Bientôt nouveau dans la maison

Et voilà, une question sur la formation et les polémiques pointent le bout de leur nez...

La fédération n'est qu'une association Sylvie, elle n'a rien d'officiel, c'est moi qui l'ai fondé et dirigé pendant des années et si j'en suis parti, c'est parce que certains de ses cadres confondaient association et business personnel. Elle n'a absolument aucune autorité sur quoi que ce soit.

Vous comprendrez maintenant pourquoi on ne souhaite pas aborder le sujet de la formation sur le forum. Nous n'aimons pas parler des autres et nous allons continuer ainsi, je ne donnerais donc pas mon avis sur l'Ecole française de pizzaïolo.

Comment choisir une école ? 
D'abord, ce ne sont pas les titres qui font les bons formateurs. Ensuite, il faut savoir que la plupart des formateurs ont été formé par un moulin et que forcément le moulin attend des retours...
Il faut se renseigner au premier contact téléphonique si le formateur utilise plusieurs marques de farines dans ses formations. Posez-lui aussi la question s'il est possible de venir à sa formation avec la farine d'un petit meunier proche de chez vous avec lequel vous aimeriez travailler. Si c'est non, fuyez !
Parlez-lui des fours, demandez-lui par exemple si un four à convoyeur permet de sortir une bonne pizza ? S'il vous dit que non, fuyez. Demandez-lui si il est équipé de presse ou de laminoir dans son centre de formation, s'il n'en a pas, méfiance… 

Je pense qu'il serait intéressant de réaliser une liste de question à poser. C'est vrai que vous êtes tous perdu sur ce sujet, mais il y a tellement d'arnaques et de mauvais que nous sommes surtout dégoutés par ce milieu de la formation.