusqu'il y a très peu  de temps, c'était le seul produit.
Maintenant, ils ont aussi le 4 X 2,5Kg qui est au même prix et de meilleure qualité. Importé d'Allemagne sous l'étiquette Magnolia pour d'autres produits laitiers allemands.
Pour l'anecdote, le revendeur croyait que c'était la même mozza mais juste sous conditionnement différent.

En fait je met en dessous des ingredients le fromage stick et je comble les espaces avec les cubes apres, l esthétique est un poil mieux.
Oui tester , j ai commander quasi toutes les mozzas dispos chez chaque fournisseur...mais rien de fabuleux a ce jour et ca part de 8 a 15e le kg ce que j ai testé .
Mais bon la basse saison se profile je vais chercher des solutions puis j ai un peu de poids chez mes fournisseurs donc je vais peut etre pouvoir les pousser a référencer un produit l air de rien je leur en achete vraiment beaucoup de fromage, car j utilise la mozza aussi dans certains sandwichs et pour les croque monsieur et croissant jambon donc j ai un volume plutot correct . A voir maintenant j ai 6 mois calme pour voir ça

Ben elle est bof , elle colore vite, vite.....gout moyen, et devient elastique rapidement donc next

Toujours pas trouvé/cherché de "mozzarella filone" ?