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2 participants

    Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

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    • Message n°1

    Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni Empty Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

    Message par Dannplr Mer 14 Fév 2018 - 14:51

    Salut,

    Pourriez vous me donner un protocole de base avec recette et hydratation teglia pour pour cette farine que ne ne connais pas.
    Je souhaite la faire en pointage froid positif

    Merci
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    • Message n°2

    Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni Empty Re: Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

    Message par Madonia Jeu 15 Fév 2018 - 18:51

    Tu as pas mal de contenu sur le sujet sur le forum, c'est évoqué en partie ici, tu auras une première piste :
    https://www.forumpizza.net/t1591-farine-w240-vs-w390?highlight=w+d+une+farine


    ______________________________________
    Sébastien - Don Madonia PIZZA
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    • Message n°3

    Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni Empty Re: Teglia avec Farine à pizza napolitaine type 00 W300 Le 5 Stagioni

    Message par Dannplr Jeu 15 Fév 2018 - 19:03

    Merci pour le lien
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