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Message par Lelong maxime le Mer 19 Sep 2018 - 10:10

Salut à tous, voilà je me présente, je suis en grand fan et amateur de pizzas, mon rêves est d’avoir mon camion être en tournée est proposer de bonnes pizzas. Mais avant de me lancer je souhaiterais connaître selon vous la meilleure école pour apprendre, et maîtriser là pâtes. Même si je regarde tous les jours des tutos sur le pétrissage hydratation et astuces pour étaler là pâtes. je pense qu’il est primordial d’etre bien formé. Sachant que si je me lance de ce projet c’est pour proposer de là qualités à la fois sur les ingrédients mais aussi sur la pâte sinon il n’y a pas d’interet.
En tous cas merci pour ce forum qui est déjà super enrichissant pour moi.
Bonne continuation.
Ci joint quelques photos de mes pizzas que je réalise en attendant.
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Message par Lelong maxime le Mer 19 Sep 2018 - 10:12

École de formation D295bc10
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Message par Sébastien le Mer 19 Sep 2018 - 11:06

Salut Maxime
Tu n'es pas sur le bon topic pour te présenter... Enfin je te souhaite la bienvenue parmi nous.
Je ne connais pas d'école de formation mais attention aux charlatans... Le mieux c'est de faire des tests ainsi comprendre ta pâte...
Je pense que tu trouveras beaucoup d'aide sur d'autre topic sur le forum!!
Bonne lecture à toi


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École de formation Empty Re: École de formation

Message par Karim06 le Mer 19 Sep 2018 - 11:16

Salut Maxime, je te souhaite le bienvenu sur ce superbe forum ...  École de formation 1030990004

J'espère que tu trouveras toutes les réponses pour concrétiser ton projet .

Passes par la présentation, ce sera plus simple pour obtenir plus d'aide ....

Tu obtiens déjà de bien belles pizzas  École de formation 3163863444

Au plaisir,


Dernière édition par Karim06 le Mer 19 Sep 2018 - 11:18, édité 1 fois


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Message par Yael le Mer 19 Sep 2018 - 11:18

Salut Maxime,

Et bienvenue sur le forum La Pizza !
Voilà j'ai déplacé ton post !

La formation est un sujet sensible, et même s'il existe quelques écoles correctes en France, beaucoup manquent de pertinence.

A bientôt !


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Message par Lelong maxime le Mer 19 Sep 2018 - 12:10

Salut Yael,
Merci pour mon post effectivement je ne savais pas trop où je pouvais le mettre. Pour ma pars je suis de Yonne à environ 1h30 de paris, après au niveau formation je suis un « fan » de Thierry j’ai regardé beaucoup de vidéos de lui ainsi que ses commentaires sur le forum donc bon j’aimerais connaître une école qui sois à la hauteur de Thierry, même si déjà ce forum m’a permis de bien comprendre l’importance de connaître les fondamentaux et d’essayer différente façon de travailler la farine, car étant novice je pense que cela joué sur la farine et finalement je me rends compte que c’est Surtout sur l’hydratation et procésse de pétrissage. En tous cas si vous avez une bonne école à me recommandé je suis preneur.
Merci pour vos commentaires Sebastien et Karim.
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Message par Mimipizza le Mer 19 Sep 2018 - 13:00

salut maxime et bienvenue sur le forum. 
J’espère que tu trouveras toutes les réponse à tes question.
Au plaisir d'échanger !
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Message par Lelong maxime le Mer 19 Sep 2018 - 20:04

Merci mimipizza, en effet hâte de connaître de bonnes écoles afin de progresser et dans un proche avenir me lancer
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Message par Olc le Mer 19 Sep 2018 - 22:16

Bonjour Maxime, et bienvenue. Bien que ce forum ne soit pas a proprement parlé une école, tu verras qu'on y apprend beaucoup de choses ! École de formation 3352348648

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Message par Flashfred le Jeu 20 Sep 2018 - 10:39

Salut Maxime et bienvenue École de formation 3163863444
La formation est effectivement un sujet sensible sur le forum, car il n'y a pas, à ma connaissance, de formation qui fasse l'unanimité. Et comme ce n'est pas le genre de la maison de dire du mal... École de formation 2741441360
Ce que je te conseille, c'est de pratiquer un maximum chez toi, avec l'aide du forum pour la partie théorique et répondre à tes questions. École de formation 548611841 Quand tu te sens prêt, essaie de te faire embaucher, ou fais un stage chez quelqu'un qui, d'après toi, travaille bien. Tu seras alors prêt à te lancer !
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Message par Jlflor2 le Jeu 20 Sep 2018 - 11:26

bienvenue sur le forum Maxime École de formation 3352348648


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Message par Lelong maxime le Jeu 20 Sep 2018 - 11:41

Merci pour votre accueil, tiens d’ailleur j’ai une petite question sur meme t bête mais bon , quand on parle d’hydratation, au niveau de l’eau quand vous parlez de par exemple 590g d’eau, dans votre mélange vous pesez l’eau ou vous faite la différence en mililitre ?
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Message par Flashfred le Jeu 20 Sep 2018 - 12:11

Tu peux faire les deux, mais c'est souvent plus simple et plus précis de peser.
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Message par Sébastien le Jeu 20 Sep 2018 - 12:47

Haha y a pas de questions bêtes!!! Ben en fait 1g=1ml d'eau donc 590g=590ml donc soit tu pèses soit non mais je te conseille de peser c'est plus précis qu'un verre doseur


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Message par Lelong maxime le Jeu 20 Sep 2018 - 13:40

Merci pour l’info
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Message par Denisfrance le Ven 21 Sep 2018 - 6:29

Bonjour Maxime et bienvenue sur le forum 

Pour la formation , je ne peux pas te conseiller car j’ai appris seul pendant des années puis j’ai eu la chance de rencontrer Thierry sur un salon et d’autres copains du forum. Cela m’a permis de monter en puissance .

L’ideal C’est de pouvoir travailler pour quelq’un Qui te forme sur le terrain . Cela peut être dans un camion , un local à emporter ou encore dans une pizzeria .
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Message par Lelong maxime le Ven 21 Sep 2018 - 12:01

Salut dénisfrance,
Oui voilà mon projet est de me mettre à mon compte pour la suite actuellement je travail dans les assurances mais ma vrai passion est les pizzas, donc le tant d’avoir tous en main je souhaite trouver une école afin de m’exercer aussi et de bien comprendre le métier
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Message par Yannthai le Ven 21 Sep 2018 - 12:48

Bonjour Maxime,

Bienvenue sur le forum, je te souhaite de bons moments de lectures car ce ne sont pas les réponses à tes questions qui manquent...c'est sûr. Perso, j'ai appris seul et je ne rentrerai pas sur le débat des écoles de formation....Je n'ai aucune connaissance en la matière !

Il existe des manières diverses et variées de réussir une pâte selon la farine que tu utilises, le type de levure, le four, etc.... J'ai fais un paquet de test pour arriver en 8 mois à valider mon protocole pour une farine que je trouve en Thaïlande. En France, tu as déjà la chance d'avoir tous les bons produits à portée de mains, c'est juste génial..........

Sur le forum, il y a vraiment des pointures de chez pointure, qui, à force de travail et de passion, ont atteint un niveau d'exception ! Juste le fait de prendre le temps de lire les posts, tu devrais déjà pouvoir commencer à faire des pizzas chez toi ! Entre une passion et ensuite faire commerce de cette passion, on est parfois rejoint par la réalité et l'on se pose les bonnes questions ensuite !!


Encore une fois, bienvenue Christophe !

Yannthaï



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