Il est indispensable de comprendre une farine et encore plus lorsqu'elle n'a pas de gluten.
L'étalage est habituellement une étape délicate avec ce type de farine, il est plus long, les disque sont très fragiles, je pense avoir trouvé une méthode qui évitera cela pour travailler très vite, au rythme d'une pizzeria.
J'en suis au point de me dire que bien réfléchie, cette farine pourrait permettre de ne vendre que du sans gluten, c'est fort, non ? Le but étant d'offrir aux malades la possibilité de partager la même pizza avec leur famille et leurs amis, sans que personne ne s'aperçoive que c'est une farine sans gluten, mais que tous prennent du plaisir.
Une petite révolution pour les malades qui partageaient, jusqu'à présent, seulement la table avec leurs amis, ils partageront dorénavant la pizza aussi. :Ssourirej:
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