Ma tite présentation

Bonjour à tous

Je m’appelle Bernard, j'ai 48 ans et je suis gérant d'un restaurant traditionnelle dans le pas de calais à 20 mn d'Abbeville.
C'est un restaurant que j'ai recréer en 2015 qui avait été liquidé en 2013 ... c'est mon 2éme commerce (le 1er: un bar avec friterie près de Boulogne sur mer).

Je viens de découvrir ce site que je trouve très intéressant et j'ai donc décidé de m'inscrire :)

Je fais de la pizza depuis décembre 2015 et jusqu'ici je travaillais des pâtons prêt à l'emploi en surgelé,  mais n'étant pas satisfait :Squest: , j'ai donc décider de me lancer à les faire moi même :Spoucea:

Je découvre seulement toutes les subtilités de cette satanée pâtes, j'ai tester quelques farines mais pas top pour moi la travailler... même si le résultat, niveau gout, couleur et croustillant n'est pas trop mal(par rapport à mes pâtons prêt à l’emploi) j'ai encore du mal avec l' étalement au moment de faire mon disque :Snervé: ...

C'est pourquoi je suis arrivé ici :cool! :cool! :cool!

Mais bon je me m’éloigne du sujet là :Shuma:

bonsoir à tous et n'hésitez pas pour toutes questions que vous voudriez me poser  :good

Bernard

Bonsoir  Bernard ,

Merci  pour ta présentation détaillée !  Tu es bien tombé en venant sur notre forum car c'est un lieu d'échange et de partage ! je te conseille dans un premier temps de parcourir le forum  et normalement tu trouveras de nombreuses réponses à tes questions .

 Si tu as besoin d'informations complémentaires ou explications , il y aura toujours quelqu'un pour  t'aider!  Les pâtons congelés , je n'aime pas meme si j'ai déjà eu fait pour tester !le résultat était sympa !

Est  ce  que tu fais de la pizza par plaisir et passion ou pour ton commerce ? 

Au plaisir de te lire

Bienvenu Bernard, 

Je vais chez Ruta à Tourcoing pour me fournir en farine et produit italien.

@Denisfrance: j'ai commencer pour le commerce car il y avait une demande de la clientèle ... et petit a petit mon intérêt pour la pizza grandit et ça commence vraiment a m'intéresser ...c'est pas encore devenue une passion mais qui sait si je serai pas un grand mordu d'ici quelque temps

@yan: merci
Je connais pas Ruta mais si tu peu me filer l'adresse j'irais bien y jeter un oeil

Bienvenu sur le forum Bernard ;) Une bien bonne idée de faire ta propre pate, c'est passionnant .

Salut Bernard et bienvenue la pâte ces la vie,la pâte est vivante je kiff la pâte enfin bref tu va pouvoir lire et comprendre comment interagir pour améliorer ta pâte.

Bonjour Bernard et bienvenue sur notre forum, logiquement on devrait bien te refiler notre virus de la pizza. Ça ne se soigne pas, au contraire, cela s'entretient, parce que lorsque l'on donne du plaisir à nos clients, ils en redemandent. :Ssourirej:

Tu viens de devenir membre actif du forum et tu vas découvrir une section réservée qui devrait te proposer bon nombre de réponses à tes interrogations.

@Ricco14: Merci :) oui je pense aussi que c'est ce qui a de mieux à faire ... pour les clients mais aussi pour moi :Srit:

@Ludoo: oui je m'en rend compte  :)  tu a l'air bien vivant aussi :cool! 

@ Thierry: Merci oui j’espère avoir le virus çà serait bien cool :good 
ok pour la section réservé merci ... j'ai vraiment besoin de conseils pour ne pas décevoir mes clients :Ssourirej:

Bonne journée à tous ... m'en vais faire des pâtons :Spoucea:

Bienvenue Bernard, et bonnes recherches ! N'hésite pas à poser quelques questions, et à partager tes découvertes !

@hintoch: Merci oui pas de soucis je pense avoir pas mal de questions a poser :Squest:

bienvenue à toi Bernard, j'imagine que ça change la vie de faire soit même sa pâte, c'est plus gratifiant

Etienne 78 a écrit:bienvenue à toi Bernard, j'imagine que ça change la vie de faire soit même sa pâte, c'est plus gratifiant

Merci
Oui plus gratifiant c'est vrai :Spoucea:

Salut Bernard et bienvenue sur le forum La Pizza !

Je pense que c'est plutôt toi qui ne vas pas hésiter à poser des questions ;)

Yael a écrit:Salut Bernard et bienvenue sur le forum La Pizza !

Je pense que c'est plutôt toi qui ne vas pas hésiter à poser des questions ;)

Merci Yael
Oui je sais mais je disais plutôt ça pour ceux qui veulent en savoir plus sur mon commerce et ce qu'on fait comme cuisine par chez moi :Shuma:
comme la ficelle picarde !!! par exemple :Squest:

La ficelles picardes ça ne serais pas une crêpes avec de la crème et des champignons ?

Ludoo a écrit:La ficelles picardes ça ne serais pas une crêpes avec de la crème et des champignons ?

oui oui (et du jambon) un connaisseur on dirait :cool! mais même si la recette d'origine ce fait avec de la crème... ici ont la fait avec de la béchamel (les clients préfèrent  :Squest: )
ya aussi le welsch :Spoucea:

Bienvenue Bernard sur le forum :)

B.Mourad a écrit:Bienvenue Bernard sur le forum :)

Merci B.Mourad :)

Salut Bernard, Bienvenue sur LE forum, je te laisse encore 4 5 mois avant que tu nous dises que tu veux faire une pizzeria à 100% :)

Oui c'est bon le welch

Thomas Lopez a écrit:Salut Bernard, Bienvenue sur LE forum, je te laisse encore 4 5 mois avant que tu nous dises que tu veux faire une pizzeria à 100% :)

Salut Thomas, pas la peine d'attendre les 4, 5 mois j'ai déjà ma petite idée à ce sujet :Srit: :Srit: :Srit: :Srit: :Srit:

Ludoo a écrit:Oui c'est bon le welch

oui :)  c'est lourd mais c'est bon :Spoucea:
j'en fais deux différent ici : le complet et le campagnard :Ssourirej:

C"est quoi le welch ??

Etienne 78 a écrit:C"est quoi le welch ??

c'est ca un Welsch :Srit: (à droite dans l'assiette avec les zoreilles :Spoucea: à  gauche c"est des frites  :Shuma: :Shuma: :Shuma:) je plaisante  O)